從中餐風味到社團構成，美國華人人口結構發生了怎樣的變遷？

(東西問)從中餐風味到社團構成，美國華人人口結構發生了怎樣的變遷？

中新社北京5月10日電 題：從中餐風味到社團構成，美國華人人口結構發生了怎樣的變遷？

作者 李愛慧(暨南大學華僑華人研究所副研究員)

李愛慧(受訪者供圖)

當地時間4月26日，美國人口普查局公布的2020年人口普查結果顯示，過去十年美國人口增長7.4%至3.31億人，該增速為上世紀30年代以來最低值。

在美亞裔人口情況如何？據美國皮尤研究中心(Pew Research Center)4月9日發布的一項報告，在2000年至2019年間，亞裔人口的增長率是美國所有族裔中最快的，從大約1050萬人增長到創紀錄的1890萬人。

華人作為美國第一大亞裔族群，如今人口數量已經接近550萬。研究顯示，來自中國不同省份的新移民深刻地影響着整個華人社區文化以及社團結構。

資料圖：市民在舊金山灣區福斯特城一家華人超市裡購買大米。中新社記者 劉關關 攝

移民來源地趨多元 粵籍華人佔比仍最高

從美國華人人口的原籍地看，二戰前粵籍華僑華人佔90%，他們大多定居於舊金山、洛杉磯、檀香山、西雅圖、波特蘭、紐約、芝加哥、波士頓、費城等大城市中心的唐人街。而現在華人移民的來源地非常多元化，中國各省份都有人移民美國。

1965年美國新移民法通過後，由於從台灣遷居美國的華人移民原籍地多非廣東省，粵籍華僑華人的優勢開始減弱。上世紀90年代之後，通過留學轉而定居美國的廣東省之外的專業技術移民數量迅速上升。這些高學歷人才大多從北京、上海、天津、江蘇、浙江、湖北、陝西等地知名學府赴美深造，總計超過120萬人。

廣東人移民美國的歷史較久，根基較為深厚，土生華裔的人口基數大，融入美國主流社會的程度深，目前粵籍華僑華人(含土生華裔)佔美國華人總人口中的比例依然最高，約佔30%-40%。

從人口規模來看，居第二位的為福建籍的華僑華人，約有100萬人。上世紀90年代後，來自浙江溫州和東北三省等地的非正規移民也逐漸增多。

不同區域的移民類型構成上存在一定的集中性和獨特性，比如廣東珠三角的移民以家庭團聚方式赴美者居多，北京、上海等大中城市的移民以留學轉而申請職業類簽證居多。

資料圖：當地時間2021年2月14日農曆大年初三，美國紐約市民在唐人街一家老餐廳用餐，感受中國年味。 中新社記者 廖攀 攝

普通話逐漸流行 中高檔中餐館興起

隨着美國華人人口祖源地構成上的多元化，他們在日常語言的使用上也發生了顯著變化。

據調研，上世紀80年代，在舊金山、洛杉磯、紐約等主要城市，粵語仍是唐人街的主要語言。隨着廣東籍以外的中國大陸新移民人數和影響力的增強，普通話在華人社區日趨流行，並成為不同方言團體的共通語言。

現今，中文學校大多數都講普通話，簡體字教學也逐漸增多。原先以粵語為主要禮拜語言的華人基督教會，當地牧師和團契組織者也努力學說普通話，以便吸引更多的中國大陸新移民加入教會。

值得注意的是，由於福州移民規模的壯大，福州話已成為紐約唐人街的第二大方言。此外，潮州話、上海話、溫州話等方言也逐漸出現。

資料圖：行人行走在紐約曼哈頓唐人街。 中新社記者 廖攀 攝

除此之外，華人人口的結構變化也對美國當地的中餐菜系造成了影響，中餐館從粵菜為主發展到京、川、湘、滬、浙、台、閩、潮，以及東南亞風味等各式美食。

現今很多粵菜館已由小型家庭式經營向現代化經營發展，建起裝修豪華、富有東方風格的大酒樓，並且冠以氣派的名字。

經營其他菜系的中餐館，首先是由敗退台灣的前國民政府官員及家屬移民美國後帶旺起來的。其中最具有代表性的為“中餐女王”江孫芸1968年在舊金山開設的“福祿壽”餐廳，供應地道、經典的京味、川味和湘味菜。

隨後，在紐約、芝加哥、華盛頓等地，越來越多的非粵式菜館興起，甚至大受非華裔食客的歡迎。

隨着專業技術移民落戶於美國市郊，迎合他們需求的各種地方風味的中高檔中餐館迅速興起。新移民傾向於“正宗的”而不是“美國化”的中國美食。

除了上檔次的中餐館外，上世紀80年代中期後，福州新移民經營的小型中餐外賣店迅速興起，一般只需要夫妻二人雇一兩個幫手就能開張，價廉物美，滿足了低收入群體的需求。

還有一些富有投資眼光的中餐館老闆效仿麥當勞和肯德基的經營方式，開辦起美式連鎖中餐店。其中最著名的當屬創辦於1983年的熊貓快餐(Panda Express)。另一家知名的高檔中餐連鎖店是“老張中國小館”(P.F. Chang’s China Bistro，又譯作“華館”)，其定位是比快餐精緻、比正餐放鬆的休閑餐廳。

