導語：菜地里常見的“土人蔘”，秋天遇見千萬別錯過，挖上2棵作為盆栽，越養價值越高，珍貴！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治癒的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……
一年有四季，四季各不同，時間飛逝，轉眼間已然來到秋天，秋高氣爽、丹桂飄香，這是秋天最好的寫照，秋天是收穫的季節，菜地里的植物也都陸續成熟，比如花生、土豆、蘿蔔、地瓜、芋頭、大白菜等等，農民伯伯雖然忙碌，但是臉上卻洋溢着收穫的喜悅。但是有些野生植物一樣生長在菜地中，也到了收穫的季節，它們生命力頑強，常見的有車前草、鬼子姜、龍葵等等，見到了也不要錯過。
在眾多野生植物中，一旦遇見這種“土人蔘”可要留意了，不要輕易地剷除掉，最好挖上2棵帶回家，種到花盆裡不但可以做為盆栽，如果養護得當，還有很大的觀賞價值，越養越值錢，可以說是一種很珍貴的野生植物，它就是我們常說的“地環”。
地環不但植株有很高的觀賞價值，它的地下根狀莖的果實長得像螺絲一樣，外形奇特小巧，所以又被叫做螺絲菜，用它做成的醬菜清脆爽口，是我國著名的“八寶菜”、“什錦菜”之一，地環味道甘甜，口感脆爽，簡單一腌開胃又下飯，特別的好吃。那麼為什麼稱之為“土人蔘”呢？主要是與它的生長環境、形狀和營養有關，它生長在土地里，它的根莖長得比較奇特，形狀像縮小版的“寶塔”，而且還有一定的藥用價值，因此農村老家都稱之為“土人蔘”。
地環最好吃的做法就是腌制，可以糖醋、可以醬香、可以鹽滷，無論怎麼腌制都特別的脆爽，而我最喜歡的還是媽媽的做法，媽媽的手就像是魔法師的手，簡單一做都那麼的好吃，快來一起看看吧。
1、清洗：因為地環上粘滿了泥土，直接清洗不容易洗乾淨，所以要先把地環放到清水中浸泡10分鐘，然後再用牙刷仔細刷洗乾淨表面的泥土，然後放入盤中，加入適量的鹽，再用手多抓拌一會兒，待鹽完全融化後放置一邊腌制兩個小時，這一步不能省，這是地環爽脆好吃的關鍵。
2、料汁，鍋內加入300毫升醬油（一斤地環的量），然後再放入2個八角、2片香葉、1小把花椒，大火燒至醬油沸騰後關火晾涼備用；再切點薑片和蒜片，這個根據個人的喜歡，喜歡可以多放點，不喜歡少放一點。
3、腌制，腌制好的地環控干水分，裝進無水無油的罐子里，上面再放一層薑片、一層蒜片，倒上涼透的醬汁，撒上少許白酒，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。
“秋意濃，離人心上秋意濃。一杯酒，情緒萬種”，秋天菜地里常見的“土人蔘”，遇見千萬別錯過，它就是地環，挖上2棵作為盆栽，越養價值越高，珍貴！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~
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