青青園中葵，朝露待日晞——此葵非彼葵，原來你是這樣的「葵」

向日葵花田

秋風斂嫩黃，西傾倚斜陽，翠色黃金盤，初日顏色鮮。

仲秋的風裡滿載着收穫的消息，9月是向日葵的收穫季，那片片秋意的金黃，耀眼而溫暖，向著太陽的方向，融化了指尖的光芒。

如果你有幸去秋天的向日葵田，請捎來一束秋日的暖陽，將它打包存放，在寒冷的冬日裏拿出來用它烘烤憂傷的心房，積蓄滿滿的能量。

相信很多人都知道梵高的向日葵，那樣燦爛近乎癲狂的盛放，來自於這種向日而生的花，它會隨着陽光轉動方向，帶着永遠的燦爛，讓人不自覺就被感染。

梵高作品《向日葵》

明末學者趙崡所著《植品》（1617年出版），其中寫道：「又有向日菊者，萬曆間西番僧攜種入中國。干高七八尺至丈余，上作大花如盤，隨日所向。花大開則盤重，不能復轉。」

王象晉的《群芳譜》中記載：西番菊、迎陽花，大如盤盞，單瓣色黃，心皆作窠如蜂房狀，以上均說明向日葵最早是在明朝傳入我國的。

不知道大家有沒有和我一樣的困惑：少時誦讀「青青園中葵，朝露待日晞」，一直以為這就是向日葵，只是向日葵為金黃，這裡是青色，感到不解；

而後讀到司馬光的「更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾」，想到這應該才是向日葵。

後來才知道青青園中「葵」，是中國傳統五蔬中的葵，而「葵花向日傾」其實也是「葵」花，而非向日葵。

相比舶來品「向日葵」，中國傳統的「葵」和「葵花」究竟是何方神聖，為何如此神秘卻又如此常見？今天我們就來一起分享古代蔬菜之王「葵」背後的故事。

葵菜，也被很多地方稱作「冬寒菜」

六月食郁及薁，七月亨葵及菽——葵，中國傳統蔬菜之王

《詩經》：六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。

葵、菽、棗、稻都是日常食物，郁為李子，薁即葡萄，菽是豆類的統稱，而葵為蔬菜，錦葵科，草本植物，苗葉可以用來做菜，也可生食。

雖然「錦葵」屬植物在我們的飲食文化中存在感近似忽略不計，但在古代，它是人們尤其是普通民眾必蔬菜首選，妥妥的菜中C位。

以葵入菜

一般古代菜蔬中的葵指的都是冬葵，它是草本植物，葉子圓形，邊緣褶皺曲旋，性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。

而且它還有藥用價值——全株可入葯，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。

《爾雅翼》中說「葵為百菜主，味尤甘滑」；李時珍本草綱目中說「古者葵為五菜之主，古人種為常食」，可見葵是古人的蔬菜中最不可缺少的，且被列為百菜之王。

青青園中葵

山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵——多面「葵」菜，詩意、食義兩不誤

「葵」作為古代重要蔬菜，得到諸多名人的喜愛，如李太白筆下「野酌勸芳酒，園蔬烹露葵。」

山野對酌，露葵佐酒，一幅自得其樂的農家畫卷——是戰亂中難得的避難所，也成了狂放不羈的李白坎坷跌宕的命運中那一方安靜怡然。

天寶十四載，躲避叛亂的李白，寓居於尋陽，縣令閭丘為他修築「讀書台」和「對酌亭」，讓李白在山水間讀書作詩，且他們共同彈琴賦詩，對酒當歌。

而後閭丘隱居，李白病卧，李白應邀前往閭丘的別墅。環境清幽，頗有田園野趣，於是作《贈閭丘處士》，其中就寫到「露葵就酒，越喝越有」的場面。

露葵就酒，越喝越有

兩年後，李白被判流放夜郎，閭丘為他送行，想必詩仙心內一定百感交集，這樣的山野和村居，卻成為他下半生中難得的安穩和快樂。

其實葵菜的鮮美、酒釀的醉人不僅是因為它們本身，更是因為共同飲酒的知己：一路的陪伴，惺惺相惜的溫暖，看似達觀的人內心也許更加敏感，更渴望人性的美好。

這裡的李白，沒有「天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙」的狂縱不羈，也非「舉杯消愁愁更愁、抽刀斷水水更流」的憂愁無際。

