絕味鴨脖是大家都不陌生的知名美食品牌，大街小巷多巴胺配色的招牌、香氣撲鼻的風味點綴着不知多少人的美食記憶。多年以來，絕味鴨脖的門店數量已經發展到一萬五千家左右，加盟商體系下的絕味鴨脖如何行穩致遠，在美食行業內卷形勢下保持獨特優勢？
推進消費者端、門店及加盟商端、供應商端三端協同數字化，保證公司在經營規模持續壯大的同時保持高效的管理效率，為消費者不斷提供最優質的產品和服務。這是今天擁有龐大體量的絕味鴨脖向數字時代的市場交出的答卷。
「絕」式數字化：「三端一能」
絕味食品集團CIO張麗鋒指出，絕味鴨脖立足「深耕鴨脖主業，構建美食生態」的整體戰略，圍繞「三端一能」推進數字化轉型。其中「三端」是消費者C端、門店加盟商B端、供應商S端。而「能」是能力化，旨在打造全方位的賦能體系，賦能大區、分子公司、門店，垂直優化財務、人事、培訓等賦能體系。
消費者C端基於從消費者到門店到供應鏈C2B2S的運行模式，絕味鴨脖力圖讓互聯網消費者更便利、更便捷地觸達絕味的產品和服務。通過小程序矩陣，建立會員體系，絕味和消費者形成了良好的互動。絕味鴨脖將C端劃分成了線下、外賣、公域、私域四個渠道，通過優化線下和外賣服務良性協同、公域流量引流與私域社群維護結合，絕味在C端正在實現線上線下一體。
門店B端絕味從2016年開始，打造CSC系統，探索系統工具打造萬店標準化運營的體系，再到升級為ROS零售運營系統，並進行迭代，持續不斷推進門店標準化運營。同時構建門店智能化推送體系，打造智慧經營大腦。絕味還推出高效分賬和對賬體系，保障加盟商資金的快速流轉。
絕味在供應鏈S端則與SAP合作，集成和打通包含生產系統MES、倉儲物流系統、高效揀配系統、高級排程系統、採購管理系統在內的供應鏈數字化管理全流程。
絕味鴨脖的數字化轉型策略支撐了門店標準化運營，保證了龐大體量下的高效管理。從CSC1.0到CSC2.0、3.0，到ROS1.0、2.0、3.0，絕味打造數字化門店運營體系。絕味鴨脖的整套標準化零售系統，涵蓋了從前端小程序交易矩陣，支撐標準化交易。從標準化對賬分賬體系，再到連接門店到工廠的數字化報單系統，數字化貫穿全流程，這才真正實現了數字化轉型的賦能。
攜手SAP 書寫絕味數字化新篇章
絕味鴨脖同SAP的合作要追溯到2010年。瞄準全球領先，攜手全球領先，絕味在同SAP溝通後不久就建立了合作體系。從2010年選擇SAP以後，絕味鴨脖的供應鏈體系以SAP為核心建立了全方位的信息化系統，並不斷進行升級迭代。
經過十多年的積澱，絕味鴨脖的公司管理進行了多次升級，公司戰略實現了從單一給絕味品牌供貨到「品牌矩陣+超級供應鏈」商業模式的戰略升級。為了使公司的標準化管理體系應對新時期的要求，絕味選擇了從SAP ECC到S/4HANA Cloud的升級。
張麗鋒指出，為了滿足絕味數字化的雲戰略轉型需求，絕味鴨脖選擇了SAP S/4HANA Cloud私有雲版本。SAP立足私有雲，既能滿足個性化定製，又能在基礎設施運維方面全面雲化，絕味的選擇並非偶然。
SAP S/4HANA Cloud承載了管理體系升級的任務，絕味結合管理諮詢，利用S/4HANA Cloud實現了成本變革、成本精細化工作落地。同時S/4HANA Cloud推動了絕味供應鏈的核心數據體系、數據分析體系、數據報表體系重構。
SAP從四個維度幫助絕味實現了數字精細化運營。第一，SAP幫助絕味各層級建立了整體體系性的數據分析體系，從而為經營和決策體系提供理性科學的依據。第二，SAP幫助絕味構建了將核心系統串聯起來的主數據管理系統。第三，助力建立指標平台，S/4HANA Cloud對絕味鴨脖的1000多個關鍵業務指標進行了標準定義，從技術底層提高了指標分析效率。最後，助力構建移動端呈現、電腦端呈現、大屏端呈現的全方位數據呈現體系。
面對當前龐大的全國消費市場，為保證風味多元化，絕味鴨脖在全國在產的19個工廠，全部通過SAP S/4HANA Cloud以工廠為單位，進行產品劃分。每個工廠除全國性產品外要提供區域性產品，全部在SAP里通過產品和BOM進行管理，每個工廠保持共性和個性兼存，滿足不同區域消費者的個性化需求。
談及和SAP的合作緣由，張麗鋒用了三個詞進行總結：穩定性、私有雲創新、靈活性。SAP的產品既穩定可靠又靈活創新，這是絕味選擇攜手SAP，選用S/4HANA Cloud來助力絕味CBS三端能力新升級的根本原因。（文/徐培炎）
