“超市包裝的零食滷蛋的口感險些都雷同於一種叫做鐵蛋的小吃。傳說是一個阿婆無奈之下把賣剩了的滷蛋不絕地回爐，效果發明口感非常奇特！本身家裡做滷蛋也可以打造這個口感。只要輕微花點時間和耐煩就可以了~固然，鹵料是不大概跟人家賣的一樣的了，這個就根據本身喜好的口胃來吧！”
用料
主料
鵪鶉蛋10個
輔料
水 適量
調料
八角 1個
桂皮 1段
生抽 1/2湯匙
老抽 1湯匙
香葉 2片
丁香 4顆
白砂糖 1/2湯匙
鐵蛋的做法
1.鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用
2.香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆，香料的選擇可憑據小我私家喜好來
3.參加老抽1湯匙，用了比力多的老抽是為了上色
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4.生抽色淺，不喜好太黑的就多用生抽
5.加白砂糖
6.加水至沒過，大火煮開後轉小火煮15-20分鐘後將鵪鶉蛋撈出來晾乾再放歸去煮
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7.撈出晾乾的步調重複兩三次，煮的時間要是滷汁不敷了可以加點水
8.鵪鶉蛋個頭小，煮三四次就可以了，也可以多煮頻頻，次數越多皮越薄越Q，內里的顏色也就越深越入味
9.末了再把滷汁收濃
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