正月初十“地日”，不管有錢沒錢，要吃這三樣，富貴吉祥

正月初十是“地日”，土地公的生日，“有土斯有財”，土地公也被視為財神與福神。“土”能生萬物，養育人類繁衍生息，土地公功德厚大。

人們祭拜土地公，祈福保平安，風調雨順、五穀豐登發大財，收成好了，老百姓也就算髮財了！

這一天禁忌浪費糧食，地載萬物，取材於地，土地公會心疼糧食，浪費食物會影響自家福運和財運。

那初十吃啥寓意好？民間講究初十這三樣一定要吃，寓意好，招財進寶，合家福泰安康。

一、食五穀：五穀豐登

俗話說：“米麥百穀都生地”，五穀生長在土地上，初十食五穀，把土地的精華擺上飯桌，一年福氣滿滿，福泰安康。

推薦做法：五穀粥

1、五穀粥用料豐富。準備紅芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、 蓮子，爛豆、壞豆一定要挑出來後清洗乾淨。江米單獨出來洗，洗好和紅棗一塊上鍋蒸一下。

2、江米里加上水，水沒過江米一指就行了。然後蓋上鍋蓋，中火蒸半個小時。砂鍋聚熱快、散熱慢，非常適合用來煮五穀粥。

3、砂鍋加半鍋水，稍微來一點鹼面，豆子更容易煮麵。把洗好的配料都放進去，先大火燒開，然後轉小火燉煮，倒進去一點清水。

4、不能一直沸水咕嘟，不然豆子的表皮容易破。每一次燒開，都要往裡面加水來控制溫度。這個過程也叫做浸紅豆湯。目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顏色才紅潤鮮亮。一旦豆子煮破了，紅豆湯會變得黏糊糊的，渾濁發黑不好看。

4、保持似開非開的狀態，小火慢燉40分鐘。40分鐘後把蒸好的江米放進去，攪勻，攪散。米蒸熟以後再放，既有米香味還不會渾湯，一點不發黑，紅潤潤的，還清亮。江米下鍋後兩三分鐘放紅棗。

5、勾芡的時候，別倒多，八寶粥容易稠。經常攪動鍋底，省得糊鍋。芶的濃度可憑個人喜好。稠一點喝着更有滋味。出鍋前撒一把熟的白芝麻，大火一煮，香噴噴、黏糊糊的！又順又滑又香，早上喝一碗，精神一整天。

二、吃米粿：團團圓圓闔家美

米粿又稱“土地公粿”。圓圓的，印有吉祥的花紋。老話說：“吃了土地公粿，褲筒捲起起”，象徵土地公賜豐衣足食，團團圓圓，興旺吉祥有財氣。

推薦做法：糯米南瓜餅

1、準備一個南瓜，切一半， 去皮，去籽，去瓤。切成薄片，撒上白糖。喜歡吃甜的多放點糖。老年人吃的話，糖盡量少放。用保鮮膜封住，扎幾個小孔。開水上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好以後拿出來倒盆里，搗成南瓜泥。打碎以後，放在一邊晾涼。倒進去一勺蜂蜜，加入3克酵母，攪拌均勻。

3、加入糯米粉、麵粉，加起來與南瓜1：1。吉士粉可以增香增色，有的話可以放一些。糯米粉沒有筋性，南瓜餅容易裂開，加點麵粉就相當於增加黏性。

4、揉成軟硬適中、細膩光滑的麵糰，封上保鮮膜發酵30分鐘。讓南瓜面處於微微發酵，產生氣孔的狀態。

5、發好以後取出來，揉光滑，搓成條。揪成大小均勻的面劑子。把面劑子摁壓成餅坯，先沾一層水，再裹滿麵包糠。

6、稍微使點勁壓一壓表面，省的麵包糠掉下來。全部做好以後，用細布蓋住再發酵10分鐘，讓裡面產生氣孔。這樣炸的時候能自然鼓起來。經過二次發酵的餅坯，已經微微膨脹了。

7、四成油溫下鍋炸，油溫太高的話容易炸糊。南瓜餅受熱以後會慢慢浮起來，經常翻面，讓它均勻受熱。全程用最小火炸至金黃焦酥就能出鍋了。

這金黃的外殼，是肉眼可見的焦酥，掰開看看裡面的瓤，又軟又糯，看着好吃，吃着更好吃！

三、吃酒食：福氣長長久久

老傳統要擺酒食給土地公慶生，寓意人壽年豐，康樂宜年，福氣長長久久。

推薦做法：酒糟荷包蛋

1、燒半鍋水，鍋邊微微冒泡轉小火，把雞蛋貼近水面，輕輕的打入鍋中。注意雞蛋不要打散了。雞蛋盡量打的密集一些，一個挨着一個方便定型。水不能沸騰，雞蛋容易散。

2、耐心的等着雞蛋定型，不要手癢去攪動。蛋清全部凝固以後，輕輕的晃一下鍋。

3、隨着溫度的逐漸升高，鍋中會咕嘟冒泡，這個時候沿鍋邊少淋一點清水。盡量不要讓水過於沸騰，雞蛋容易碎。

4、用勺子打去鍋邊的浮沫，保留湯的清澈。放入一勺酒糟，就是我們常說的米酒，繼續煮至開鍋，加入白糖。白糖的量根據自己的喜好添加，白糖全部融化以後，雞蛋也差不多熟了。

5、雞蛋全部飄起來後，轉大火，把鍋中的泡沫打幹凈，然後淋入一勺適量的水澱粉勾成薄芡，開鍋以後，美味即成。

湯汁晶瑩清澈，雞蛋圓潤飽滿，口感清甜滋潤，男女老少都愛喝！

快看你家飯桌上有這幾樣嗎？

第一美食編輯：啟明