中新網客戶端北京5月20日電 (左宇坤)“之前去東北出差和同事一起買雪糕吃，還以為要花十幾塊結果三個就花了四塊五，我震驚了好久！”
就這樣，東北人還得說一句，“那你買虧了，我家樓下一塊錢一個還買十送一呢！”
最近，一張東北雪糕價格表的圖片在網絡走紅，一水兒0.8元的低價引得大批網友讚歎“神仙價格”。羨慕的背後，是近年來持續走高的雪糕價格和逐漸跑偏的雪糕口味，讓大家吃一口甜到心坎，吃兩口涼到心底，吃三口想給物價局打電話。
我們吃的雪糕，咋就越來越貴了？
冷櫃里的雪糕。 中新網 左宇坤 攝
“世界上只有兩種雪糕，東北雪糕和其他”
東北雪糕又在這個初夏火了一把。
“冬天的東北，冰棍可以說是‘滿地都是’。”東北人小張表示，東北冬天賣冰棍不用冰櫃，直接在馬路兩邊拿紙箱子裝着。“好多箱擺地上，就挑吧，看好哪個可能還得磕磕才能拿下來。太冰牙了？那就拿回家放到冰櫃里暖和暖和再吃。”
“冬天也吃，夏天也吃。東北人買冰棍那都得是一次三五十根的，小時候家裡買得最多的就是四毛、八毛一根的，賣貴了得給他掀攤子。”小張說。
截圖自微博。
如今，隨着消費升級、渠道變革與成本上漲，3元及以上價格帶的雪糕產品在全國地區已被廣泛接受，1元以下的“神仙價格”雖然並不能代表如今東北雪糕市場的整體價格水平，但“東北”和“雪糕”之間還是有一種神秘的聯結。
“東北人對冰淇淋的情感不同於其他地區。”《中國冰淇淋》雜誌主編祝寶威曾表示，冰淇淋在東北地區不僅是消暑食品，還較早地進入日常零食範疇。據央視財經報道，東北人早在1947年每人每天吃0.3斤雪糕，2015年“東北大板”的每日銷量已達2萬根。
除此之外，東北地區的另一大優勢就是用工需求基本依靠本地勞動力就能解決。特殊的供需結構加上較低的用人成本，東北成為了全國最大的冰淇淋消費市場和生產基地，高峰時僅遼寧省開原地區就有上百家冷飲企業。
雖然東北雪糕消費的傳統優勢難以複製，但“雪糕零食化”的進程卻在東北之外的各地推開了。不過，同樣都是逐漸變成日常零食，東北以外的朋友們拿到手裡的雪糕，價格不僅不再“神仙”，更是“要上天”。
東北以外的雪糕價格為何不再“神仙”？
在北京工作的小李工作間隙去到公司樓下的便利店買雪糕，站在冷櫃前，她感覺雪糕們已經變成了她不認識的樣子。
在小李的認知中，“網紅雪糕”還停留在“鹹蛋黃”時期。“鹹蛋黃”是奧雪公司在2018年製造的大爆款“雙黃蛋冰淇淋”，當年可謂是刷屏社交網絡。但網紅隕落也就短短1年時間，自2019年被爆出菌落不合格後，“雙黃蛋冰淇淋”便一蹶不振。
便利店裡鮮少見5元以下雪糕，最貴可達22元。 受訪者供圖
最開始，冰淇淋賣家還只會用鹹蛋黃、海鹽、芝士等做常規創新。但慢慢的，市場上開始出現了肉鬆海苔雪糕、蔥爆牛奶雪糕、臭豆腐冰淇淋、東北鐵鍋燉雪糕……失控從香菜、芥末等爭議頗大的口味入局開始，小龍蝦、大魷魚等海鮮也步步入侵，為黑暗料理添磚加瓦。
以新奇口味和趣味營銷出圈是商家們常用的方法。雪糕界差點也要搞出八大菜系，迷惑的口味被不少吃過的朋友吐槽“生產隊的驢都嫌棄”。但不管味道你喜不喜歡，這些雪糕的定價紛紛樂觀又自信。
網紅雪糕想要成為網紅，離不開一個字：貴。
