辣辣椒嚴重可能有害!!!


有誰喜歡辛辣的食物?喜歡辛辣口味的人可能會喜歡不同口味的人,有些人可能會喜歡甜味、酸味、鹹味或辣味,由多個流行的辛辣食品集團組織,容易觀察到的是中國和亞洲人都很普遍的 “辣味” 辣椒


但是知道嗎,我們最喜歡的辛辣不是 '味道',而是 '皮膚刺激',還是辣椒中發現的辛辣熱,就是所謂的 '卡普西辛' (capsaicin) 濃度或多或少,取決於辣椒的種類,可以通過高效能液體色譜 (hplc) 等儀器進行測量。以scoville heat unit為單位的 '斯科維爾',或使用感官測試,使用稀釋劑。辣椒素溶液,從辣椒中提取,在水中稀釋,溶解糖,讓美食家測試高濃度的物質,這意味着要稀釋幾倍,直到無法識別到辛辣。

目前對各種辣椒的辣度數值進行了測量和總結,可以通過目前世界辣度最大的辣椒來進行比較,如下: 3號辣椒 '7pot douglah' 辣值1,853,936 shu


第2名 'trinidad moruga scorpion' 辣椒價值2,009,231 shu


而目前世界上最辣的辣椒是 'carolina reaper' 辣椒,辣值高達2,200,000 shu。



中國常見的 “辣椒粉” 辣椒,其最大辣度約為50,000 - 100,000 shu。 * * * 辣椒的灼熱癥狀shu值很高,可能是致命的,請小心。
