“一場秋雨一場寒，十場秋雨換上棉”，立秋後雨也下了一兩場了，秋意漸濃。但如今四季之間的過渡期縮短，很可能一夜間就急速降溫了，總是讓人措不及防，若是不想被突來的“涼意”襲倒，還是要把身體養的健壯些好，貼好“秋膘”。
貼秋膘是有講究的，不能只想着多吃飯就行，那樣只是長虛肉而已。三餐中的營養要均衡，肉類、果蔬、豆類等都要有所涉及，尤其是豆子，有句老話說“入秋吃三豆，醫生不用幫”，豆中含有豐富的蛋白質、鈣等營養，多吃可強身健骨。那秋天到底該吃哪三種豆子呢？接下來就給大家詳細說說。
第一豆：紅豆
“涼月薄陰猶殢。紅豆一枝秋思。”自古以來紅豆多被用來表達情意，進入凄凄的秋天，紅豆就不能只出現在詩詞里了，而是要多添進日常飲食中，煲紅豆粥或是做成紅豆餡的面點食用。紅豆溫和、營養豐富，對於多乾燥的秋季來說正適合食用，香甜綿軟，益處頗多。
推薦食譜：【紅豆饅頭】
1、取一小碗紅豆淘洗後加水浸泡一晚，電飯鍋接適量清水，倒入泡好的紅豆，水大約沒過紅豆半指即可，放入兩勺白砂糖，煲煮半小時，煮好後不要盛出接着燜15分鐘至軟爛。
2、紅豆綿軟後盛出晾涼，把紅豆壓碎備用。另取小碗，放入一勺白糖和一勺酵母粉，加清水攪勻，大碗中盛入適量麵粉，將酵母水少量多次倒入麵粉中，攪拌至絮狀後團成麵糰。
3、麵糰密封住放進加了熱水的蒸鍋里，讓其發酵半小時，發酵好後將麵糰揉搓排氣，再分成大小一致的面劑子。
4、面劑子擀成圓形，放進紅豆餡，收口揉成饅頭狀，再放進蒸鍋里發酵15分鐘，之後上火蒸20分鐘左右，紅豆餡饅頭就做好了。
第二豆：白豆
一年四季，每個季節都有所對應的食物顏色，而秋天要多吃的正是白色的食物，像蓮藕、山藥、銀耳等都適合多加食用，豆類中白豆也是如此。白豆雖不如紅豆、綠豆名氣大受人喜愛，但白豆的營養價值不應被人忽視，進入秋天可以多將白豆單獨煮食或是和黑豆、紅豆都一起搭配燉煮，養人效果很是不錯。
推薦食譜：【五豆粥】
1、白豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆各取小半碗淘洗乾淨，提前浸泡一晚，糯米則在煮粥前半小時加水浸泡。
2、泡好的五種豆子全部倒入砂鍋中，接適量清水，用大火把水煮沸後，改小火煮25分鐘。
3、豆子煮好後，砂鍋中倒入糯米，再加一勺玉米糝，攪拌均勻後繼續蓋上鍋蓋，煮20分鐘。另取些枸杞洗凈，用水浸泡着備用。
4、煮好後，鍋中放適量冰糖，攪勻融化即可關火，五豆粥盛入碗中後，把泡好的枸杞放粥上裝點，方可一起食用。
第三豆：毛豆
四五月份種植的毛豆，到了八九月份正是採摘上市的時候，所以在處暑前後新收穫的毛豆正新鮮營養，口感也是最佳。毛豆常被當作下酒小菜食用，可能也就讓人忽略了它的優點，食用毛豆能夠有效應對“秋乏”，大人吃了對身體代謝能力好，小孩吃了對成長有幫助，可以說是老少皆宜的佳物。
推薦食譜：【素炒三樣】
1、毛豆剝去外殼，豆子用水洗凈，蓮藕和胡蘿蔔也分別洗凈，刮皮切小丁，切好的藕丁放入碗中用水泡着，以免氧化發黑。另準備蒜末和蔥段備用。
2、鍋中接水，大火燒開放入藕丁，焯水1分鐘左右後撈出並控干水分，再將毛豆倒入鍋中，焯水5分鐘撈出，控水後放入碗中備用。
3、小碗中放一勺蚝油、一勺澱粉、半勺白糖、少許胡椒粉和適量的鹽、雞精，加三勺清水攪勻成料汁備用。
4、起鍋燒油，油熱放入蔥蒜，再加少許花椒，炒出香味，倒入毛豆炒2分鐘左右，再倒入藕丁和胡蘿蔔丁翻炒均勻。
5、鍋中倒入料汁，翻炒均勻後轉用大火收汁，汁快收完後，淋上一勺香油，翻炒後即可關火盛出。
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