導語：這菜全身都是寶，農村遍地是，可惜很多人當成草，不懂吃真可惜！
朝朝暮暮煙火氣，杯盞溫柔漫人間。大家好，我是愛做飯的玲子，一位熱愛美食，享受烹飪的山東大妞，可以稱呼我為玲子。世間萬物，唯有愛和美食不可辜負，煙火既是溫柔，人間既是浪漫，有人溫暖了心，有些食物溫暖了胃。常相聚，不負人間煙火氣。一起與玲子享受生活，好好吃飯吧~
大雨過後，我去地里掐了一些山野菜，山野菜鮮嫩營養又好吃。小時候吃野菜是為了充饑，那時候並不覺得它有多鮮亮，有時候還覺得有點難吃。而現在隨着年齡的增長，反而更喜歡這個味道，每次吃着不同的山野菜都會想起小時候的一些事情，彷彿一下子回到了日苦思甜的過去。其實，近幾年隨着人們的養生意識的提高，現在山野菜已經成為了飯店餐桌上必不可少的“新寵。”甚至好的山野菜都登上了星級大酒店的餐桌。今天我剛從地里掐回來的新鮮的山野菜——稀甜苦，也就是野莧菜，也叫西甜谷。
這是我們農村最常見的一種野菜，記得小時候放學回家經常拿個籃子去地里采些回來餵豬，雞，鴨，鵝。現在生活大城市的人基本上都看不到這些野菜，老多人把這些野菜當成草。其實我覺得還是生活在農村好，想吃什麼野菜就去山裡轉一圈就採回來了，一點也不虧嘴呀！其實稀甜谷它全身都是寶，不僅口感嫩滑細膩，爽口還清新，鈣和鐵的含量非常高，而且易於人體吸收，具有很好的補氣補血，清熱去火解毒的功效。有着“長壽菜”的美稱，適合炎熱的夏天吃。稀甜谷可以炒着吃，拌着吃，做湯喝，用它做餡包包子呀，包餃子呀，味道鮮嫩鮮嫩的好吃啦！下面我就分享一道稀甜谷餃子的家常做法。
準備食材：麵粉，稀甜谷，雞蛋，胡椒粉，鹽，味精，食用油。
具體做法：
1、清洗。把摘乾淨的稀甜谷給它清洗乾淨，然後放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，我掐稀甜谷的時候發現有的稀甜谷的背面有蟲卵，用鹽水浸泡一下吃的更放心。
2、焯水。鍋中加入適量的涼水，大火把水燒開，開鍋以後放入稀甜谷，再放點鹽，食用油。一是這樣焯好水的稀甜谷顏色鮮艷。二是去除稀甜谷里的草酸或青澀味，這樣吃起來口感好。稀甜谷焯水1分鐘，把它撈出來過一下涼水，給它清洗2到3遍。再給它撈出來擠干水分，再放入蓋簾上控凈稀甜谷裡面的水分。
3、將控干水分的稀甜谷給它切細剁碎，再準備一點韭菜，也給它切碎和稀甜谷一起放入盆中備用。
4、把提前醒發好的面，使勁揉一揉，搓成長條，再分成大小均勻的小劑子，再把每個劑子團圓，按扁，擀成一個中間厚四遍薄的圓餅。所有的餃子皮擀好以後再來調餡。餡調得過早，裡面會流下來湯汁呀！
5、剁碎的餡里放入鹽，胡椒粉，味精，食用油，先把菜拌勻。拌勻後，先把一部分的餡里，先磕入一個鮮雞蛋給它拌勻，包完這一個鮮雞蛋的餡。再接着把剩餘的菜再磕入鮮雞蛋，然後再接着包餃子哈！鮮雞蛋的多少按菜的多少來定。把調好的餡放入圓餅的中間，按自己喜歡的形狀包起來就可以了。餃子包好以後，放在一邊備用。
6、鍋中加入適量的水，水開以後，下餃子，把鍋中的餃子用鏟子貼着鍋底慢慢地攪動，防止餃子粘鍋，中間把餃子點它兩次水，餃子再次浮了來就熟了，鮮嫩營養又美味的餃子就出鍋啦！
稀甜谷全身都是寶，可惜很多人當成草，農村遍地都是，用它包餃子鮮嫩好吃又營養。喜歡的家人們趕緊試試吧！
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