副標題：文學與歷史雜談53-一場穿越千年的飲食習慣變化，分餐制健康且衛生卻因何被拋棄？
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朋友，您平時吃火鍋或者涮肉嗎？如果您要吃，請您堅持使用公筷，並且建議同桌進食的所有人都使用公筷。毫無疑問，如果不使用公筷，大量的口腔分泌物會通過您手上的筷子進入鍋里，然後被同桌用餐的人分享，無疑，您也分享了別人的產物。
寫到此處，鄙人有點寫不下去了，一陣噁心湧上心頭。
其實，這還不是單純火鍋涮肉帶來的苦惱，哪怕就是慣常的中餐，在不實行分餐制且不使用公筷的情況下，同桌共享消化系統分泌物的現象依然無法避免。說到此處，可能您會經常見到，合食的飲食習慣對於如今的國人來講似乎已很難改正，所以能見到大量的廣告宣傳呼籲大家適應公筷。
公勺公筷就別塞進嘴裡了
那麼問題來了，有一個難以直面的歷史真實，早在一千年前的宋朝，我國便已經推行了分餐制，這一千年時間，飲食習慣幾經修改，到如今又經歷了什麼導致“合食”這一極不衛生的飲食習慣在人們心中紮根的呢？分餐制如此健康且衛生，又因何被廢黜？又是誰下令廢黜的呢？歷史類博主，今天給您講述吃飯方式的千年發展，或者咱們直白一點，這是一場歷經千年的倒退。
·如果非要定義
如果，咱們非要給這一千年的飲食習慣倒退找出一個脈絡式的理由，其實也並不難。
雖說早在宋朝便已經實行並且推廣了分餐制，但讓人痛心的是，宋朝之後，蒙古人統治華夏大地，草原習慣下，一群人圍鍋吃肉，直接拿刀插進鍋里的動作，使得飲食沒有任何衛生條件而言。好在，蒙古人並未禍害太久，公元1368年過後，朱元璋所建立的明朝，用近三百年很好糾正了飲食習慣，再次實行分餐制。朱元璋雖說出身草根，但他個人對於華夏理念和傳承有着令人敬佩的冷靜。可惜，又要說可惜了，清軍入關，滿人血洗中原，再次將分餐制廢掉。
所有的原因，都只能歸咎為人的原因，是人在指使並且影響着民眾的抉擇，如何吃飯甚至就和如何束髮一樣，在某些時間節點成為風口浪尖的敏感話題。
·宋朝人的高級飯局
各位朋友，您可以想象一下如下場景：
北宋都城汴梁的高級酒樓里，文人雅士們席地而坐，但不是圍着一張大桌流口水，而是每人面前擺着專屬黑漆檀木案，侍女們端着鎏金銀盤依次上菜。蘇軾剛寫完“蔞蒿滿地蘆芽短”，侍從便為他單獨奉上一碟河豚刺身，其他賓客的菜單則根據身份等級嚴格區分。
宋朝時期的分餐制
以上就是《東京夢華錄》里記載的宋代分餐盛況。
更絕的是，後來南宋《武林舊事》記錄的御宴流程：皇帝每道菜嘗三口就撤下，群臣的餐食由太監用黃綢系著的食盒單獨傳遞。當時連民間婚宴都實行“每人一席制”，《韓熙載夜宴圖》里那些看似在開派對的名士，其實各自面前都擺着獨立小餐桌，這畫面簡直像現代日料店穿越回了古代。所以，此處您也可以盡情聯想，如今咱們看到的某些景象，到底是誰在學誰，為什麼別人都知道學好，但有些人卻只能越學越壞？
好，您先別急着納悶，也別急着羨慕宋朝時候餐飲本身所帶來儀式感，隨着蒙古鐵騎踏碎臨安城，畫風倏然突變。
·從分餐到“群毆式吃飯”的退化史
蒙元定都大都後，草原民族的“圍爐共食”習慣開始風靡。忽必烈招待使臣的“涮羊肉宴席”，幾十人圍着三口大銅鍋搶肉，席間還流行互相投喂以示親近。
《馬可·波羅遊記》里震驚地記載了這樣的橋段，也讓鄙人深信馬可波羅曾到過元朝，他說：“他們用同一把刀切肉，同一隻碗喝酒，甚至把嚼過的肉塊塞進朋友嘴裡表示熱情！”
此處省略三千字。
等到明朝好不容易恢復雅緻的分餐傳統，清軍入關又帶來新潮流：滿清的“狩獵式聚餐”。康熙置辦的千叟宴看似氣派，實則是三千老人圍着五百口大鍋搶燉菜。御前侍衛趙執信在《飴山詩集》里吐槽：“滿座王公爭攫炙，金匙玉箸響如雷”這哪是吃飯，分明是餐具打架現場！
古老圖片雖已模糊，但內容依然豐富
