水蟑螂
水蟑螂，別名龍虱、水龜子，為昆蟲綱鞘翅目龍虱科，是一種濕地水生肉食性昆蟲。與平常見到的蟑螂不一樣，水蟑螂是一種可以食用的昆蟲，體形較大，橢圓形，扁平，有光澤。水蟑螂能在水裡游、地上走、空中飛，是全能的“海陸空”選手。水蟑螂棲息於淡水環境，在我國分布於廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、福建、浙江、四川等地,主產地在廣東、江蘇、福建、浙江等。
水蟑螂
水蟑螂
水蟑螂的食用價值
水蟑螂是傳統的一種葯食兩用昆蟲，它的蛋白質含量高，而脂肪含量少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低固醇的食品，營養價值較高。具有滋陰補腎、預防高血壓、防治腎炎、防止肥胖的作用。
水蟑螂
水蟑螂
水蟑螂的食用方法
在廣東，水蟑螂可以油炸、爆炒、椒鹽、煮湯等，甚至還有人用水蟑螂來泡酒。
食用水蟑螂要先將背上的2隻硬翅膀剝去，然後輕輕旋轉它的頭部，將其腸肚去除乾淨（旋轉的力度要輕，否則會把線狀扯斷，肚子里會有有異味）。
水蟑螂的底面
椒鹽水蟑螂
材料：水蟑螂、姜、蔥、蒜、青椒、食用油、鹽、椒鹽粉。
做法：將水蟑螂用鹽水焯一遍水，撈出瀝干水分，起鍋燒油，放入水蟑螂中火油炸八分鐘，撈出備用，換一個鍋起鍋燒油，放姜、蔥、蒜、青椒、爆香，加入油炸好的水蟑螂，加入椒鹽粉翻炒入味鍾即可。
椒鹽水蟑螂
隨着需求的增加，野生的水蟑螂已經滿足不了，在廣東出現了供不應求的情況，其價格也是不斷地上漲，看得出廣東人對水蟑螂的喜歡。營養健康又美味的水蟑螂，您吃過嗎？
該文已於微信公眾號“惠州市健康飲食文化協會”同一作者原創發布。
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