母親節，請營養專家給媽媽開一份「營養處方」

5月14日上午，由廣東省國民營養健康指導委員會指導，廣東省衛生健康委員會、廣東省教育廳主辦的2023年廣東省全民營養周暨「5·20」中國學生營養日主題宣傳活動啟動儀式在廣州舉行。

恰逢母親節，營養專家為中老年女性開出了「營養處方」，指導她們通過合理食養、適量運動來保持健康、延緩衰老。

活動現場

中老年女性要注意補充蛋白質

5月15日至21日是第九屆全民營養周，主題為「合理膳食 食養是良醫」，其中5月20日是第34屆中國學生營養日，傳播主題為「科學食養 助力兒童健康成長」。

省衛生健康委黨組成員、副主任，省中醫藥局黨組書記、局長徐慶鋒在啟動儀式上表示，希望通過此次活動，進一步提高全民營養意識，幫助群眾形成健康食養、健康烹飪習慣，樹立健康飲食新風尚，將合理膳食行動落到實處。

當天是母親節，市民谷先生帶着母親、兒子一起到公園遊玩，看到義診攤位便前來諮詢:「母親覺得自己年紀大了，粗茶淡飯就可以，很少吃肉，這樣健康嗎？」

廣東省婦幼保健院營養科主任夏燕瓊介紹，女性進入圍絕經期（指婦女絕經前後的一段時期），性激素逐漸減少，會出現一系列身體、心理癥狀；尤其是超過65歲，生理上的變化主要體現在代謝能力下降，呼吸、心腦功能衰退等。「這些變化會影響老年女性攝取、消化食物和吸收營養物質的能力，使她們容易出現蛋白質、微量營養素攝入不足，導致消瘦、貧血、肌肉過快丟失等問題。」

「中老年人對能量的需求隨着年齡的增長而減少，但對某些重要的營養素，比如蛋白質和鈣來說，需求反而是增加的。」夏燕瓊提醒，中老年女性應在一般成年人平衡膳食的基礎上，豐富食物品種和動物性食物，並常吃大豆製品，尤其要注意多補充魚肉、奶類、雞蛋等富含優質蛋白質的食物。

夏燕瓊說，補充蛋白質首選魚類，中老年人每周吃至少2次深海魚，有利於控制的血脂水平，可以選擇魚刺較容易剔除的魚腩部位。奶類方面，建議每天使用300至500毫升液態奶或蛋白質含量相當的奶製品，可以從鮮奶、純奶、酸奶、奶粉、奶酪等奶類製品中選擇自己喜歡吃的；肥胖、高血壓等人群可以選擇低脂奶、脫脂奶。除此之外，適量吃堅果、天天吃水果、足量飲水、適量運動，都是中老年人保持健康、延緩衰老的方法。

活動現場

春夏交替，中醫推薦兩款食療方

陰雨綿綿沒有澆滅現場市民的諮詢熱情。在廣州市流花湖公園現場，來自各高校、科研院所、醫療衛生機構的70餘位營養專家為市民提供義診諮詢、體質分析、食養指導等。

「最近有流感癥狀的病人比較多，他們的胃腸道功能大多受到影響，在飲食上多加註意的話，能有效地縮短病程、加快康復。」廣東省第二人民醫院臨床營養科主任毛莉穎建議，有流感癥狀的市民應進食米粥、饅頭、麵包等易於消化的糧穀類主食，同時多吃抗氧化營養素含量豐富的蔬菜水果，比如西藍花、菜花、小白菜等十字花科蔬菜，還有香蕉、馬鈴薯、柑橘類水果、蘑菇類食物等。

毛莉穎提醒，在攝入蛋白質方面，要多選擇雞蛋、牛奶、雞肉、瘦豬肉等優質蛋白質，「很多人會有食慾減退、胃口不好，其實可以適當用一些蔥、姜、蒜等佐料，既能提味增進食慾，也有一定的抑菌抗炎作用。」

「春夏交替，既涼又燥，風邪成為主導的邪氣。日常食補在祛濕之餘，也要注意清燥火。」廣東省第二中醫院治未病中心主任醫師黃漢超介紹，桑葉、綠豆芽、苦瓜、冬瓜、絲瓜等食材都有潤燥、清火功效，可以搭配中藥材來食補，「比如土茯苓、冬瓜、車前草，搭配瘦肉或者豬骨，可以潤燥、清火、利濕，是老少咸宜的食療方。」

對有流感癥狀的人群，黃漢超建議以五指毛桃搭配雞肉或烏雞肉、白鴿肉一起煲湯，也可以加北芪、紅參等，「如果想養血，可以加當歸；想滋陰，可以加淮山、枸杞子。用五指毛桃做底，搭配上述的藥材，做出來的湯香氣四溢，無論有沒有流感癥狀的人群都很適合食用。」

活動現場

除了營養專家義診諮詢外，現場還有廣府粵菜師傅手把手教授如何製作食養菜譜，並設有嶺南食養文化展、健康素養知識動漫視頻展播、趣味知識小遊戲展位等。在全民營養周期間，廣州塔亮燈為活動助力；北京路步行街推出主題宣傳展，向廣大市民、遊客推介嶺南飲食食養文化；廣州市越秀區同步開展文明健康好市民評選活動、「媽媽愛的味道」一分鐘家庭菜製作視頻徵集活動、「5·20」學生營養日營養師進校園宣講等系列活動。

【南方+記者】 鍾哲

【通訊員】 粵衛信

【作者】 鍾哲

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