今天這篇關於板栗的文章主要解決兩個問題：1、我為什麼一再建議大家這個季節要吃油栗（注意這裡是油栗）？ 2、如何給栗子剝皮？
在解決這兩個問題之前，我先來講講什麼是油栗（文中所有圖片均為我的實拍，均為油栗）。
油栗，是板栗的一種。板栗分為油栗、木栗和香栗三種。在這三種板栗中，油栗是佼佼者，因為油栗生長在鐵礦石含量高的山坡上，它的營養成分比其他兩種板栗要高，尤其是各種礦物質元素以及維生素。也正是因為油栗中含有各種礦物質，它的外觀顏色與其他兩種栗子有着明顯的不同。油栗外殼發黑髮亮，而木栗和香栗的外殼呈現為特別明顯的褐紅色。大家通常在超市看到的新鮮板栗通常就是褐紅色的栗子對不對？
相對於木栗和香栗，油栗果形略小，但是它的果肉與外殼最容易完整剝離，而且果肉含糖量高，肉質粘糯。用一句話來概括油栗，就是油栗好剝皮吃着甜口感好。
故，油栗不僅營養更為豐富，而且更容易剝皮，口感也更好。所以，大家知道怎麼選擇板栗了吧？油栗自然是首選。
熟悉我的朋友都知道，入秋之後，我每天都在生吃油栗子。每天吃幾個生的油栗，是我的必修課，雷打不動。生吃油栗對身體特別好，可以補shen補氣補充各種身體必須的營養物質，提高身體免疫力，希望大家也養成每天吃幾個生油栗的習慣。
解決了第一個問題，我們來說說第二個問題：如何給栗子剝皮？
好多人買回來栗子之後不知道怎麼剝皮，或者說剝的栗子上還會粘着一層內皮，不知道怎麼辦才好，我來告訴大家解決辦法。
因為我這幾年一直在吃油栗，所以對於剝皮這件事情很有心得。我用的是暴晒法，即：把生油栗放在烈日下暴晒一兩天（注意通風），板栗殼表面的水分散失就會與板栗仁分開，而且栗肉上那層內皮也會跟外殼乾燥在一起，這樣很容易的就把殼去掉了，而且還去得非常乾淨，能剝出非常乾淨的栗肉來。
除了暴晒法，還有幾種方法可供大家選擇。
水煮法：把生板栗洗凈後放入器皿中，用滾沸的加了少許鹽的開水浸沒，蓋上鍋蓋5分鐘，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，省時省力。
微烤法：把生栗子用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。微波爐做的顏色相當漂亮。但是，用此方法前，請務必先將板栗外殼剪開，否則板栗膨脹炸開很可能會引發微波爐故障。
冷凍法：先把板栗煮熟，冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。
不時不食，現在正是吃板栗的好時候，為了健康，大家要多吃些板栗。當然，也可以一次多備些，剝殼後晒乾或放剝殼後略煮一下放冰箱冷凍保存，能吃很久。下面就是我曬的栗子干（這只是其中一部分，還有很多），留着冬天沒有新鮮板栗的時候燉肉吃。
分享給大家我吃了幾年的沂蒙山野生老樹油栗，個個黃肉，生吃甘甜，熟吃粉糯，品質極好。點擊下面的“看一看”把它帶回家吧！
三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活又喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關注。
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