其實啊，在咱們平常的生活中，很多人都不會吃，總覺得大魚大肉就是好，但這種想法是非常錯誤的。有一種菜在農村遍地都是，很多人都不去關注他，但是它卻渾身是寶，立秋後多吃這道菜，少吃大魚大肉，對我們的身體絕對非常好，那這道菜究竟是什麼呢？
這種菜就是馬齒莧，馬齒莧這種野菜在農村真的是非常常見，而且幾乎只要是塊野地裡面就一定有馬齒莧，馬齒莧的葉片比較肥嫩，水潤多汁，吃起來口感非常好。當然很多朋友也要問了，馬齒莧是野菜，它營養價值高嗎？答案是肯定的，馬齒莧的營養價值是非常高的，下面就跟大家詳細介紹一下馬齒莧的營養價值以及一些食用功效。
馬齒莧是一種葯食兩用的植物，這足以說明它的營養價值和食用功效，馬齒莧可以起到清熱解毒的功效，它對於多種病菌都有非常強的抑制作用，所以具有天然抗生素的稱號，馬齒莧除了可以起到清熱解毒的效果，還具有養血消腫的效果。為什麼馬齒莧會有這麼多的食用效果呢？這是因為馬齒莧中含有非常豐富的二羥乙胺，蘋果酸，葡萄糖，鈣，磷，鐵以及胡蘿蔔素，維生素B，維生素C等營養物質。綜上所述，馬齒莧是一種天然的佳蔬良藥。馬齒莧的做法也比較多，今天跟大家分享一種非常好吃的做法，一起來看。
需要用到的食材：馬齒莧，麵粉，食鹽，熟油，小蔥，生薑，食鹽，胡椒粉，蚝油，食用油
具體的烹飪步驟：
1、馬齒莧一定要吃最新鮮的，所以咱們準備適量剛從地里拔出來的馬齒莧，先把它摘一下，把它的硬結去掉，摘好之後放入盆中，加入適量的清水下手清洗一下，洗乾淨後控干水分，撈出放在菜籃子裡面。
2、鍋中提前燒開水，裡面加上少許食用油，食鹽，把洗乾淨的馬齒莧放到鍋中焯水，焯水可以去除裡面的草酸，焯水一分鐘左右控水撈出，放到涼白開中浸泡一會。
3、下面和個麵糰，碗中加入300克麵粉，加入少許食鹽攪拌均勻，加入開水燙麵，邊倒邊攪拌，然後再加入涼水繼續攪拌，呈大面絮狀時加入少許熟油，下手揉成麵糰，揉搓光滑的麵糰移到案板上再次揉一下，將它揉光滑，揉好之後挫成長條。
4、將長條切成劑子，取一個劑子，再揉一揉，揉成圓球再按扁，馬齒莧已經浸泡好了，控干水分撈出，放到案板上切碎，盡量切得碎一些，放入碗中，加入提前切好的蔥花和薑末，加入88粒白顏色的食鹽，胡椒粉，蚝油，用筷子充分攪拌均勻。
5、先在案板上摸均勻食用油，取出一個麵糰，用手按壓壓成圓形的面片，盡量壓得薄一點，在上面放上調好的餡料。像包包子一樣收口，一邊捏一邊往裡面收口，最後把收口捏緊，生坯做好了。
6、電餅鐺提前預熱，刷上食用油，油熱後放入做好的生坯，頂面刷油，蓋上蓋子，適當翻面，烙成兩面金黃即可出鍋裝入盤中。
