新加坡著名蝦麵攤高薪招聘資深師傅，月入可達1萬7000元

新加坡著名蝦麵攤高薪招聘資深師傅，月入高達3400新元（約1萬7000元人民幣），比起一般攤位助手的薪水高40％，引發關注。位於新加坡竹腳小販中心的“545黃埔蝦面”自1934年由先輩在沿街挑擔做起，至今已由第三代35歲傳人—李瑞芳打理，是擁有85年歷史的家族品牌。“545黃埔蝦面”曾登上美國名廚安東尼波登（Anthony Bourdain）為美國有線電視新聞網（CNN）製作的美食文化節目。德國電視台（ARD）也刊登過該攤蝦面的特寫報道。

蝦麵攤日前在社交媒體貼文聘請資深師傅，薪水可高達每月3400新元，立即引起網友熱議。新加坡記者聯繫上攤位38歲負責人之一的陳志聖，他受訪時表示，蝦麵攤目前生意不錯，因此希望能請一位願意長期投身飲食行業的頭手，一同發展事業。根據貼文，資深師傅周一至周五的工作時間是早上5時至下午2時，期間有用餐的休息時間。陳志聖表示，他們希望以每小時約14新元（約70元人民幣）的薪水，吸引三四十歲年齡層的公民或永久居民應聘，這比一般攤位助手每小時8至10元（約50元人民幣）的薪水高出至少40％。月收入方面可達2500新元至3400新元，這視乎每天工作時間的長短，可以日做9小時至12小時。他表示，聘請員工主要看工作態度，經驗方面可以慢慢累積。他會通過穩定的加薪，以及花紅的方法留住員工。

除此之外，陳志聖表示，35歲的太太李瑞芳懷有第二胎5個月身孕，加上父母年紀漸長，因此希望新師傅完成培訓後，能在9月前接手打理攤位。根據報道，“545黃埔蝦面”的女攤主被稱為“蝦面嫂”，她曾在金融街任職的白領麗人。她辭職後到黃埔小販中心的家族蝦麵攤幫忙，於2014年1月在竹腳小販中心創業。隨後，父母也來幫忙。

陳志聖表示，一天之內，攤位已接獲約50個申請。“我們通過電話、臉書和短訊，接到了許多申請。經過篩選後，我們會再進行面談來決定人選。”“多了一位幫手後，我們也能騰出時間，探討開分店或加盟店等發展方向。”另外，陳志聖也希望能請到一名長期共事20甚至30年的員工。請資深師傅主要目的是負責在攤位煮食以及接待食客，陳志聖表示，暫時不會把烹煮蝦湯的家傳秘方傳授給師傅。“日後若有機會開加盟店，可以探討讓頭手自成一家當老闆。”

為避免傳統美食“絕後”，蝦面嫂的丈夫建議推動“小販實習生”計劃，讓退休小販傳藝、新手小販拜師，國家環境局當中間人結合供需。2018年新加坡國慶群眾大會，配合李顯龍總理宣布小販文化申遺，李瑞芳受邀和另外八名年輕小販到大會現場烹煮。陳志聖說，申遺的重點之一應該是推動年輕人當小販，傳承美食。因此他建議環境局與傳統小販攤、大專學府合作，讓有興趣入行的年輕人體會“當小販是怎樣的”，並邀請打算退休或已退休的小販傳授手藝。他說，雖然也有小販不願傳授秘方，但總有願意教的、願意學的。“很多年輕人想入行，但不知道應該賣什麼、具體怎麼做。當局可以當中間人，撮合供需，可以私下開班，或公開授課，讓傳藝者收取合理費用，不讓美食失傳。”