白茶喝着好淡，是不是茶不好？錯！好多人都忽略這一點！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

對於「無味之味」的印象，最早來自葉聖陶先生的散文。

他在《藕與蒓菜》中寫蒓菜，說蒓菜本身雖然沒有味道，但嫩綠的顏色和豐富的詩意，也是一種無味之味。

這一點，的確拿捏了「無味之味」的意境。

清代詩人陸運次，寫龍井茶彌散於唇齒間的香氣，用的正是這個詞，也是它出處。

可見，所謂無味之味，是於平淡中見真味，是一種含蓄但悠遠的韻味。

不過，如今的一些茶葉直播間，卻常把「無味之味」當做搪塞人的話術。

一旦有人質疑：「你們家的白茶喝起來好淡，是不是茶葉不好？」

不願過多解釋的主播，就直接甩出一句高深莫測的「無味之味」，徒留茶友一頭霧水。

一些新茶友聽不明白，又不好意思繼續追問，便開始懷疑起自己的品味。

今日，村姑陳便來具體聊聊，白茶喝起來滋味淡，究竟是茶友不會品，還是茶葉品質有問題。

《2》

首先，覺得白茶滋味淡，可能是個人口味偏好有異。

每個人的口味偏好都有不同，就像有的人喜歡香菜，有的人卻深惡痛絕，有的人端午只吃甜粽子，有的人卻無肉不歡。

換到喝茶這件事上，如果你是一位喝慣了紅茶、熟普，或者重焙火岩茶的老茶客，味蕾可能會更偏愛滋味厚重、深沉的茶湯。

這個時候，突然去喝一杯追求清新、鮮爽的白茶，很可能會喝不習慣，下意識地覺得茶湯太「淡」。

如果想換個口味，細細品味白茶的鮮甜與清爽，可以先讓味蕾休息幾天，暫時不喝茶。

「重置」味蕾之後，再做嘗試，更容易體會到白茶的風味。

而對於剛入門的新手來說，直接喝白毫銀針這類滋味極鮮爽的白茶，很可能喝不懂。

白茶的滋味從來不像加了糖的飲料那般直白，新茶友經驗不足，捕捉不到其中細膩的層次，也會籠統地將白茶的茶味歸結為「淡」。

如果是這種情況，可以先從白茶中的壽眉喝起。

相比白毫銀針，壽眉的滋味更加濃郁，花香鮮妍，茶湯清甜，新手更容易接受。

《3》

其次，沖泡手法也會影響茶湯的濃淡。

不恰當的沖泡方式，也可能把一款好茶泡得沒滋沒味。

常見的兩個錯誤，一是投茶量太少，二是水溫不足。

很多茶友泡白茶時，想省點茶葉，就不捨得多放，每次只放一小撮。

可投茶量太少，注水後茶少水多，茶水比嚴重失衡，泡出來的茶湯自然就淡得像有顏色的白開水。

泡了一杯茶，卻喝不到應有的滋味，與浪費無異。

泡茶時，要講究茶水比。

一個標準的110毫升的蓋碗，按照1:20的比例，投茶5克比較合適。

如果換做其他茶具，茶水比也要進行相應的調整。

另外，泡茶時必須要用沸水沖泡，才能充分激發茶葉的香氣和滋味。

茶葉中的養分有着各自的沸點，如果只用80多度的水沖泡，茶內質釋放不足，泡出來的茶湯一樣香氣微弱、口感寡淡。

覺得白茶淡的茶友，可以檢查一下自己的沖泡方式有沒有出錯。

《4》

排除以上兩種情況，白茶喝起來淡，基本可以認定是茶葉品質不對。

一款內質豐厚的優質白茶，無論是白毫銀針還是壽眉，茶湯絕對不會「淡」。

喝到口中，茶湯應該是飽滿的，有內容的，有着米漿一般的稠滑感，而不是像水一樣單薄。

它的香氣也是馥郁持久的，喝到口中久久不散。

茶湯咽下後，口腔之中，會有源源不斷的回甘生津之感。

這便是好茶的「韻」，建立在內含物質豐富的基礎之上。

如果一款茶葉喝起來寡淡如水，香氣、滋味都似有若無，只能說明它的內含物質十分匱乏。

內質平平的茶，就像一節沒了電的電池，再怎麼用高溫壓榨，也泡不出多少滋味。

出現這種情況，原因無非三個方面：產區不佳、工藝不精、儲存不當。

茶樹生長環境不佳，土壤、光照等條件都很差，茶樹積累的營養物質自然就少，茶葉先天不足。

白茶的工藝看似簡單，但對技術的要求極高，萎凋不到位、乾燥不徹底，都會大量損耗茶內質，導致茶味寡淡。

如果儲存中茶葉受潮、過度發酵、氧化，茶葉的品質也會急劇下降。

一些商家會為了掩蓋自家茶葉內質不足的缺陷，會建議茶友們悶泡茶葉，用高溫強行榨取茶葉中為數不多的滋味物質。

如此悶泡出來的茶湯，苦澀味化不開，沒有香氣和回甘，對身體的刺激也很大，算不上真正的好滋味。

《5》

遇到喝白茶滋味淡的情況，茶友們不妨先按照文章的順序逐一排查。

找出原因後，再「對症下藥」。

本身口味比較重的，如果實在喝不慣白茶，也不必強求，重要的是自己喝着舒服。

泡茶方式有誤的，就及時調整，按照正確的茶水比，用沸水沖泡再試試看。

如果不小心買到了品質不佳的茶葉，最好直接捨棄，不用覺得可惜。

與劣質茶藕斷絲連，就是在損害自己的健康。

喝懂白茶，需要一些耐心。

當你體會到白茶的深層韻味時，便不會覺得它淡了。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過6000多篇原創文章。