他是作為普通人的存在，最接近自己的李白，不是天上的月亮，也不是地上的霜，而是微笑淡泊，平和溫情的李白。

詩仙暢懷

除了李白之外，還有王維的「山中習靜觀朝槿，松下清齋折露葵」，東坡的「爛煮葵羹斟桂醑，風流可惜在蠻村」。

詩詞記載中的葵菜可謂百變的存在：清齋素食、桂酒豪飲，安禪隱逸，風流不羈，總是那麼和諧，也總是如此特別。

因為古人採食冬葵都在晨曦之前，此時太陽還未升起，嫩葉還沾着晶瑩的露珠，所以被稱為「露葵」。

而東坡筆下的葵羹則是古代常見的一道菜蔬，是用冬葵和米同煮，是常見的平民料理。

營養美味的平民料理——葵羹

青青園中葵，朝露待日晞——葵，向陽而生，此心忠誠

古人愛葵，不僅是它易得且食葯皆可，更因為它忠誠的本性。

我們熟悉的漢樂府的《長歌行》「青青園中葵，朝露待日晞」，葵葉青青，在園中靜靜地等待太陽，就如同少年欣欣向榮的模樣。

《淮南子·說林訓》中寫道：「聖人之於道，猶葵與日也。」

葵葉和我們熟悉的向日葵有着很奇妙的緣分，即都隨着太陽而轉動（向日葵隨着太陽由東到西，凌晨由回到東方，等待太陽升起）。

葵花隨太陽移動，比喻聖人對於光明的追求和對正道的傾慕、堅持。

迎着光的葵

司馬光的「更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾」是托物言志，表達為國忠心。

劉長卿的「此地常無日，青青獨在陰。太陽偏不及，非是未傾心。」是肝膽忠心卻不得信任的無可奈何。

杜甫在《自京赴奉先縣詠懷五百字》寫道：「葵藿傾太陽，物性固難奪」「終愧巢與由，未能易其節」。

不改其節，不移其志，如同葵藿（藿即豆苗）向陽而生，隨陽而傾，但這背後是多麼痛的領悟。

杜甫像

這首長詩敘史抒情，讓人觸目驚心的是那背後的真實，此時的唐朝實則已經盛名難副，即將急轉而下，面臨著覆亡的危險。

天寶十四載十月，杜甫被任命問兵曹參軍，十一月他從長安去奉先縣探親，當時安祿山已經造反（但詩人並未得知）。

他經過驪山，玄宗和貴妃正在享樂宴飲，歌舞昇平，沿途所見所聞讓他震驚、憤怒、憂思、哀嘆，寫下了為後人熟知的「朱門酒肉臭，路有凍死骨」。

所愧為人父，無食致夭折——在不惑之年經歷喪子之痛，對於一個父親來說是多麼大的打擊。

哀其不幸、怒其不爭，但杜甫依然熱愛這片熱土和民眾，如同葵向陽而生，那是他從未改變的忠誠，即使現實讓信仰幾近損毀幾欲崩塌，但依然不易其志，這也許就是為何他被人們稱作詩聖的原因。

冬寒菜——冬葵

豐湖有藤菜，似可敵蒓羹——秋葵、冬葵、落葵、露葵，走進葵的王國

葵的種類很多，根據收穫季節的不同分為春葵、秋葵、冬葵等。很多地區叫它冬葵，冬莧菜、滑菜。
以葵命名的植物，大部分都具有粘液，如冬葵、落葵、蜀葵等。它們因為粘液的緣故，口感非常嫩滑。

落葵為藤菜，在爾雅中就有記載，已經有兩千年的歷史，在蘇東坡的「豐湖有藤菜，似可敵蒓羹」就有記載，豐湖在現在的廣東惠陽，美食家東坡認為它可以比擬蘇州蒓菜的口感。、

落葵

而蒓菜因為「蒓鱸之思」被眾多人所熟知，西晉的張翰因見秋風起，思念家鄉吳中的菰菜、蒓羹、鱸魚膾，毅然辭官歸家，詩意曠達。

蒓菜在古代被稱為露葵或鳧葵，它主要產於江南地區（杭州西湖、蘇州太湖附近），有幾千年的食用歷史，《詩經》中：「思樂泮水，薄采其茆」的「茆」就是蒓菜。

它的幼葉嫩莖布滿粘液，食之滑潤可口，被煮作蒓羹，太湖地區以蒓羹白魚招待賓客為尚。

美味可口的蒓菜羹

此花莫遣俗人看，新染鵝黃色未乾——葵花之美，丹心自芳

古代詩里的葵花並非現在的向日葵，而是蜀葵，因其花色艷麗而被眾人所愛。

蜀葵顏色多樣，絢麗多姿，在夏季開放較多，陸遊稱讚它「開時閑淡斂時愁，蘭菊應容預勝流」。

同時它還可入葯，有清熱解毒、鎮咳利尿之功效，同時可以入葯的還有錦葵，也很美觀。

當然葵因為具有寒性，不太利於常食，而且隨着蔬菜的豐富，葵屬在人們飲食中的重要性也逐漸被替代。

說了這麼多，你有沒有對「葵」這種古老的植物產生一些好奇，讓我們一起來認識它，感受它故事和詩詞之外的美好與特別。

蜀葵

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錦葵