在人際交往中，對江西人常常稱之謂“老表”，江西人也樂於接受這個稱謂。這是為什麼呢?原來裡邊還有一段傳說哩
據說，元朝統治者殘暴粗野，老百姓恨之入骨。濠州鍾離人朱元璋起兵抗元，加入義軍郭子興部隊，很快成為“紅巾軍”著名將領。有一天，朱元璋在同元軍作戰中吃了個大敗仗，身負重傷，隻身逃到江西的康山一帶。康山的老百姓得知他是反對元朝的義軍領袖時，很同情他，便冒着生命危險，把他藏在一個山洞裡，找來草藥給他治傷，從家中拿了好飯好菜供他吃用，還為他送去當地衣服、裝束，讓他穿了，裝扮成當地百姓。
朱元璋因受到百姓殷切照顧，所以很快就恢復了健康。當他要離開老鄉們時，不由十分感動地說：“謝謝鄉親們救我，多虧了你們，此大恩大德我以後忘不了的！”老百姓聽了，開玩笑說：“我們救你，是因為你反元，並不圖什麼。不過，將來你當了皇帝，恐怕也就不認得我們這些救過你的平民百姓了，說謝也無什麼用！”朱元璋聽了，說：“我朱興宗朱國瑞可不是那麼沒良心的人！如果真的有那麼一天我得了濟，你們只管找我去！看我認不認你們。”老鄉們又笑道:“那時你住進皇宮裡，我們慢說找不到門口，就是真的找到了宮門口，平民百姓哪能進得去?把門的一定拿棍子把我們敲走！你這麼要我們去找你，只不過是一句笑話吧！”說完大家大聲笑了一陣。
朱元璋卻認了真，他一本正經地說：“沒事！到那時你們就說是我朱元璋朱興宗朱國瑞的表親來找，看誰敢攔你們？”說完，與眾鄉親灑淚而別，登上戰馬便嗒嗒嗒地消失在天邊了。
幾年過去了，一三六八年朱元璋真成了大氣候，在金陵登上了皇帝寶座，當上了明朝的開國皇帝，江西老百姓知道了很高興，傳為佳話。不過，誰也不願真的找他，沒事沒非的找皇帝老子作甚?
又過了幾年，江西遭了賴年景，天大旱不雨，莊稼種不上，農民沒了飯吃。特別是江西地面，水田旱的龜裂多深，水稻顆粒無收。可是朱家王朝每年仍舊分秋夏兩季徵收賦稅，按丁征取“徭役”，貧苦的江西鄉民在無可奈何的情況下，方大着膽子去京城找這位“朱老表”。你還別說，朱元璋聽了守宮太監稟報，真的沒忘當年患難之中救過他的鄉民百姓，在皇宮中召見了江西的鄉民代表，並仔細問訊了災情，聽取了“老表”們的意見和要求。然後，下了一道聖旨，減免了災區的稅收，連“徭役”也從了緩，為江西人民辦了件好事。
於是，從明代開始，“老表”便成了江西人的代稱。
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