節日期間，聚餐頻繁，不容易控制食量。很容易形成這樣一種不良飲食習慣：早晨不吃飯，中午吃得較多，晚餐胡吃海塞，把胃撐得滿滿的。
然而，一次性攝入大量富含能量、蛋白質、脂肪和糖分的食物，不僅會使其中的大部分營養素無法被充分吸收，還可能引起急性胃擴張，誘發急性胃腸炎、急性胃潰瘍穿孔，甚至有誘發心臟病、急性胰腺炎等疾病的風險，嚴重可致死。
圖片來源：吃好每天三頓飯
春節的酒桌上，可能會有朋友這樣說：“生什麼病都是命，該吃吃，該喝喝，村裡老王一輩子胡吃海喝，不也依然長壽”。這其實是一種倖存者偏差，基因強大的人畢竟是少數，就像中500萬彩票，大多數人都沒有這樣的運氣。所以還是建議朋友們在春節期間，盡量讓消化道有個相對寬鬆的狀態，不要給身體代謝增加過多的負擔，特別要禁忌暴飲暴食，每餐七八分飽，才是健康飲食。
如何做到七八分飽呢？
七分飽的感覺是：吃飯時，感覺胃沒有滿，但進食速度、飢餓感均已經下降，如果立刻停止進食，對於身心來說，也可以接受。按照食量來說，如果以前每次都吃得很飽，那麼將食量減掉三分之一，就是七分飽應攝入的量。
如果再吃，則是八分飽。八分飽時，胃裡感覺滿了，但再吃幾口也不痛苦。
圖片來源：吃好每天三頓飯
想要健康，除了控制總食用量，在食物選擇上也是有講究的。
春節期間免不了大魚大肉，肥肉、油脂和甜食確實可以增添膳食的風味，但如果這三者吃得過多，能量、脂肪和膽固醇等攝入量顯著增高，可能引發或加重高脂血症、冠心病、脂肪肝和肥胖症等。
建議少吃高糖、高油、高熱量食物，比如油炸食品、動物內臟，奶油製品等。否則容易造成胃腸動力障礙，從而引起反流、燒心等情況。
最好用更健康的蔬菜、水果、瘦肉以及清蒸的魚肉、蝦仁等取代高糖、高油、高熱量食物。具體做法包括：
·每日烹調採用植物油，總量不超過25毫升，首選橄欖油；
·每日進食肉類盡量控制在生重3兩以內，以瘦肉為主；
·肉類首選魚蝦，其次為去皮的雞鴨，最後選擇牛羊肉；
·多用在蒸、煮、燉等烹調方法，少煎炸，
·某餐進食了油炸食物，則下一餐盡量吃清淡點。
·選擇醋、檸檬汁、番茄醬等調味品，可使食物變得更加有滋有味有色，促進食慾，去腥解膩。
·如果不得不熬夜，可在晚上12點左右適當加一次餐。夜宵可選一些易於消化的食物，包括牛奶、酸奶、水果、餅乾、烤麵包片、熱水餃等，不要吃奶油甜點、油炸食物。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
