引流產品也就是那種低價的醬油，最為直接的就是勾兌，香精、味精、色素、防腐劑，全部搞裡頭，價格非常的便宜，可能就4、5塊錢就可以買上一大瓶，有時候還買一送一；中端產品也就是所謂的利潤產品，這種醬油銷量高，口碑好，會給企業帶來不錯的收益和純利潤，這種醬油，在控制成本的同時，還要保證它的口感，於是以脫脂大豆為原料的醬油，橫空出世，並且為了追求口感，也會在裡面放入添加劑，不過種類不會太多，這種醬油產量高，利潤也大。
高端產品，定位的是高端的消費人群，量不多，但是精細，價格相對來講也會比較高，這種產品對應的是就是傳統釀造醬油，真正利用時間來發酵，基本上不會用到添加劑，原料大部分也變成了正常的大豆。
不同的醬油，品質不一樣，針對的人群也不一樣，所以如何選擇，就看自己的消費習慣還有能力了。市場上有很多不錯的醬油，但是價格會比使用添加劑的貴，這是因為它本身的成本就很高。不過在很多人眼裡，只要不認識的醬油，那就是雜牌，殊不知，這些醬油本身價格就貴，並不是針對所有的消費者。
接下里分享3款純糧釀造的好醬油，零添加劑，讓我們拒絕科技與狠活。
第一款：黃灘醬油
黃灘醬油也叫黃灘牌冰油，屬於傳統的釀造醬油，它的產地是湖北孝感，我們翻開了它的配料表，可以明確地發現，用的是水、非轉基因大豆，還有麵粉和食用鹽，我們在看一下它的氨基酸態氮，數值是大於等於1.0g/100nl。
我們再由果導因，氨基酸態氮含量高，那麼發酵的時間就一定會比較長，而發酵時間是影響醬油成本的重要原因，其次就是原料。
第二款：先市醬油
四川瀘州的一款先市醬油，也是我經常買來吃的一款醬油，同樣我們從配料表出發，它的原料為水、黃豆、小麥、食鹽，同樣只有4種物質，我們在對比市場上的醬油，有幾款可以達到這種要求呢？
用傳統的釀造方法，拒絕添加劑還有防腐劑，這個確實是需要勇氣的，因為它的成本更高，所以價格也會比較貴，這樣的醬油，口感會更醇厚一些。
第三款：梓山醬油
來自江西省的一款醬油，它同樣是屬於釀造醬油，同樣可以看它的配料表，水、本地大豆、小麥、食鹽、白砂糖、香辛料。這款醬油相比前兩者，它是有所缺陷的，比如用了白砂糖還有香辛料，這兩種物質明顯是因為口感不好，還有香氣不足才會去添加。
不過比起一般的醬油，它同樣是有優勢的，因為至少用的是真正的大豆，而且也未用防腐劑之類的，這個也可以說是比較良心了。
【食刻說】
3款“雜牌”好醬油，都是純糧釀造，零添加劑，拒絕科技與狠活。其實像這樣的醬油有很多，比如一些大品牌醬油廠家，它們同樣也有純糧釀造的醬油，只不過價格也同樣非常高，所以很多買的人不知情。
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