3月，春風和煦，萬物復蘇。迎來了養肝黃金期。俗話說“青色入肝”，這意味着攝取綠色的食物，尤其是蔬菜，有助於肝臟的健康。綠色蔬菜中含有豐富的營養素和纖維，能促進肝氣的循環和代謝，有助於舒緩肝鬱，從而達到養肝護肝的效果。下面8種“天然養肝菜”建議大家多吃，疏肝氣、清肝火肝臟更健康！
一、春筍
推薦食譜：春筍炒五花肉
食材：春筍、小米辣、蒜葉、蒜頭、薑片、食用油、鹽、生抽、蚝油、料酒。
做法：
1、將春筍對半切開，去掉殼，然後斜刀切片。這樣切出的筍片既美觀又便於入味。
2、將切好的春筍放入沸水中，加入適量的油和鹽，焯水約5分鐘。焯水後的春筍撈出，用冷水沖洗，以去除苦澀味。這一步是保證春筍口感的關鍵。
3、將五花肉洗凈，切成薄片。切好的五花肉片要盡量保持整齊，以便於炒制時受熱均勻。
4、熱鍋涼油，將五花肉片放入鍋中，用中小火慢慢炒出油脂。五花肉出油後，放入小米辣、蒜葉、蒜頭和薑片，炒出香味。
5、將筍片放入鍋中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，翻炒均勻。此時，可以適量加入少許鹽，以調整口味。將蒜葉放入鍋中，炒至斷生即可出鍋。這樣炒出的春筍炒五花肉，色香味俱佳。
二、豌豆苗
推薦食譜：清炒豌豆苗
豌豆苗莖的狀態類似豆芽，但頂部是葉芽，涼拌、炒菜、煮湯，豆芽怎麼吃它就怎麼吃，低卡健康。但我的心頭愛始終是豌豆尖必須把她給種出來～
食材：豌豆苗、薑絲、蒜粒、小米辣、生抽
做法：
1、將水培的豌豆苗剪斷，然後用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。
2、喜歡蒜香的話，可以多拍一些大蒜，切成大顆粒；將姜切成絲；小米辣切成薄片。
3、在熱鍋中加入適量的食用油，油熱後放入薑絲和蒜粒，炒出香味。然後加入豌豆苗，快速翻炒至豌豆苗斷生，即變得鮮綠且稍微變軟。
4、在豌豆苗快炒好時，加入適量的生抽或蒸魚豉油進行調味，根據個人口味調整。然後加入小米辣片，快速翻炒均勻。豌豆苗炒至斷生且調味均勻後，即可出鍋裝盤。
三、胡蘿蔔
推薦食譜：胡蘿蔔黃瓜炒雞蛋
這道菜適合沒胃口的時候吃，清淡爽口，開胃，營養又美味，製作簡單。
食材：胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、鹽、雞精、生抽
做法：
1、黃瓜、胡蘿蔔切片，雞蛋打散放點鹽。
2、鍋中燒水放胡蘿蔔先焯一下水，煮到7成熟，撈出備用。
3、熱鍋下油將雞蛋炒熟（注意雞蛋別炒太老）撈出備用，鍋里留油加入少量的蔥姜蒜爆香後加入胡蘿蔔和黃瓜片，翻炒八成熟後加入炒熟的雞蛋。加入調味品，鹽、雞精、生抽少許，出鍋。
四、菠菜
推薦食譜：豬肝湯
食材：菠菜、豬肝、鹽、胡椒、薑片、枸杞
做法：
1、豬肝片斜刀切片，放入澱粉揉搓均勻再倒入清水清洗，洗走血水和髒東西。這樣在煮，湯麵不會有漂浮物，湯色也很清亮。
2、清洗後豬肝用紙吸表面水份，加入少量鹽、胡椒、幾滴白酒。這樣能劈祛腥提鮮，煮出來的豬肝脆彈不老。加入薑絲放冰箱保鮮腌制10分鐘。
3、放少油煎香薑片，放水放枸杞葉。待枸杞葉邊深之際放入豬肝薑絲，豬肝變淺色後關火（或想湯味更濃煮不超10分鐘）。關火撒入枸杞盛出即可。
五、韭菜
推薦食譜：韭菜盒子
食材：韭菜、麵粉300克、開水190克、雞蛋4個、粉條100克、蝦皮、鹽、胡椒粉、蚝油、醬油、味精
