買螃蟹，不是個頭越大越好！教你4招，輕鬆挑到肉肥黃多好螃蟹。食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一個如何正確的挑選螃蟹，學會後保准挑出肉肥黃多的好螃蟹，快來看看吧。
俗話說“秋風起，蟹飄香”，秋天正是吃螃蟹的好時機，因為螃蟹的價格比普通的水產品要貴一些，所以在購買時，學會正確的挑選是非常有必要的，很多朋友誤以為螃蟹肯定是越大越好，但有沒有發現，有時候選購的大螃蟹，回去處理後發現並沒有什麼肉，多數的重量都集中在蟹殼上，這樣就白花了冤枉錢，下面小小就跟大家分享從老漁民那裡學來的挑選妙招，學會後一挑一個準，不花冤枉錢。
01、選購時間要弄清。
螃蟹是一種不停生長的生物，有自己的成長周期，到了季節味道普遍不會太差，每到季節味道普遍好不了。拿北方的盤錦蟹為例，9月初上市，10月北方開始寒冷，所以北方出產的大閘蟹一般從生長到銷售大概200天左右，其中最好吃的時候肯定是9月。
我們常聽到的農曆的“九雌十雄”，則指的是蘇州原產地的螃蟹，以陽澄湖和太湖為主，因為南方雨水豐厚的特點，大閘蟹的成熟也較晚，但品質也最佳，就拿今年來說，蘇州螃蟹最佳的食用時間，母蟹為10月初到11月底，以食用優質的蟹黃為主，公蟹為11月初-12月底，以食用肥美的蟹肉和蟹膏為主。
02、選擇新鮮的活蟹
這應該是大家的共識，買水產品肯定是活得更新鮮，螃蟹也不例外，死螃蟹和活螃蟹雖然價格差了很多，但與此同時，口感也相差萬里，所以千萬不要圖便宜來選購死蟹。選購螃蟹時，如果看到螃蟹的腹臍上方出現了黑色的印記，一定不要購買，那是因為螃蟹死後，不新鮮的蟹類胃部的物質腐敗而成，從而在蟹體的腹面泛出的黑印。
03、看外觀和顏色
觀察螃蟹，新鮮的螃蟹背部的顏色是青中透亮的，同時帶有光澤，整個腹部顏色發白，紋路深且黑，而且紋路越深蟹子越肥，反之如果螃蟹背部發黃且光澤度不夠，這樣的螃蟹雖然是活蟹但也不建議購買；再觀察下蟹腿的絨毛，如果腿部的絨毛密集且摸上去手感偏硬，這樣的螃蟹就比較強壯和多肉，反之絨毛比較少且偏軟，這樣的螃蟹體質就比較弱，蟹肉也自然少些。
04、摸硬度掂重量
除了看外觀，也要上手捏一捏螃蟹的腹臍和蟹腿根處，如果手感比較硬實，說明螃蟹比較新鮮，大概率肉多黃多，但如果捏起來有些脆感，說明這個螃蟹放的時間比較久了，新鮮度不夠且肉也不會太多；掂重量就很好理解，相同大小的螃蟹，選擇較重的那個，肯定肉質肥美，黃或膏也比較滿，反之就肉，黃，膏都比較少了。
各位食友們，關於螃蟹的挑選方法你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
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