小魏是一個地地道道的北方人，早在闖關東的時期，她的祖父就帶着全家老小從河南老家遷徙到了山東，然後一直生活在這裡。
也許祖輩的骨子裡被種上了麵食的基因，打從她記事開始，她就發現家裡頓頓離不開饅頭和麵條，基本沒吃過米飯。
不過，有趣的是，在成年之後，她卻意外考上了上海的一所大學，也就是在這一段時間的校園生活之中，她驚訝地發現南北方的民眾在飲食方面有着巨大差異。
比如，大多數的北方同學還是會習慣性的在食堂吃饅頭和麵條，而包括江蘇、浙江和上海本地的南方同學更喜歡吃米飯，反而對饅頭不屑一顧，甚至拒絕吃各種麵食。
“我可真的吃不慣饅頭，我感覺饅頭的味道不太好吃，而且聽說吃饅頭這樣的麵食會讓人發胖，我覺得還是吃米飯更加健康，更容易代謝出去，不至於讓我變胖”。同學的一番話讓小魏摸不着頭腦。
這巨大的飲食文化差異也讓小魏好奇不已，那從科學角度來說，究竟是吃饅頭健康還是吃米飯健康呢？
也許是一方水土，養一方人，區別於國外，中國的南北方存在着社會習俗和飲食文化方面的巨大差異。但總的來說，無論是米飯還是饅頭，這都是備受群眾喜愛的主食之一。
但不知從何時開始，網上掀起了有關吃饅頭健康還是吃米飯健康的話題討論，不少南北風的網友更是吵得不可罷休。
比如，有一部分網友認為米飯有豐富的礦物質、澱粉、維生素和蛋白質等，而饅頭之中只有澱粉和少許礦物質。那從這一層面來看，似乎米飯的營養更勝一籌。
很多北方網友卻不服氣，他們中的很多人聲稱饅頭似乎更頂餓，而且熱量也比較高，這可以很好的幫助大家維持一天所需要的能量和熱量。
從科學角度來說，吃米飯和吃饅頭究竟誰更健康呢？為保證身體健康，我國開始倡導民眾遵循地中海的飲食原則。
這指的就是大家每日要從新鮮的水果蔬菜、肉蛋奶和全穀物中攝取充足的營養，以保證食物的多樣性和營養的多樣性。
按米方面的選擇來說，就早已有精細米和粗糧米之分。在如今大多數的人已經習慣吃了有着多道加工程序的精細米，它的口感更加細膩，看起來更加的潔白和晶瑩。
而相比之下，口感略微粗糙的雜糧米則有着更多的膳食纖維，這也被很多老年人用來煮粥喝，以促進腸胃蠕動和身體排毒。
至於米飯的做法，除了可以直接蒸着吃，還可以煮粥或者是做炒米吃，更可以成為米粉和米線等米制。
在不放任何糖的情況之下，大多數的米被送入嘴中，人體的唾液，在與其接觸的時候就會分泌唾液澱粉酶，而這也可以更好的激發米中的糖分，這就是為什麼很多人干吃米飯都會覺得有一絲絲甜味。
說起饅頭，在這個糧食緊缺的年代，很多人可能還吃過各種窩窩頭和粗糧饅頭。殊不知，隨着科技的發展，越來越多的養生饅頭走進了千家萬戶的餐桌，如蕎麥饅頭、紫薯饅頭和芝麻饅頭等。
可以說饅頭種類的豐富也讓越來越多愛吃饅頭的朋友有了選擇。不過通過對比同分量的米飯和饅頭之後，竟意外發現饅頭的熱量會略高於米飯。
大概一份200克左右的饅頭熱量為300大卡，而同等重量的米飯熱量僅為200大卡，因此，對一些比較注重維持自己身材管理的朋友來說，似乎吃米飯更不容易發胖。
拋去熱量不談，就營養價值方面來說，米飯富含膳食纖維者更好的可以幫助大家的腸胃做做操。
而且在吃米飯的時候，有一些人也會就着肉類、水果或者是蔬菜去吃，如此一來，這樣的搭配方式無疑是可以幫助大家攝取多種營養。
相比之下，大多數北方人在吃饅頭的時候可能更喜歡直接吃或者是蘸醬吃，從而減少了青菜和肉類的攝入量。從長遠角度來說，這可能會對身體的生長發育產生一定的影響，如缺乏維生素等。
吃米飯和吃饅頭都各有利弊，但從現代的營養學和飲食觀念出發，吃米飯似乎更加合理和科學，不過，最好大家也不要在吃米飯的時候貪多。
在大多數時候，大家還是要遵循吃飯只吃七分飽的原則，過飽則很容易給腸胃增加負擔，也還會因為碳水攝入過多而導致人昏昏欲睡，無心面對工作生活和學習。
如若碳水攝入太少的話，很容易讓人變得貧血或者是身心疲憊，因此，大家除了要注意主食的“質”之外，還要注意主食的量。
關於饅頭米飯的區別您有什麼看法？歡迎評論區一起討論！
來源：老方醫學雜談
