“一桌年菜，買來時連熱菜的容器都準備妥當了，帶回家只需加熱就能吃。”今年春節，考慮到疫情防控，老家在雲南的馮女士決定全家留在杭州過年。她發現，這段時間，灶上熱熱、上桌即食的半成品年菜，市面上一下子多了起來。
在“浙”里居家過年，3~5人小家庭年夜飯該怎麼吃？如何在家整出一頓除夕夜大餐？
杭城不少餐廳、超市、生鮮APP瞄準了這個需求，借勢熱推半成品年菜和年貨禮盒，試圖拓展衍生副食品的“外賣市場”，為普通人的年夜飯增加新選擇。
超市“入伙”來加碼
涮火鍋、烤全羊加入年夜飯“外賣”陣營
一隻招牌鹽水鴨，搭配雙冬燉草雞湯、魚子醬焗大蝦、馬齒筧醬蒸小黃魚、老壇醬香肉……南京大牌檔推出的年夜飯“外賣”套餐，價格分為688元、888元、988元等多款規格。
南京大牌檔城西銀泰城店的工作人員表示，新上線的套餐專門設計了4人份以上的小家庭套餐，並支持自提。
不光如此，天虹購物中心附近的多家小餐館除夕不打烊，一起推出了“冬日暖羊”烤全羊年夜飯自提套餐，價格為1288元，其中包含一隻烤全羊，再加上涮羊肉鍋以及各種冷菜、燙菜。
“燒烤和火鍋一直都是冬天的人氣款，推出這個組合，想看看大家對這樣的外賣年夜飯的接受程度。”一位店員在電話中表示。
不僅是杭城餐館，盒馬也“入伙”年夜飯，第一年推出“小家庭年夜飯”。小時新聞記者了解到，其中既有門店熱出的成品菜，熱鏈配送到家方便現吃；也有盒馬工坊出品的這些快手菜、半成品，冷藏標準化製作，回家幾分鐘加熱加工即可搞定。
杭州盒馬推出了工坊半成品年菜套餐，有事事如意、牛年大順、牛年大發等多個不同規格，分別搭配了素鴨、四喜烤麩、雞汁臘筍等適合4-8人的人氣菜品。為了配合浙江風味，盒馬還為杭州區域量身定製了“步步高升”黃魚燒年糕、盒馬工坊和張生記聯名款筍乾老鴨煲、老杭邦“發財豬蹄”等特色年菜。
“對不少盒區房用戶來說，在家也能吃一頓簡單不費力的年夜飯。”杭州的盒馬工坊負責人許涵凱表示，儘管是為“小家庭”量身定製的套餐，盒馬年菜的菜品卻沒有縮水。
許涵凱介紹，比如盒馬工坊與張生記聯合推出的聯名款筍乾老鴨煲，只用紹興麻鴨、金華火腿、天目山筍乾，文火慢燉，湯醇味美；而選用舟山黃魚搭配諸暨年糕製作的“步步高升”年菜，將年糕燜煮黃魚湯汁中一塊燒入味，還有着雙重好彩頭，是不少浙江家庭大年夜餐桌上不可或缺的一道“硬菜”。
小家庭年味不減
買菜平台熱推輕量級大菜
“一桌年夜飯，對大廚最考驗的就是那幾道大菜。”今年繼續選擇“就地過年”，習慣線上買菜的90後小鍾發現，最近打開叮咚買菜App，陸續上線了許多快手菜產品，比如佛跳牆、花膠雞、八寶鴨等。小鍾說，“一頓團圓飯，雖然就三個人吃，有了這幾個大菜，年味不減。”
叮咚買菜副總裁熊衛介紹，為了讓大家輕快好省地置辦出一桌年飯，叮咚買菜推出了近百種快手菜、半成品菜，並和一系列知名餐廳，“比如蘇浙匯合作開發餐廳快手菜，將食材簡單加熱，就能置辦出一桌和餐廳一模一樣味道的年夜飯。”
為了方便小家庭用餐，鼓勵在家團圓，提倡減少浪費，叮咚買菜還將大菜做“小”，開發出了輕量級的“大菜”。“比如299元的佛跳牆，包含4根愛琴海野生米刺身、4隻干鮑魚、4隻鹵鵝掌、一條黃牛蹄筋、花膠干、魚肚等，分量減小，口感和營養不減，剛好夠2~4人的小家庭食用。”熊衛表示。
由於今年鼓勵盡量待在本市過年，為了讓外地人也能吃到家鄉菜，叮咚買菜還推出了各地菜系的菜品，比如港式佛跳牆、海南文昌椰子雞、老北京羊蠍子火鍋、本幫八寶鴨、川式沸騰牛蛙……東南西北中，各地菜系應有盡有。
錢報記者在京東等電商平台上搜索年夜飯發現，不少知名餐館在線上也推出了年夜飯半成品菜套餐，比如，知味觀的12道家宴菜，包括黑椒牛排、東坡紅燒肉、宋嫂魚羹、流心奶黃八寶飯等，推薦8~10人食用。頁面顯示，冷凍倉直發，順豐包郵，價格在兩三百元左右。不少網友表示，“直接上灶加熱即食，非常方便。”
在採訪中，隨着不少家庭選擇“不遠行、家裡蹲”的方式就地過年，杭城餐飲圈人士認為，今年外賣年夜飯將會是一個消費契機，有機會再次紅火起來。
（原標題《就地過年不扎堆 “小家庭年夜飯”怎麼吃》。編輯 吳盈秋）
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-