中醫小講堂
《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在“廣東省中醫院”微信公眾號、廣州新聞電台FM962（逢周六日下午12:30分）《周末健康課堂》節目推送。
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主持人：
陽春三月，草長鶯飛。此時也正是野菜生長旺盛的季節。民間有句俗語：春食野菜勝補藥。尤其清明節前後，氣溫上升但濕氣重，我們不妨試試用野菜祛濕。本期的《芳草百味》鵬鵬就請來廣東省中醫院藥學部的鄧鳳翹中藥師同大家講下有“恩平一絕”之稱的簕菜。
藥師：
簕菜學名叫白簕，又有鵝掌簕、三葉五加、三加皮、刺三加、白刺尖等別稱，為五加科五加屬植物白簕的幼嫩枝葉。白簕一般生長在溪邊，山腳路旁及丘陵地的灌木叢中，主要分布在秦嶺南部以及長江流域以南各省，在廣東主要分布在恩平及周邊山區。
簕菜作為野菜食用已有悠久歷史。尤其恩平人於上世紀初已開始採摘食用。由於其獨特口感，甘涼脆爽並帶有清香微苦的味道而被廣大食客青睞，眾口皆碑。隨着食用的增多，恩平簕菜已經由野生變成了人工種植，並於2015年獲批為“國家地理標誌農產品”。
簕菜不僅風味獨特，營養豐富，並且還有藥用價值。《本草綱目》記載簕菜能“解百毒”。《中華本草》對其記載更詳盡：白簕“味苦、辛；性微寒。清熱解毒，活血消腫，除濕斂瘡。主要用於感冒發熱，咳嗽胸痛，痢疾，風濕痹痛，跌打損傷，骨折，刀傷，癰瘡疔癤，口瘡，濕疹，疥瘡，毒蟲咬傷。”
現代藥理研究表明，簕菜還具有抑菌、降血脂、降血壓、降膽固醇、增強肝臟代謝等功能。
春日當前，正是踏青賞花的好時節。我們可以隨手採摘一些剛抽出的簕菜嫩芽尖，趁鮮滾一份簕菜鯽魚湯，不僅可口鮮甜，而且能清熱解毒，活血消腫。簕菜不但可烘乾用來煲燙飲用，還可深加工制茶，泡出來的簕菜茶口感甘醇，芳香濃郁。簕菜晒乾後還可以打粉，用於烹調和食品加工，如做簕菜燒餅、簕菜糕、簕菜月餅等。
各位朋友要注意，簕菜嫩枝上有軟刺，食用時要稍當心。體質偏寒的朋友，則不建議多食。
鄧鳳翹
廣東省中醫院中藥師
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執行編輯：王軍飛
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