做法：
1、把190克的開水倒進麵粉里，邊倒邊用筷子攪拌，再用手把它揉成團後放一旁醒面。揉好的麵糰是偏軟的。加鹽是為了增加筋性。
2、韭菜清洗乾淨後把它甩干水分（或者用廚房紙巾擦拭乾水分）後切碎。、韭菜里加入芝麻油（也可以用熟的玉米油）用筷子把它們攪拌均勻後放一旁備用。加油是為了防止韭菜出水。
3、起鍋燒油後倒入蛋液，用筷子順時針把它攪拌成蛋花後盛出備用，粉條里加入芝麻油和老抽拌勻。
4、把炒好的雞蛋，粉條和蝦皮一起倒進韭菜盆里，放鹽，蚝油，醬油，胡椒粉，味精（雞精）後拌均勻。醒好的麵糰放墊子上直接搓成長條後分成同等分的小劑子。
5、取一個劑子把它擀成薄片後中間放餡料，然後對摺抱起來再把邊緣捏緊防止烙的時候漏餡。對摺的時候可以把中間先捏緊，再捏兩邊（如圖八）。
6、平底鍋提前預熱放油後把做好的韭菜盒子一個個的碼在鍋里，表面烙至金黃後再翻面烙另外一面，直到兩面烙成金黃就可以了。
六、芹菜
推薦食譜：芹菜炒牛肉
食材： 牛肉、生薑、大蒜、辣椒、芹菜、生抽、老抽、鹽、食用油。
做法：
1、將牛肉切成細絲，然後用生抽、老抽、鹽和食用油抓均勻，腌制10分鐘，讓牛肉入味。
2、在熱鍋中加入適量的食用油，油熱後加入生薑、大蒜和辣椒，炒香。然後加入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉變色，炒至七成熟左右。
3、在牛肉炒變色後，加入一勺生抽進行調味，然後倒入切好的芹菜和辣椒，繼續翻炒均勻。
4、在炒芹菜和牛肉時，可以顛鍋幾次，使食材更加均勻地受熱和混合。顛鍋的過程中，注意力度不要太大，以免食材散落。
5、芹菜和牛肉炒至熟透，根據個人口味調整鹽分和其他調料。顛鍋七八下後，即可出鍋裝盤。
七、茵陳
推薦食譜：蒸茵陳
食材：茵陳 、麵粉 、油 、花椒 、鹽、大蔥、 調味粉
做法：
1、將茵陳清洗乾淨，去除雜質和枯葉，然後控干水分。清洗乾淨的茵陳備用。
2、在茵陳中加入適量的麵粉，翻拌均勻，確保每片茵陳上都均勻裹上麵粉。此時，茵陳應該是散的，不需要成團。
3、將裹上麵粉的茵陳放入蒸籠，蒸幾分鐘，中間翻一下，以確保蒸熟均勻。蒸好後，直接將茵陳從蒸籠中取出放入盆中。注意不要在鍋里燜，以保持茵陳的綠色。
4、在小煎鍋中加入足夠的食用油，油量要多一些。待油熱後，放入蔥花，炒出香味。然後倒入生抽，加入適量的鹽和調味粉，根據個人口味進行調整。
5、將蒸好的茵陳放入鍋中，快速翻拌均勻，使每片茵陳都裹上調味料。翻拌均勻後，即可出鍋享用。
八、菠菜
推薦食譜：涼拌菠菜
食材： 菠菜、干辣椒段、薑片、食用油、鹽、雞精。
做法：
1、將菠菜清洗乾淨，去除雜質和枯葉。清洗乾淨的菠菜備用。
2、將一鍋水煮沸，然後將清洗乾淨的菠菜放入沸水中，焯水約10秒。焯水後的菠菜撈出，瀝干水分。這一步是為了保持菠菜的翠綠色和爽脆口感。
3、在鍋中倒入少許食用油，加熱後加入干辣椒段和薑片。用中小火慢慢炒香，直到干辣椒段變得微焦，散發出濃郁的香氣。
4、將焯水後的菠菜倒入鍋中，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。炒菠菜的時間不宜過長，以免菠菜過於軟爛。翻炒約15秒後，菠菜炒干辣椒段和薑片即可出鍋。
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