內含不易被殺死的寄生蟲，在日本泛濫成災，在我國成餐桌“寵兒”

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文|麵包夾知識

編輯|麵包夾知識

生物入侵是世界上國家面臨的共同難題，澳大利亞和兔子袋鼠之間戰爭不斷，美國蟬蟲黑魚泛濫，這些生物用藥也殺不死，繁殖能力還特彆強大，都快把政府逼瘋了。

日本也是遭受生物侵略影響最嚴重的國家之一，在日本泛濫的不只有外來的小龍蝦，還有許多本土生物泛濫失衡。

面對這些泛濫的生物，尤其是在農田裡泛濫的這種生物，都快把日本人民和政府逼瘋了，日本人群眾心裡叫苦不迭，不禁心中產生疑惑：都是同樣的生物，有寄生蟲我們不敢吃，為什麼從來不在中國泛濫？

在日本有一種滑滑黏黏的生物，泛濫在田野裡面，讓日本農民頭疼不已，而在中國這種生物卻受到我國人民的熱情歡迎。中國人民對這種生物有多喜愛呢？喜愛到一頓吃三斤的，快要絕種的地步。

瀕危與泛濫

讓日本人民恨的牙痒痒，讓中國人愛的流口水的生物就是黃鱔。

黃鱔是一種分布極其廣泛的生物，生存能力強大，繁殖能力也強大，因此，黃鱔被評價為無生存危機的物種。

黃鱔體型細長，大概能生長到二十厘米至七十厘米左右，身形最長可達一米。是一種可以長得比較龐大的傢伙。

黃鱔長得十分醜陋，頭圓尾細，體表有粘液，這種粘液就是保護自己的利器。

黃鱔的眼睛非常小，表面被一層白膜覆蓋，看起來跟瞎子似的。

雖然是魚類，但是它的呼吸方式很特別。是用腸子呼吸的。

黃鱔的腸子代替了其他生物肺部的作用。黃鱔的腮已經退化，又沒有肺，所以氧氣會經過咽喉進入腸道中被吸收。

黃鱔大多生活在生活於水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流甚至沼澤等泥多的地方，喜歡鑽洞穴居。

正是因為喜歡鑽洞，導致日本農田水稻根部被破壞，稻田裡面水土流失。

黃鱔的洞長約為體長的三倍，最長能達到三米。上百個洞穴在田地里，不利於農作物的生長。

黃鱔為肉食兇猛性魚類，非常兇猛，能捕食各種小型動物，昆蟲及其幼蟲也會吃，還可以吃青蛙和小魚。黃鱔在寒冷季節甚至可以在長期不吃不喝的情況下維持生命體征，有很強的生存本領。

黃鱔體內的寄生蟲多分布在體表粘液以及腸道內，所以在食用黃鱔之前要學會正確處理，不然很可能會感染寄生蟲。

寄生蟲

在處理黃鱔的過程中，一些人可能會感覺到噁心。

黃鱔身體裡面的寄生蟲真的很恐怖嗎？答案是必然的。

曾經在四川有一個人將黃鱔買回家中。將它開膛破肚之後，發現身體裡面掉出好幾條肉眼可見的蟲子。蟲子是白色的還在蠕動，做熟了之後蟲子依舊在蠕動。這一下就讓那個先生沒有了食慾，並直呼黃鱔不能吃。

毋庸置疑，白蟲子就是寄生在黃鱔身體裡面的寄生蟲，肉眼可見像白色細線的是線蟲，不僅有線蟲還有棘頭蟲。

棘頭蟲頭部有個倒刺可以牢牢吸附在腸壁上，不易扯下來，吃進人體內會造成嚴重腸炎和營養不良。

專家在研究鱔魚體內寄生蟲的時候，在一條魚的體內找出了二十四條寄生蟲，這還是肉眼可見的，要知道生活中一些寄生蟲並不是肉眼可見的。

那麼這些寄生蟲又是哪裡來的呢？其實鱔魚生活的環境，以及愛吃魚和蝌蚪青蛙的習性，就造成了鱔魚體內絕不可能沒有寄生蟲，只要是在水中的水產品，都有寄生蟲的風險。

鱔魚體內寄生蟲雖然多，但是正確烹飪也是很重要的。

專家將一條活鱔魚去頭，放在燒開的熱水裡面煮了五分鐘，然後撈出來發現寄生蟲已經死亡。

事實證明高溫烹煮就可以將鱔魚體

內的寄生蟲殺死，那麼在購買寄生蟲的時候要注意體表發球那個發黑的鱔魚不太健康，以及肛門外面有紅腫外突的癥狀的黃鱔，體內寄生蟲一定特別多，在購買的時候一定要買鮮活的，這樣的新鮮吃了起來也放心。

成都那位先生應該是再炒至黃鱔的時候，沒有讓黃鱔受熱均勻，才導致了寄生蟲出現沒有被殺死的情況。鱔魚一定要高溫烹煮足夠長的時間，足夠的高溫。

還有要注意的是切過寄生蟲的彩板不能再切熟食，以防止寄生蟲從消化道感染人體。

世間萬物都是有利有弊，如果遇到麻煩一定會有相應的方法去攻克和解決，唯一的變數就是自己願不願意做了，消滅黃鱔的方法就擺在面前，不知道日本願不願意借鑒。

泛濫與瀕危

為什麼會導致這一現象？野生黃鱔在中國是稀缺資源，在日本卻泛濫成災。

黃鱔又名叫鱔魚，日本雖然對魚類情有獨鍾，但是同為魚類的黃鱔在日本遭遇冷遇。

日本氣候是溫帶海洋性季風氣候，當地多雨，氣候濕潤，適宜黃鱔生存。再加上當地到處都是稻田，而稻田正是黃鱔最喜歡的棲息地。

黃鱔喜歡吃蝌蚪和青蛙，稻田裡面就有這兩樣東西。

生長條件適宜加上沒有天敵，一度導致黃鱔在日本農田裡面泛濫起來，甚至打葯都殺不絕。

肉眼就可以看見十幾條黃鱔在你坑裡扎堆打滾，場面很是瘮人，目前在日本根本沒有合適的熄滅方法。

2017年我國柳州三位美女因為吃了冰鎮黃鱔感染了顎口線蟲，至今沒有治癒，這種寄生蟲一旦進入體內沒有藥物把它殺死，也沒辦法受事故，將會落下終身病根。

日本飲食同時偏好生食，黃鱔體內存在很多危險寄生蟲，這種蟲子按照日本的飲食方法很難殺死，所以他們也不敢去嘗試黃鱔。

而且日本吃的大部分都是海里的魚，對淡水魚不感興趣。

在中國，同樣有稻田甚至更適合黃鱔生長，卻沒有在我國囂張起來。

因為野生黃鱔被吃的很少見了，現在我國大部分黃鱔都是養殖的了，因為野生的已經滿足不了我們的胃口。

既然黃鱔泛濫的原因很明確，那為什麼日本不來學習我國的廚藝，學會了也將黃鱔端上餐桌，不就避免了黃鱔泛濫的問題嗎？

日本地域很小，黃鱔泛濫在稻田裡，本身不好大範圍的捕撈，況且人數少，除非只吃黃鱔，否則不可能將已經泛濫到可以稱為密集程度的黃鱔消滅掉。

更何況日本是一種高傲又強自尊心的民族，讓他們放下自己生食的飲食習慣，這本身就不可能。

參考：人民網《如何正確處理鱔魚：鱔魚體內寄生蟲多 正確烹飪很重要》2013-9-17