普洱茶的製法分為干倉和濕倉,一般而言,商家均會出售干倉普洱,因為色、香、味都更突出普洱茶的特色。而濕倉普洱茶多是追求短期效益的產物,因而茶友還需具備分辨二者的能力,方能看穿不良商人的魚目混珠之術。干倉與濕倉,可以從外形、氣味、湯色和葉底區分出來。
從外形辨別
干倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油麵光澤,充分表現了茶葉的活力;濕倉普洱茶的條索鬆脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉。
從氣味辨別
一般發霉不久的,或發了霉又加密封的,一打開時從茶品中會發出一股霉味。如果發霉很久了,如圓鐵普洱茶於二三十年前霉變過,後移到干倉,則茶本身已經聞不出霉味來,但在茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味。如果發霉超過二三十年以上,茶湯中的霉味會很弱,甚至聞不出來了。
從湯色辨別
干倉生茶的湯色是栗紅色,陳期在七八十年以上的,略轉深栗色。如干倉陳化的圓鐵普洱茶,茶湯呈鮮栗紅色,是典型干倉生茶的湯色;而同慶號普洱茶,已經轉向深栗色了。濕倉茶的茶湯,像熟茶一樣呈暗栗色,甚至變成黑色。七子鐵餅普洱茶,茶湯呈現暗栗色,是典型濕倉茶的湯色。
從葉底辨別
干倉普洱茶的葉底是栗黃色至深栗色,質地柔軟,其生茶的葉底,在干茶陳化過程中,顏色變化不大。濕倉普洱茶的葉底,是暗栗色或黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似,但熟茶葉底質地是干硬的,而濕倉生茶葉底質地則保持柔軟,且富有彈性。新鮮自然是好普洱茶的基本條件,只有在具備這個基本條件的前提下,才能找到普洱茶的真實性,只有找到普洱
茶的真實性,才可能品出它的意境。同樣的,了解其真性的存在,才會致力於製作普洱生茶,並進行陳化,形成普洱茶最寶貴的文化,即所謂的“祖父做孫子賣”的良性循環。如此,將來市面上才能永遠保持有陳年普洱茶,讓人們世世代代都能享受新鮮自然的真普洱茶。
來老班章找老化,追根溯源定製茶
愛茶,是一種信念;
做茶,則是一份責任!
守護雲南古樹茶,我矢志不渝!