經常聽人說要多吃鹼性食物，所謂酸、鹼性食物並非由味道決定，而是根據其代謝產物所含的礦物質決定。
也就是說代謝產物內含鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的，則為酸性食物。
在我們日常飲食中，各種肉類、蛋類、甜食以及澱粉類等等，人們一日三餐離不開的主食，都屬於酸性食物，而鹼性食物大多是水果、蔬菜和堅果。因此，若想維持體內酸鹼平衡，不能一味地吃酸性食物，多多補充鹼性食物，才是健康之道。
今天給大家分享一種鹼性食物——豇豆。豇豆的做法有多種，蒸制、涼拌、做湯，無一不能，但最受歡迎的要屬和肉絲一起炒了，噴香下飯，做法又簡單，而且葷素搭配，營養也更均衡。
秋天，這鹼性食物要多吃，和肉絲簡單一炒嘎嘎香，來試試吧！
食材：豇豆300克，豬肉150克，蒜2瓣，姜3片，小蔥1棵，植物油、食鹽、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖適量。
做法1、豇豆角清洗乾淨，摘去兩頭的豆筋，放在面板上斜刀切成絲。
2、豬肉清洗一下，也切成絲，然後放進碗中，加入少許食鹽、生抽、老抽、蚝油、五香粉，用手捏抓均勻，腌制10分鐘，使其入味。
3、鍋中水燒開，加入半勺食鹽、幾滴植物油，把切好的豇豆絲倒進來，焯水三分鐘。因為切得較細，這個狀態基本就熟透了，撈出瀝去水分。
4、蒜切成末，姜去皮切片，小蔥切成蔥花備用。
5、炒鍋中倒入適量植物油，燒至七成熱，把腌制過的肉絲倒進來，中小火煸炒至變色。
6、把切好的蒜末、薑片、蔥花也放進來，炒出香味。
7、接着放入焯過水的豇豆絲，翻炒約一分鐘。
8、加入半勺食鹽調味，少許白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
豇豆炒肉絲，很家常的一道菜，肉絲軟嫩，豇豆經過肉絲油脂的滋潤，鮮香可口，營養又下飯。
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