民間有句俗語說“寒露不算冷,霜降變了天”,霜降過後,就到了秋冬換季的時候,寒冷的冬天離得越來越近了。
突然的降溫對於不少的中老年人來說都是一段“步履維艱”的時期,身體十分容易受到寒冷、乾燥的影響,出現不適的情況也越來越多,要注意增加營養了。
為了能健康入冬,中老年人更要多注意自己的飲食,多方面補充身體所需的營養,能夠增強體質,抵抗住冬天的侵擾。建議中老年人,在近期多吃3菜,勤喝2湯,應季而食,安穩入冬。
多吃3菜:
一、多吃菜心
霜降後,不久將進入寒冷的冬天,中老年人體內的鈣元素容易流失,骨骼容易出現問題,所以要提前做好鈣質的補充。蔬菜中菜心的鈣含量較多,每百克的鈣含量高達410毫克,比牛奶的鈣含量還要高,中老年人秋冬季節不愛喝牛奶的,建議常買些菜心燒着食用。
推薦食譜:【白灼菜心】
1、菜心洗凈,切去根部,大蒜去皮後切蒜末備用。小碗里放生抽兩勺、蚝油一勺、糖一勺,加適量清水攪勻。
2、鍋里接水燒開,放入一勺鹽和半勺油,把菜心倒進鍋里焯煮半分鐘後撈出,控水後裝盤。
3、起鍋燒熱,將料汁倒入鍋中燒開,把蒜末放入鍋里,加了蒜的料汁再次燒開後關火,澆到菜心上即可。
二、多吃茼蒿
有許多中老年人在秋冬季節里,由於天氣乾燥、寒冷,睡眠質量很容易下降,常會有入睡困難的情況出現,而茼蒿中的營養較為豐富,還含有茼蒿精油,食用有助於睡眠。這個季節到菜市場買菜時,可以順便買上一把茼蒿,不管是做成蒸菜,還是清炒,食用起來都很清脆爽口,也利於健康。
推薦食譜:【蒜蓉茼蒿】
1、茼蒿沖洗乾淨,切分成三段,將葉子部分和葉桿分開放置,生薑去皮切絲,大蔥的蔥白部分切絲,蒜去皮切蒜末。
2、小碗里倒入生抽和味極鮮各一勺,香油半勺、湯小半勺,再放少許胡椒粉和適量的鹽,攪勻備用。起鍋燒油,油溫燒到六成熱左右,放蔥薑絲炒香。
3、把葉桿倒進鍋里,用中火煸炒兩分鐘左右,炒至微軟,把蒜末倒入鍋里再炒半分鐘。
4、把葉子部分倒進鍋里,翻炒均勻後把調好的料汁倒入鍋中,炒勻入味後就可以關火盛出了。
三、多吃菠菜
菠菜素來有“營養模範生”的稱號,含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鐵等營養元素,而且價格便宜,方便烹飪。秋冬季,中老年人對鐵元素的需求很大,可以用菠菜搭配豬肝一起炒食,適當的吃一些,對身體免疫力和大腦的記憶力提升很有益處。
推薦食譜:【菠菜炒豬肝】
1、菠菜清洗乾淨,切去根部後再切段,豬肝沖洗乾淨,片成薄片,蒜去皮後用刀拍扁,生薑去皮切薑絲,取少許枸杞洗凈,加水泡5分鐘左右。
2、豬肝里放薑絲,倒入一勺料酒,加適量的鹽和少許胡椒粉拌勻,再放兩勺澱粉抓勻腌10分鐘。煮鍋里燒水,水開放鹽和油,把菠菜倒進鍋里焯燙20秒左右撈出控水備用。
3、炒鍋里倒寬油燒熱,倒入豬肝,大火翻炒,炒到豬肝變色盛出。重新起鍋加油燒熱,放大蒜煸香,把炒好的豬肝倒進鍋里,加蚝油、生抽各一勺,雞精和胡椒粉各一調羹、半勺白糖和適量鹽炒勻。
4、把菠菜倒入鍋中,放枸杞,翻炒二十秒左右就可以關火盛入盤中了。
多喝2湯:
一、多喝鯽魚湯
秋冬天的鯽魚正肥美,肉質鮮嫩、營養高,時不時買上一兩條鯽魚燉成魚湯,不管是魚肉,還是魚湯,營養都足夠豐富,而且還容易被人體消化吸收,另外還有助於調節脾胃,恢復食慾。魚肉中豐富的蛋白質也利於中老年人提高身體素質,即使進入深冬也不用太過為健康操心。
推薦食譜:【鯽魚豆腐湯】
1、兩條鯽魚處理清洗乾淨後,剪去魚鰭,並在魚腹上改刀,拿廚房紙把魚身殘留的水分擦乾,另外將一把枸杞加水浸泡5分鐘洗凈,準備薑片和蔥段,豆腐沖洗後切成一厘米左右小塊。
2、炒鍋邊加熱邊拿薑片將鍋底擦上一遍,鍋熱後加豬油燒化,把鯽魚下入鍋中煎,一邊煎至定型後再翻面,煎至兩面金黃。
3、把煎好的鯽魚放入砂鍋里,加適量熱水,開大火煮開,煮5分鐘湯色呈奶白色。
4、把豆腐塊放進砂鍋里,蓋上鍋蓋繼續燉煮5分鐘左右,之後放枸杞和少許胡椒粉,再加適量的鹽、雞精,輕微攪動融化後就可以關火出鍋了。
二、多喝蘿蔔湯
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,秋冬季節特別是北方,蘿蔔和大白菜就是兩樣寶貝,價格便宜,方便儲存,營養水分也都高,適合多吃。
用蘿蔔做湯喝,蘿蔔的辛辣味能被很好去除,營養也不會流失太多,再加上雞蛋,一碗蘿蔔湯的營養價值十分高,多喝對身體的好處多多。
推薦食譜:【煎蛋蘿蔔湯】
1、一根蘿蔔沖洗乾淨,削去外皮,切細絲備用,小蔥洗凈切蔥花,枸杞沖洗後加水泡5分鐘左右。
2、鍋中倒入稍微多點的油,油燒熱後打進兩顆雞蛋,用小火慢煎至兩面金黃後盛出。
3、重新起鍋燒熱,放入一把蝦皮用小火炒出香味盛出,鍋里再放油燒熱,倒入蘿蔔絲炒一分鐘,炒至蘿蔔絲變軟。
4、把煎好的雞蛋放進鍋里,再放蝦皮,加適量熱水用大火煮開,轉用中小火,蓋鍋蓋燉煮10分鐘,煮至湯色奶白後,放枸杞、少許胡椒粉和適量鹽、雞精攪勻後,就能關火盛出了,撒上蔥花即可食用。
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專註吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。#秋日生活打卡季#