每年十月以後
菜豆大量上市
隨之也進入了
菜豆中毒的高發季節
菜豆，也就是我們常說的四季豆、面豆、扁豆、豆角等。由於菜豆中含有天然植物毒素，如果烹飪時受熱不均勻或者沒徹底燒熟煮透，就易造成人體中毒。且此類毒素對人體胃粘膜有強烈的刺激性，中毒後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴重時可能導致昏迷。
昆明市第三人民醫院急診科 主任醫師 許序雲：“其實也不是所有的四季豆都含有毒素，大家首先要識別四季豆哪一種是最致命的。我們收集下來，一種叫油豆的，扁扁的是最容易中毒的。我覺得首先買的時候就不要買扁的長的那種，那種是我們見過中毒最多的。而且買了以後我們一定要先煮一下，煮到七八成熟再炒，那麼就會好得多。”
據了解，每年因菜豆中毒的市民不在少數，中毒的癥狀與每個人的個體免疫力和食用量都有關係。也正因如此，我市禁止在食堂、客堂、自辦宴席、群體性聚餐中加工食用菜豆，以免發生集體中毒事件。
昆明市第三人民醫院急診科 主任醫師 許序雲：“我們科也接過集體中毒的四季豆事件，是在餐館裡面。實際上我們不推薦餐館來做四季豆，因為他不好鑒別哪種四季豆有毒，特別是扁的長的那種。最常見（中毒癥狀）就是噁心嘔吐，會很難制止，不停地吐。如果嚴重的話甚至有的人會引起消化道出血，那就很兇險了。所以必須來醫院。”
而對於菜豆易中毒這一情況，大多數市民都有一定的了解。
市民：“要先煮一下，煮熟了撈起來再炒就不會中毒。”
市民：“反正有人中過毒，我們就不買，最起碼要煮透，煮一道。”
市民：“豆都有毒性的，那個無筋豆就不會中毒，但都要煮熟。（油豆）要煮十分鐘左右，都是拿高壓鍋來燉肉，煮十分鐘左右就可以熟了。”
最後來盤點一下
常見的豆類
哪些容易中毒
預防豆類中毒的辦法就一招
絕對好使管用
煮熟煮透！
製作菜豆時，如果焯水後嫌豆色不好看，可在水中加入少許鹽和色拉油，這樣煮出的豆豆顏色會更綠更鮮嫩。如果想要豆豆的口感脆爽，可將豆豆焯水後立即投入冰水中就能達到效果。
8099999記者報道