資料圖：當地時間2021年2月7日，美國紐約連日降雪，曼哈頓中國城白雪皚皚。 中新社記者 廖攀 攝

傳統僑團後繼乏人 同鄉會等紛紛湧現

由於中國幅員遼闊，各地風俗習慣及語言有很大的差別，當某地有人移民到美國時，為了滿足社交聯繫的需要或有難事需要解決，很自然就找到同鄉幫忙。

19世紀中後期，廣東籍先僑建立了地緣性會館、血緣性的宗親會、業緣性的商會乃至統領全僑的中華會館(公所)等，現今這些粵籍傳統僑團大多依舊存續，不少已有一百多年的歷史，成為唐人街標誌性景觀之一。

中國改革開放後，赴美的新移民來源地更加多元化，多數新移民與粵籍老僑在語言、文化背景、身份構成、職業地位上都存在很大的差異，他們不願加入既有的傳統僑團，而是另組建新的同鄉團體、專業團體、校友會、商會等。

近幾十年來，由於華人社會的人口結構性變化，新移民和土生華裔加入粵籍傳統僑團的越來越少，不少傳統僑團出現人員老化、後繼乏人、影響衰弱的情況。

以原籍省、縣、鄉甚至村為基礎建立的同鄉會則紛紛湧現。上世紀90年代以來，隨着各省移民數量的增長，單一省籍的同鄉團體越來越多，比如，上海、江蘇同鄉聯誼會。從華東、華北、華中、華西南各省份移居美國的人也漸漸形成規模，更多同鄉會在美國出現。多省聯合的有東北同鄉會、西南同鄉會、華北同鄉會等。

資料圖：當地時間2021年5月8日，美國舊金山多個華人社團聯合舉辦的“《華埠日記》疫境·前行”公益攝影展在唐人街花園角廣場開幕。 中新社記者 劉關關 攝

其中，福建籍新移民尤為顯著。據統計，1998年福建籍華人社團只有十多個，至2005年，全美大大小小的閩籍社團已有100多個，多數集中於大紐約地區，既有以同省籍為基礎的大型聯合性社團，也有以同縣、同鎮，甚至同村籍為紐帶建立的中小型同鄉會。

老唐人街向外擴散 郊區形成新型華人社區

由於華人新移民的不斷湧入，上世紀80年代，紐約、洛杉磯、舊金山等城市的老唐人街迅速向周邊地區擴展，但仍趕不上新移民增長的速度，人滿為患，租金節節上漲。有不少新移民忍受不了彈丸之地的局限，只得到新開發的華人聚居點或更遠的地方居住。

上世紀90年代，隨着華人人口增長與經濟的發展，唐人街的規模與數量均有增長：一是老唐人街擴展；二是以老唐人街為中心，在其鄰近市鎮衍生出新唐人街。

現今，全美各州都有華人居住，數量從數千人、數萬人到數十萬人不等。華人大多數偏好大都市區，不過其定居區域已經從老唐人街向外擴散，在郊區形成了很多新型多族裔聚居區，還有的華人散居於白人社區中。

資料圖：當地時間2021年4月25日，美國紐約法拉盛亞裔社區自發成立的“公共安全巡邏隊”隊員以及部分民眾，在該社區活動中心進行防衛術訓練，提高安防能力。中新社記者 廖攀 攝

紐約大都會吸引了人數最多的新移民，該區的唐人街由1個增加到6個。曼哈頓唐人街的邊界不斷拓展，華人的商鋪開進了原先的“小猶太區”和“小意大利區”，最引人注目的是來自福州的新移民佔據了幾乎整個東百老匯大街，把這裡變成名副其實的“小福州”。

皇后區的法拉盛是紐約第二大唐人街，原先以台灣地區移民為主，現今來自中國大陸的新移民已居多數。布魯克林的日落公園和第八大道形成福州移民聚集的新唐人街；還有一個唐人街在新澤西的愛迪生市。

郊區的新型華人社區沒有老唐人街存在的擁擠雜亂等問題，但同時又保留了一些中華文化元素。與沒有明顯族裔標誌的美國一般城郊社區有所不同，市郊的新興華人住宅群由於周邊帶有中國或亞洲風情的購物中心、中餐館、文化服務機構較多，基本可以清晰地被辨認出來。

資料圖：顧客在美國舊金山唐人街街頭用餐。 中新社記者 劉關關 攝

很長一段時間以來，媒體的報道都給人一種美國華人都很成功的錯覺，但實際上華人當中高中以下學歷的佔比要比美國平均水平高，貧困率也稍高於美國平均水平。這些教育技能水平相對較低的華人新移民初抵美國時，大多落腳於老唐人街。

而如今，越來越多擁有良好教育背景與技術專長的新移民得以進入美國的教育、科技、專業領域和白領職業中，獲得相對豐厚的收入，逐步躋身美國中產階層行列。而他們，也開始選擇到環境相對優美、住房寬敞、學區優良、設施完善、人口密度小的郊區居住。(完)(曾小威參與本文整理)

李愛慧，暨南大學國際關係學院/華僑華人研究院副研究員、碩士研究生導師。主要研究方向為國際移民、華僑華人、美國研究。目前已在《世界歷史》、《世界民族》、《華僑華人歷史研究》等刊物發表學術論文約30篇，出版專著《文化的移植與適應：東歐猶太移民的“美國化”之路》(2010)，參與撰寫《海外潮團發展報告》(2015)、《海外粵籍華人社團》(2018)、《華僑華人在國家軟實力建設中的作用研究》(2018)、《海外華僑華人與廣東改革開放40年》(2018)等著作，主持完成《融入之路：二戰後美國華人社會的轉型與發展》(國家社科後期資助項目)、《二戰後美國粵籍華僑華人社會的變遷》(廣東省社科項目)、《華僑華人在國家軟實力建設中的作用研究》子課題。

來源：中國新聞網