最讓人哭笑不得的是清末《點石齋畫報》記錄的洋人見聞：英國使臣馬戛爾尼看到中國官員宴席後，在日記里寫道：“他們像幼兒園小朋友排排坐，卻共用着同一個口水池。”
說到此處，想起曾經出現在古籍里一個成語“夜郎自大”，並且千百年來，不少人還用此成語表現不知從何而來的優越感，看到馬戛爾尼的見聞錄，在下倒想問一句，到底誰是夜郎？
·幽門螺桿菌的復仇
現代醫學告訴我們，合食制簡直是幽門螺桿菌的巡迴演唱會。這種能在胃酸里開派對的細菌，正藉著我們的筷子進行星際穿越，哦，不對，應該是人際穿越。
如果不更改現有的合食制的習慣，且不使用公筷公勺，那麼結果是難以想象的。
根據科學的量化測試，同一盤菜夾3次，唾液中幽門螺桿菌濃度就能提升8倍；各自使用的湯勺直接放湯碗里，一勺舀湯動作可使10萬菌群完成“殖民遷移”。
再說個題外話，如果是情侶共吃一碗面，幽門螺桿菌交接效率比快遞送貨還高。所以，這幾乎也昭示了一個事實，通常兩夫妻在一起生活，其中一個有腸胃病，另一個肯定逃不了，具體原因怎樣，就供大家自行腦補了。
省愚曾看到過一個真實案例：有位堅持給孫子喂飯的奶奶，總是先把菜嚼碎再渡過去，結果祖孫三代全部查出胃潰瘍，這簡直是“愛的投毒”現場版！這，實在是，太噁心了，但是這樣的習慣，至今還在很多現代文明未能闖進的區域中流行，細思極恐。
·現代合餐七宗罪，每條都讓你想摔筷子
既然聊到此處，那麼就讓咱們一起細數，現代合食習慣的七宗罪。
1.口水雞真的成了“口水”雞，該現象在川渝地區尤為盛行，川菜館裡的水煮魚盆，本質上是“消化道分泌物交換中心”。
2.筷子打架現場，火鍋局最後變成“海底撈針”，有人在紅油里打撈了半小時毛肚，也洗了半小時的筷子，同樣這一現象在喜歡吃火鍋涮肉的川渝地區，京津冀地區，草原地區以及西北地區，十分常見。
3.社恐地獄，無論如何，請千萬不要和別人共用蘸料碟時，共用行為彷彿在參加細菌交接儀式。
4.減肥刺客，總有人用“不吃完浪費”逼你掃光盤底油汁，這是十分不健康且非常不衛生的現象，盤底油汁基本上就是全桌人的口腔分泌物。
5.挑食者的末日，香菇過敏者要在青椒肉絲里玩掃雷遊戲，現代合食體系下，似乎沒有人會在意身邊人是否有忌口或者過敏，邊界感無存，毫無尊重可言。
6.疾病傳播快車道，合食導致甲肝、幽門螺桿菌、手足口病開啟共享模式。
7.最後的情懷綁架，“不分彼此才是自家人的表現”，這句話讓人作嘔。
·餐桌文藝復興
所以，是時候發起“餐桌文藝復興”了！其實分餐制可以很優雅。就如同咱們史料中所提及的宋明時期的優雅方式，其實就如同現代學校或者工廠里的食堂都能隨處看到的單獨使用的餐盤，便就可以很好地解決這一現象。
分餐制，餐桌的文藝復興
如果，我們想要更高雅地去享受飲食本身這一件事，可以嘗試中餐西吃法，借鑒國宴形式，東坡肉單獨裝盅，龍井蝦仁分盞呈現；同時，將公筷使用落到實處，學習“顏色管理”——紅筷取菜，黑筷自用。
·如果您也同意
在下表達一個觀點，不知您是否贊同，如果合食的局面下，若不使用公筷，鄙人通常會禮貌性拒絕同桌的其他人將其喂進嘴裡的筷子給在下夾菜，同時，本人也不會用自己的筷子給身邊的人夾菜。有時候，生活中的邊界感意識其實是自身素質最崇高的體現，以健康衛生為目標的飲食習慣，便是咱們要篤定的最重要意識。
如果您也同意在下的觀點，還請在心中默默為在下的觀點予以許可，並且傳播給您身邊的朋友。
咱們暢談歷史，從趙匡胤的御宴到現代餐桌，我們走了千年彎路。下次當有人用“不分彼此”道德綁架時，請優雅地舉起公筷：“宋徽宗都要單獨用膳，咱們就別比皇帝還講究了吧？”記住，真正的感情不在口水交融里，而在相互尊重的距離中。現在就從火鍋局開始改革，要麼拒絕赴宴，要麼使用公筷。至少，讓我們在搶肉時只能怨手速，不能怨衛生。
如果您看到了此處，不妨點看在下的主頁，或許您還能看到其他有關於歷史發展的觀點，您我不求事無巨細地相同，但求能夠思想的交融。完。
