它比豬肉便宜，買10元煲湯，孩子出虛汗多喝2碗，老一輩人都知道

端午過後，天氣酷熱。不少寶媽說，最近孩子動不動就滿頭大汗，汗滴水珠一串串的，止不住，衣服經常汗濕透，一下進入空調房涼快，特別擔心容易感冒。出汗量比以往都多太多。

要知道，小朋友好動易出汗是正常的，但如果出汗不止甚至大汗淋漓，汗液排泄量遠超過其他同齡人，這個寶媽們就要注意孩子是不是出虛汗的表現了。一般來說，夏季濕氣重，小朋友脾常不足，很容易生濕，加上冷飲空調容易濕邪入侵。脾弱衛氣固攝不住，就容易止不住地出汗。

止虛汗，坊間也有一道湯方，老一輩人都知道，簡單有效，大人出虛汗喝它也一樣有效。

泥鰍，被稱為「水中人蔘」，一般生活在稻田、小河裡，它屬於高鐵食物，蛋白質、糖類、礦物質都比一般魚肉雞肉牛肉甚至蝦肉高，而它的脂肪成分較低，膽固醇也不高，含有不飽和脂肪，能促進體內血紅蛋白的合成，含鐵豐富的食物有補血的作用。

買泥鰍的時候一定要鮮活的才好食用，死泥鰍千萬不能食用。鮮活的泥鰍特別滑，容易溜走，買回來的時候要準備好盆和食鹽，先清理泥鰍表面的黏液。

往盆里撒一小勺食鹽，迅速蓋上蓋子，遇到食鹽後，鮮活的泥鰍反應激烈，不停亂竄，燜2-3分鐘後能看到盆里的泥鰍已經不動彈了，而且盆里有許多泡沫，這些都是泥鰍表皮上的黏液。

去掉黏液的泥鰍在水裡沖洗幾遍。這時泥鰍已經不滑手了，講究一點的可以用剪刀把泥鰍的內臟去掉。

炒鍋加熱，放幾片薑片，少許油爆出生薑的姜味，倒入洗乾淨的泥鰍，快速翻炒一下，炒過的泥鰍少了土腥味。

炒至泥鰍斷生即可。

和泥鰍搭配可以放一段淮山葯，淮山健脾。

芡實一把，有止汗斂汗、固腎的作用，另外眉豆一把，祛濕。可以再多放2顆蜜棗，增加湯的鮮甜味。

把淮山段、芡實、眉豆放入湯鍋里，大火煮沸後，倒入炒過的泥鰍，連帶薑片一起，轉小火煲40-50分鐘左右。

淮山是根莖植物，芡實和眉豆都含澱粉，所以煲的湯呈奶白色。湯煲好後趁熱加點食鹽調味即可。

炎夏時，孩子即使不運動也容易滿頭大汗，是因為脾虛，留不住津液，所以家裡老人都知道，出虛汗脾虛的時候，就買上8-10塊左右的泥鰍（不用買1斤，7-8兩左右即可）煲湯，補脾胃、止虛汗，解消渴。

一周煲2次，出汗量慢慢減少的時候，固攝好脾、腎氣，就可以減少飲用的次數。這道湯方我也是從孩子小時候就經常煲，親測有效。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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