10月25日，第九屆世界麵包大賽全球總決賽在法國南特落幕，中國隊憑藉出色的技藝和穩定的發揮榮獲冠軍，龔鑫成為大賽和藝術麵包賽雙料世界冠軍，取得歷史性突破。近期中國選手在國際性西點大賽中捷報頻傳，10月24日，中國隊在IBA世界麵包競標賽中衛冕冠軍。10月13日，呂浩然在意大利米蘭獲得提拉米蘇世界錦標賽冠軍，他帶領的中國隊15日獲得蛋糕設計師世界錦標賽亞軍。
中國隊獲得第九屆世界麵包大賽冠軍
中國隊獲得第九屆世界麵包大賽冠軍
把中國特色食材融入麵包
“世界麵包大賽”（Mondial du Pain）始於2007年，由世界麵包大使團在法國創建，已成為世界麵包行業中的權威賽事。
來自全球15個國家和地區的選手參加了這場大賽，分別展示了各自的麵包製作技藝和先進理念。領隊羅明中帶領着選手龔鑫和助手張佳輝，共同組成了中國隊參賽。
1995年出生的龔鑫來自湖南湘潭，18歲時立志學習西點，來到蘇州王森西點學校，向烘焙大師王森學習。經過辛勤努力，龔鑫不僅在國內外比賽中收穫佳績，而且成為王森冠軍聯盟烘焙項目代理總監、全國焙烤食品行業烘焙名匠、全國輕工技術能手，並且擔任蘇州吳中技師學院世賽烘焙項目總監。
龔鑫告訴紫牛新聞記者，以前中國隊在世界麵包大賽中獲得的最好名次是第六名，今年同時拿到大賽冠軍和藝術麵包賽冠軍，是一個歷史性的突破。
龔金說，世界麵包大賽比賽的項目分為包括法棍、健康和營養麵包、香料麵包、三明治、牛角包、丹麥麵包、布里歐、藝術麵包等8個大類，要在8個半小時內製作100多個麵包，對於技術、耐力等方面都有極大的挑戰。
龔鑫說，中國隊選用了很多具有中國特色的食材，包括青稞、孜然、花椒，潮汕牛肉丸，紅棗、山楂、酒釀，雞頭米、熊貓與醒獅等等，巧妙地與不同種類的麵包融合起來，不僅展示了出色的麵包製作技藝，也在表現出獨特的藝術才華。
龔鑫在賽後說：“我感到非常榮幸能夠拿下第九屆世界麵包大賽世界冠軍。這是我們團隊多年努力和不懈的追求的結果。感謝老師、朋友和家人，這個冠軍頭銜對我來說意義重大，它不僅是對我個人努力的認可，也是對我所代表的國家和行業的肯定。同時，我想告訴所有追求夢想的人，只要你有激情和毅力，你一定能夠實現自己的目標。不要害怕失敗，每一次挫折都是成長的機會。相信自己，堅持不懈，你也能成為世界冠軍。”
中國隊獲得第九屆世界麵包大賽冠軍
龔鑫在比賽中製作麵包
中國選手在國際西點大賽捷報頻傳
近期中國選手在世界西點比賽中捷報頻傳。就在德國當地時間2023年10月24日17：30，中國代表隊獲得IBA世界麵包競標賽總冠軍並取得兩個單項的第一名，成功擊敗法國、日本、德國等烘焙強國，刷新歷史並成功衛冕冠軍頭銜。中國隊的營養健康麵包使用了青稞發酵種和青稞麵粉，使世界看到中國麵包的獨特魅力。
10月13日，在意大利米蘭奪得提拉米蘇世界錦標賽冠軍，成為第一位獲得這個殊榮的中國人。他帶領的學生組成的中國隊也獲得蛋糕設計師世界錦標賽亞軍。
校對 陶善工
