新原料資訊第51期
—捕捉全球最新原料動態，賦能供應鏈升級—
1、Rousselot旗下SiMoGel明膠技術獲得美國專利
12月9日，總部位於荷蘭的膠原蛋白溶液生產商Rousselot（羅賽洛）旗下的SiMoGel明膠技術成功獲得美國專利商標局 (USPTO) 授予的專利。據悉，SiMoGel技術消除了營養軟糖生產時對澱粉基模具的需求，可以選用金屬或硅膠模具代替傳統的澱粉基模具，有效消除生產過程中產生的灰塵及其他類型的污染，使之更符合清潔標籤要求。
同時，該技術將軟糖凝固時間（以往需要長達24小時）縮短至30分鐘以下，顯著縮短生產和製造時間。官方介紹，在2021年11月，SiMoGel已獲歐洲專利局（EPO）授予的技術專利，可在歐洲所有國家或地區作出宣稱。
Rousselot功能性配料總監Pierre-Albert Thomas表示：“功能性軟糖已成為歐洲、北美和亞洲增長最快的營養食品細分市場之一，藉助該技術生產的產品兼具風味佳、便利性和有效性等優點，此次收穫的美國專利和此前獲批的歐洲專利都證明了我們對客戶作出更優質先進明膠配方的承諾，未來我們將繼續開發世界級明膠解決方案而努力。”（資訊來源：snackandbakery、nutritioninsight）
圖源：snackandbakery
2、Aker BioMarine推出PL +磷蝦油技術
近日，總部位於挪威的Aker Biomarine在歐洲食品配料博覽會 (FiE) 上官宣其PL +磷蝦油技術。據官方介紹，該技術可以充分利用磷蝦油中所含的磷脂，用其包裹住各種不易被人體吸收的營養成分，以提高成分的生物利用度。
Aker BioMarine的首席執行官Matts Johansen解釋，該項技術的靈感源自研究團隊的一項發現：磷蝦油中的Omega-3比其他Omega-3來源或魚油的人體吸收性高約三倍。因為人體內所有細胞都有一層磷脂膜，而磷蝦油富含磷脂成分，得益於磷脂的包裹，其營養物質能更輕易地進入到人體細胞中。
Matts還表示，該項技術的推進意味着營養成分市場將支持更多樣、多功能的成分產品面世。同時，在提高人體吸收性的前提下，磷蝦油成分產品在後續的應用上可以減少劑量或降低價格，吸引更多消費者。（資訊來源：nutritioninsight）
圖源：nutritioninsight
3、American Key Food Products推出天然蠟質木薯澱粉
近日，American Key Food Products (AKFP) 為擴大其木薯產品線，推出一種天然蠟質木薯澱粉。據悉，這款木薯澱粉是一種非轉基因、清潔標籤和無麩質成分，當中含有大量支鏈澱粉，使其在後續應用中能充當良好有效的增稠劑、乳化劑和穩定劑。
官方介紹，該產品可用作低脂調味品的乳化劑，並為點心、麵條和透明水果餡等冷凍食品創造柔軟而有彈性的質地。此外，它還可以為低脂酸奶增加順滑的口感和光滑的外觀。（資訊來源：nutritioninsight）
圖源：Bake Magazine
4、帝斯曼推出Vertis紋理豌豆油菜籽蛋白
DSM（帝斯曼）宣布推出一款Vertis紋理豌豆油菜籽植物蛋白成分，旨在幫助生產商創造出營養豐富、口感逼真的肉類替代品。據悉，該成分是目前唯一一款具有九種必需氨基酸水平的紋理植物蛋白，不含大豆、麩質和乳製品等過敏原，可提供完整的蛋白質。同時，其還具備良好的加工優勢，生產過程中只需要很短的水合時間，可支持低脂肪和低鹽配方，具有傳統肉類產品堅實而有彈性的卓越口感和質地。
帝斯曼未來蛋白質業務部總監 Samah Garringer表示，自帝斯曼收購豌豆和蠶豆蛋白的主要供應商Vestkorn以來，Vertis紋理豌豆油菜籽蛋白一直被DSM視為2022年的重點發展的關鍵成分。目前Vertis 紋理豌豆油菜籽蛋白主要以肉糜形式提供，可適用於肉醬、炸玉米餅和千層面、植物漢堡以及肉丸等產品中。未來，DSM還將為生產商提供更多成分的應用形式和場景。”（資訊來源：foodingredientsfirst）
圖源：foodingredientsfirst
5、利樂推出“全豆”飲料加工系統
隨着植物性飲料成為越來越多消費者的健康新選擇，全球食品加工和包裝解決方案公司TetraPak’s （利樂）宣布推出一種全豆飲料加工解決方案。據悉，該加工方法為清潔標籤產品設定了全新標準，可減少食物浪費，其原理是將加工過程中的豆渣副產品重新融入飲料中，而不是過濾後丟棄。同時，該加工方案還能提高產品的營養成分，纖維含量達到1.2%，比其他豆類飲料的平均纖維含量高出近5倍。
據了解，該公司試驗了不同的研磨解決方案，以減少飲料生產過程中產生的豆渣顆粒，使它們可以更好地融入最終產品而不影響口味或質地，該成分在不含穩定劑或乳化劑的情況下可維持6-12個月的保質期，具有較高的穩定性，可幫助製造商生產出多功能、高纖維且具有清潔標籤的飲料。
據透露，利樂於近日與食品技術孵化器Fresh Start達成新的合作，旨在幫助以色列新興企業開發食品和包裝解決方案，以應對全球食品系統面臨的環境污染、食物浪費及食品安全等挑戰。（資訊來源：nutritioninsight）
圖源：nutritioninsight
信息整理：FDL數食主張—阿戳、Little Zhong