在2018年的雪糕市場，一款名叫“厄瓜多爾粉鑽”的網紅雪糕賣出了66元一支的天價，其所屬品牌鍾薛高也因為“雪糕中的愛馬仕”這一定位一炮而紅。當年的“雙11”，僅1歲的鐘薛高就斬獲了天貓冰品銷售榜榜首。
鍾薛高雪糕。 張素 攝
“看完鍾薛高我混亂了，竟然覺得哈根達斯平價樸素得令人心疼。”鍾薛高單支12-20元的價格也大大提高了人們對於雪糕價格的閾值，曾經以為10元的夢龍就是雪糕的“天花板”了，結果現在10元只是網紅雪糕的起步價。
老老實實做好經典不好嗎？
早在3月，經營雪糕批發的王師傅就開始處理冰櫃內的冬天賣得多的速凍食品，為雪糕騰出空間了，這種做法在業內被稱為“開櫃”。
王師傅介紹，自己店裡大概有一百多款雪糕，價格在2-30元不等，4-8元價格段的賣得最好。今年的貨中有近三成都是新品，它們也基本佔領了高位價格段。
剛剛入夏的5月，王師傅店裡每天的銷售量差不多在300-400支。而到了銷售高峰7、8月份，王師傅預計每天能賣出近1000支雪糕。
王師傅店裡賣得較好的雪糕。 中新網 左宇坤 攝
做了十多年雪糕生意的王師傅說，顧客來批發雪糕時也經常會捎幾根新品嘗嘗，但鮮少“回購”，賣得最長久的還是“老冰棍”“小布丁”“綠色心情”。
“為啥要弄那麼多花里胡哨的，老老實實做好經典不好嗎？”不少老客戶常這麼說。可如今看來，在鍾薛高們“66元/根、10分鐘售罄”的神話下，堅持經典的初心真的不容易。
白熊冰磚、鹽水棒冰、三色杯……生產出這些“童年回憶”的光明冷飲在2018年被光明乳業收編，主要原因是凈利潤太低實在撐不下去，記得“吃光明長大”的網友們紛紛表示“請你振作起來馬上漲價！”
遼寧的德氏、吉林的紅旗都是堅持不漲價的傳統東北雪糕大廠，卻難以走出本土。而從東北走出來的中街冰點、東北大板和馬迭爾，也不約而同地奔向高端化之路。
比如，中街1946因“新鮮零添加”的定位在線上轉型成網紅，單價步入12-32元檔，而其背後的操盤手也正是鍾薛高的創始人林盛。
各式網紅雪糕。 截圖
雪糕到底為啥越來越貴？一方面是越來越多網紅雪糕品牌的誕生，讓營銷上的花費轉嫁至產品本身；另一方面，原材料價格上漲導致雪糕生產成本越來越高，購買渠道的變化也讓價格發生了轉變。
“不少2元以下雪糕的提貨價都比往年貴5毛錢，足足漲了快三成。”王師傅說，現在人力、物流等成本的上漲讓雪糕的批發價也紛紛上漲，而自己店裡的成本也不低，“商業用電平均一塊錢一度，400升左右的冰櫃24小時開着，一個月電費都要300多元。”
每到銷售旺季，王師傅最怕的就是停電或者運輸出問題。“一般的雪糕冰淇淋都得在-20℃左右的環境里運輸和儲存，如果雪糕化掉再冷凍，就會吃到‘冰碴子’和‘奶皮兒’，非常影響口感，甚至還可能會有衛生安全隱患。”
雪糕生意單支利潤高了才有大錢可賺，想要賣出高價就必須在“高級”或是“獵奇”上下功夫，小布丁和老冰棍永遠賣不到鍾薛高的66元。但同樣，在各種“說說你心中冰淇淋永遠的神”“安利一款你最愛的雪糕”帖子中，也從來沒有過鍾薛高。
人們最回味的，或許還是小時候放學後，小賣店用被子蓋住的冷櫃里，一個硬幣就能買到的快樂。那種甜蜜的滿足感，鍾薛高們或許永遠也做不到。
你最愛吃的雪糕，多少錢？(完)
來源：中國新聞網
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-