在上海人的記憶中，買米、買油、買醬料，就要去家門口的糧油店。上世紀80年代，僅老靜安以數字排序命名的糧油店，就有100多家。作為當年的“旗艦店”，有着60多年歷史的“第六糧油”經營至今。在商超便利店的“包夾”競爭下，老字號糧油店發展如何了？
紅色清水牆面
落地玻璃格子窗
“第六糧油”的一家分店
就坐落在陝西北路老字號專業街上
臨近中午，老主顧田阿姨、張阿姨來到店裡，直奔櫃檯旁的面點區，不僅自己買，還幫鄰居帶貨。店員戴着手套取下玻璃罩，抓了些皮子和麵條上秤，三斤餛飩皮、兩斤麵條，不到20塊錢。
“它有韭菜面、陽春麵、龍鬚面、菜湯麵，時令推出的冷麵我就吃了一個夏天，芝麻醬、花生醬、綠豆芽都放在裡面多方便！吃起來有嚼勁，價錢也很公道。”田阿姨提着滿滿一兜讚不絕口。
田阿姨從小就跟着父母在“第六糧油”買東西，如今一晃已有60年。上世紀七八十年代時，“第六糧油”還開在南京西路凱司令旁邊，店名叫做“上海市新成區第六糧油商店”，是當時上海最大的糧油零售店。
運營總監魯光華曾是這裡的老店長，他回憶，從那時起，自家工廠生產的鹼水切麵皮子銷量就很火爆，早上6點開店前就有顧客排隊，一直排到午飯以後。當時，憑一斤糧票，可以買一斤二兩半的麵條。
“我們的皮子沒有任何添加劑，老百姓吃着放心，一天要賣兩三千斤了。最便宜的時候就是2毛7分錢一斤，現在賣到3塊5毛錢一斤了，利潤還是比較薄的，但是我們覺得老百姓有需求、對我們信任，也是為百姓服務。”
隨着老房動遷，許多居民搬到了青浦、嘉定，仍對這裡的東西念念不忘，隔三岔五要回來。如今的貨架上，傳統糧油醬料仍然佔據主要位置。年輕的80後店長程冬玲從冰箱里拿出一份自產自銷的“古寺”牌糯米甜酒釀，水分很少、酒釀很足，夏天喝起來尤為爽口，250克僅售4塊5毛錢。
“還有大頭娃娃的糯米粉、小麥生粉，一些五穀雜糧，我們還是保持了那些老的產品。面製品一天基本上賣出200斤左右，到了除夕過年的時候，得翻好幾倍，店門口大排長隊，那是我們一年最忙的時候。” 程冬玲說。
在保持傳統的基礎上，“第六糧油”雖不見便利店常賣的零食快餐，但根據附近南京西路商圈的白領需求，推出了代餐的膳食米稀，還搭起了小吧台，引入羊乳茶、咖啡。
魯光華說，“第六糧油”能從當時100多家糧店、油醬店突出重圍，到如今開出五家門店，關鍵是與時俱進，一路做出不少嘗試，“連鎖的業態起來以後，我們就及時地調整。根據不同地區的消費群體特質‘一店一策’。”
總店從南京西路搬到現今的萬航渡路後，由於離居民區比較近，他們相繼引進過三林熟食，自己做過饅頭、粽子、月餅。後來還因為周邊沒有菜場超市，引進了菜店。
沿襲老傳統，“第六糧油”每年還有300多次進社區的服務，從過去的三輪黃魚車，到現在的小型麵包車擺攤，把明星產品送到最後一公里。
陝西北路這家店的前身也有滿滿回憶，程冬玲說：“小時候路過這裡，先是老的糧油店，有段時間做過中西快餐，第一家堂飲咖啡也在這裡，後來又把店鋪出租出去了。”由於周邊居民反映還是有買糧油米面的需求，“第六糧油”在2017年重新回歸，成為改造後的陝西北路老字號專業街上的一塊招牌。
“我父親也是老糧油的員工，所以我深知老字號需要創新，也要跟上步伐”，程冬玲說。
“以後可能網上也可以訂，我們幫老年人解決送貨的問題。總歸是往民生方面，老百姓有什麼樣的需求，我們往哪方面改進。老字號也能有新面貌，對吧？”
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