人體中的器官臟腑都與季節相對應，而春天正是“養肝”黃金期。因為春天在五行中屬木，肝臟在人體五臟中也屬木，所以，春天具有養肝護肝的作用。
俗話說：“養肝就是養命”，可見肝臟對我們的身體有多重要，它能為身體進行新陳代謝，還會幫助身體正常消化，是一個非常繁忙的器官。這3種食物竟然是“天然解毒王”，每天吃1次，給肝臟“洗個澡”，養肝排毒，大肚腩沒了。
1.蘆筍
蘆筍在國際上享有“蔬菜之王”、“天然解毒王”，它能夠幫助和提高肝臟的排毒代謝功能，同時具有保護肝臟的作用。
推薦做法：【白灼蘆筍】
1.準備一把蘆筍，從中間切開，根莖的地方粗纖維比較多，用削皮刀刮一刮，吃着口感更好；切點蔥絲、青椒絲、紅椒絲放在一起，用清水泡上防止脫水。
2.鍋內燒水，加入少許食鹽入低味，淋入一點植物油保持色澤，水燒開以後，先放入蘆筍莖煮一分半鐘，蘆筍斷生返青以後撈出來，再放入蘆筍頭繼續煮1分鐘，因為蘆筍莖和頭的成熟度不一致要分開煮，煮熟以後撈出來。
3.把蘆筍莖擺放在盤底，剩餘的擺放在上面，用胡蘿蔔片點綴一下，淋上蒸魚豉油，放上青紅椒絲和蔥絲，澆上200度的熱油激發出香味，美味即成。
2.芥菜
芥菜被譽為“保健仙丹”，是日常中常吃的蔬菜之一，春天適當的吃些芥菜，有益於肝氣循環，增強代謝的作用。
推薦做法：【芥菜小米粥】
1.準備鮮嫩的芥菜一小把，切成碎末；準備一把小米放入清水中，抓洗乾淨以後浸泡10分鐘，把小米泡開更容易煮熟；再切一點紅棗粒，增加小米羹的營養；胡蘿蔔一小塊切成丁，用來配色。
2.鍋內加入少許植物油，一勺食鹽，淡鹽水能使煮出來的芥菜顏色更加鮮亮，植物油能在芥菜表面形成油膜，防止裡面的營養流失，水燒開以後把芥菜倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，把芥菜倒出來用涼水沖洗幾下，以免芥菜回軟。
3.鍋內再燒水， 水燒開以後把小米倒進去，輕輕地推動讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽、一勺雞粉攪拌均勻，水再次沸騰以後轉為小火，把紅棗粒和胡蘿蔔丁倒入鍋中，慢慢地熬制，熬出小米、紅棗中的營養。
4.熬制期間，把鍋中的浮沫打幹凈，這樣煮出來的小米羹會更加的晶瑩清澈，大約熬制3分鐘，小米開花以後把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻，繼續煮至小米羹微微燒開，勾入半勺芡粉，把小米羹調得稠一點，以免過於寡淡，小米羹再次煮開後即可出鍋，美味即成。
3.韭菜
韭菜一年四季都有，但春季最鮮嫩，含有大量的膳食纖維、礦物質、維生素等，能夠促進胃腸道蠕動，有助於排毒。
推薦做法：【韭菜炒豆乾】
1.準備韭菜一把，擇洗乾淨切成段，把韭菜葉和韭菜桿分開，一會兒先炒韭菜桿；幾片豆乾，切成細條；再切一點紅椒絲來搭配顏色。
2.燒半鍋開水，把豆乾倒進去汆煮一下去除豆腥味，豆乾比較硬要多煮一會兒汆透，豆乾變軟以後撈出來備用。
3.鍋內燒油，放入蔥姜蒜片翻炒幾下，放入幾粒干辣椒，把香辣味炸出來，倒入豆乾，開大火爆出豆香味，加入適量的食鹽、蚝油、生抽調味，把調料炒散、炒化給豆乾入味，這個時候先放比較難熟的韭菜桿。
4.繼續大火炒至斷生再放入韭菜葉，菜葉和菜桿分開炒，不會流失鮮味還不容易出水，最後放入紅椒絲快速翻炒幾下，淋入一些水澱粉，讓調料更好地包裹在食材上面，翻勻後就可以出鍋了，美味即成。
（夏天）
