在學茶和品茶的過程中，會結交很多不同的朋友，也會發現每個人都有自己對茶葉的認知與看法。其中有真知灼見，也有片面之見，初學者很難辨別，誤入歧途者更是難以自拔。尤其初學者，先要知道一些常見的個人偏見，以免入門即歧途。
在我們四川，很多老茶客喜歡喝茉莉花茶。喝時間長了，基本就不接受其它任何茶葉了，認為其它的茶葉都不好，還賣很高的價格，簡直就是忽悠。原因是普通茉莉花茶主要用比較粗老的綠茶加茉莉花窨制而成，其特點就是香高味濃，喝時間長了，喝啥茶都沒有味道了，完全感覺不到其它茶葉裡面自帶的花香、蜜香、工藝香等特點了。猶如香精肉吃慣了，原味反而不好吃了。
很多福建的老茶客，眼裡只有高級的岩茶。就連本土赫赫有名的福鼎白茶也覺得難以下咽，根本不值一提。但白茶存在的主要原因不是品飲的層次感，而是其老茶的功效。據說，放7年以上的老白茶具有潤肺止咳的效果，所以茶區的老百姓一般都會放一些白茶，以備不時之需。可見，功效與品飲感受不一定是成正比的。
還有很多喝綠茶的老茶客，只看老嫩。由於綠茶的高級產品都是芽頭為主，尤其崇尚明前芽頭，所以只要是看到別人喝老一些的茶葉，比如一芽兩葉、一芽一葉等都會被看成非高級產品。但是，像岩茶（青茶）、白茶、黑茶等發酵或者後發酵茶，都需要不同老嫩的葉片搭配，通過特有的工藝，才能產生我們品飲時所追求的層次、變化、體感、韻味等高級感受，而不是單一的嫩香味。喝茶只看老嫩，猶如看人只看外表，而不看能力和品德。
很多偏執的口感都是因為美麗的誤會而引起的習慣反應。我們在雲南茶山就發現，有些老茶客要找帶有煙熏味的普洱茶。一開始我們以為是高檔古樹茶在存放後轉化出的淡淡的煙草味，但客戶喝了又說不是。於是我們要求客戶提供樣品，在喝了樣品之後，非常肯定的是茶葉工藝的問題，主要是在殺青和乾燥的過程中，茶葉吸入了柴火的煙味，所以茶葉喝起來就會有很濃的煙味。當然，這種茶一般還是傳統工藝，大廠機械生產基本不會有這種情況。也就是說茶葉的本質不差，或者年份夠久，否則也不會用手工殺青，就算有煙味，茶葉的生津回甘、層次感、茶氣都是有的，客戶喝習慣了，就以為好茶都是有煙味的。
與這些非常片面的茶客打交道，新手就很容易被帶進坑裡面。不過這些人也有可愛的一面，就是喜歡喝茶、喜歡傳播茶文化，喜歡分享。但新手在入門的時候就必須要學一些基本功，把六大茶類的工藝搞清楚，常識與特例背後的邏輯就很清晰了，自然就能辨別所接受的信息正確與否。要喝到好茶，就必須突破片面的觀念，勇於探索，自然進步。
莊子在《齊物論》里表達了一個觀點：誰對誰錯很難判定，就算找人裁判，又如何保證裁判是正確的？就如同現在的中醫和西醫之爭，很多人認為西醫是科學的，為什麼呢？因為有化驗單。但是，化驗結果只是科技，不是科學，是一種現代檢驗設備給出的數據，而且這種設備基本上每年都在淘汰或者進步，證明設備的準確率是達不到理想的，所以要不斷更新。中醫雖然沒有數據，是醫生的經驗和技術，但也不能說是非科學的，只能說是非標準化的，但是每個人的情況是不同的，在數據還沒有發展到100%正確之前，還是必須要醫生人為地診斷。需要人為，就要經驗和技術。所以中西醫都一樣，必須是結果導向，而不是表面的數據導向。只有掌握更多的知識和技術，才能打開我們的眼界，也才能突破我們的片面認知。
