天冷了，不要給孩子買零食了，學會做它，孩子再也不要零食了！自從上次做出成功的金瓜米粉後，身為芋頭控的我，覺得用相同的材料與做法，把金瓜換成芋頭一定也很棒。雖然常見到芋頭米粉，但通常都是與粗米粉一起煮成芋頭米粉湯。因為我不太愛粗米粉，並且喜歡干炒的口感，所以決定還是用干炒的方式。果然，跟我想象的一樣，非常美味~
炒芋頭米粉
材料:
- 芋頭米粉1包
(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥，所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)
- 中型芋頭1顆
- 豬五花肉約半斤
- 紅蔥頭約7-8瓣
- 干香菇5朵
調味料:
- 醬油2大匙
- 鹽適量
- 白鬍椒粉適量
做法:
- 芋頭去皮後切條，紅蔥頭去頭尾與外層臟皮後切片，豬五花肉切絲，干香菇泡水後擠干水分切絲備用
- 取一鍋，加水約7分滿煮開後，放入芋頭米粉煮至散開後，馬上取出裝入容器中，並蓋上蓋子悶着。
(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝着，再用內鍋的蓋子蓋着非常好用)
- 取一炒鍋，不加油放入五花肉絲後，開中小火煸炒至豬油出來，
豬肉絲都變色後，放入紅蔥頭炒至香味出來，再放入香菇絲炒至香味出來。
- 紅蔥頭與香菇的香味都出來後，放入芋頭絲炒到芋頭香味出來，並且加入醬油與白鬍椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉，後來保母說白鬍椒粉可以去身體的寒氣/濕氣，所以這次就加了)
- 加水淹過所有材料後，煮至芋頭軟化，並且試試味道。如果不夠咸在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉，拌炒至水分收干，材料都均勻裹上米粉即可。
濃濃的芋頭香，濃郁的芋頭泥，Q彈的肉絲與香菇絲，搭配上紅蔥頭與白鬍椒粉的香氣。芋頭控一定不能錯過!
說到米粉，不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢?原來那是因為米粉加了添加物或是發酵所導致的。炊粉與純米米粉的最大差別就是口感與營養成分。炊粉通常吃起來更Q，也因為這樣，所以炒出來的米粉比較不會斷(碎)。但是純米米粉卻是所有種類的米粉里營養價值最高的，有豐富的蛋白質、鈣、糖類、礦物質，而且容易消化，連嬰幼兒都可以吃。
而芋頭米粉除了純米米粉的營養，還含有芋頭的膳食纖維和維生素。之前做金瓜米粉的時候使用的是炊粉，所以口感很Q彈，也需要煮比較久。這次因為因緣際會認識了蔬果純米米粉，想說來親自來體驗看看炊粉與蔬果純米米粉的差別。事實證明，雖然純米米粉炒起來比較容易斷裂，但其實口感還是Q彈的^^
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