鯉魚、鯽魚、四大家魚、大小黃魚等怎麼區分，看圖就懂了！

去超市買魚的時候，經常會被各種各樣種類的魚搞暈，所以飯飯特意總結了生活中常見的16中食用魚，方便大家在日後購買時辨別~

一起看看吧~

1.鯉魚（別名：鯉拐子）

鯉魚是中國淡水魚的代表，個大肉多，鯉諧音利，魚諧音余，寓意着吉利，年年有餘；

鯉魚呈現側扁肥厚的紡錘狀，嘴巴上有兩個小肉鬍子，體色一般是灰青或青黃色的，有時候會變異，出現紅色、花斑色的鯉魚，可以培育成錦鯉。

經典做法：糖醋鯉魚

2.鯽魚（鮒魚，土鯽，細頭，寒鮒，喜頭，草魚板子等）

鯽魚跟鯉魚比起來，個頭小了很多，身體也更為扁平，嘴巴上沒有肉鬍子。鯽魚的變異品種可以培育成金魚，具有觀賞價值。

鯽魚肉質很嫩，味道也不錯，鯽魚熬湯是一道傳統的催奶食物，用來給產婦補養身體。

經典做法：鯽魚湯

3.武昌魚（團頭魴，縮項鯿，樊口鯿）

武昌魚，體高而側扁，上世紀50年代由易伯魯等30多位中科院水生所研究人員發現梁子湖中有一種鯿魚是以往文獻中沒有的。他將它命名為團頭魴，俗稱武昌魚。

由於生長快，抗病力強、易飼養、肉質鮮美等特點，自1990年代被引種到全國各地，成為我國優良的主要淡水養殖魚類之一。

武昌魚的美，全在於其肉質細嫩又有鮮甜味，適合清蒸，作為鯉科的一員卻沒有惱人的小刺。

經典做法：清蒸武昌魚

4.草魚（鯇魚，草青）

草魚屬於 我國“四大家魚”之一，個頭大，最大的有1米5那麼大。

魚顏色是淺色甚至發黃，鱗片是明顯的網格狀，頭相對渾圓。

5.青魚（黑鯇，螺螄青，青混）

也是四大家魚中的一員，更草魚很容易弄混淆，青魚跟草魚比，個頭可以更大，頭像錐子一樣尖，鱗片比較凌亂，以螺螄、河蚌、小蝦為主食。

經典做法：紅燒青魚段

6.鰱魚（白鰱，跳鰱，鰱子，銀鯉）

鰱魚是四大家魚里體型非常大的一種，它和草魚青魚不同，整個體型呈現明顯的紡錘形，

鰱魚有一個明顯的特徵，就是它的眼睛比嘴巴還要低。

經典做法：豆豉蒸魚

7.鱅魚（花鰱，黑鰱，胖頭魚，大頭鰱）

同屬四大家魚之一，和鰱魚是長得非常像，外觀的區別在於頭更大，身上有黑灰色的花斑，故而又得名黑鰱，花鰱。

這鱅魚好吃，全在魚頭，大個的鱅魚魚頭能佔到身體的1/3，而魚頭的脂肪含量，更是佔到了整條魚的4成。

經典做法：剁椒魚頭

8.黃顙魚（黃辣丁，黃骨魚，昂斯魚，汪丫魚，汪釘頭等）

黃顙魚身體有明顯的黃色斑紋，背鰭和腹鰭上有三根尖尖的硬刺，黃顙魚在水中游的的時候，會時不時發出“軋軋”的聲音。黃顙魚無鱗，肉質細嫩，清香可人，這都讓它成為了一種非常適合食用的魚。

9、泥鰍（泥遛溝子，雨溜，胡溜等）

泥鰍是一種極常見的小魚，它身子細長像個棍，鱗片極小，泥鰍之所以被稱為泥鰍，是因為它作為一種雜食動物，有時會鑽進水底淺泥里覓食。

10.鱖魚（桂魚，鯚花魚，桃花魚）

鱖魚是一種兇猛的淡水食肉魚，它們依靠身上的花紋隱藏在石頭和水草之間，鱖魚的樣子非常獨特，以咱們國內最常見的鱖魚是翹嘴鱖為例子，它背鰭上有顯著的硬刺，脂鰭很大，身上有明顯的斑塊花紋，從背鰭前端開始，以很大的坡度斜着下來，形成了一個尖尖的吻部。

經典做法：清蒸鱖魚

11.鱸魚（大口黑鱸，海鱸，松江鱸的統稱）

中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚、松江鱸魚、大口黑鱸、河鱸。

飯店裡吃的大多是海鱸魚。

海鱸魚體長，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。鱸魚喜棲息於河口鹹淡水，也能生活於淡水。

12.黃鱔（田鱔，田鰻，長魚，血魚，羅魚等）

黃鱔是東亞、東南亞地區非常著名的珍貴淡水魚類，無論是紅燒，還是做鱔絲面，都是讓人回味不止，因為市場需求大，黃鱔目前也已經被普遍養殖。

經典做法：響油鱔絲

13.河魨（河豚，氣鼓魚，蠟頭等）

河豚的味道據說特別鮮美，但是河豚的血液和肝臟中有劇毒的河豚毒素，在東亞人民長期的試探中，逐步摸索出了一整套處理河魨的方法，雖然如此，烹飪不慎導致中毒甚至暴斃的悲劇還是時有發生，在上世紀九十年代，我國已經禁止交易河豚了。

14.大黃花（黃花魚，大黃花，大鮮，黃瓜魚）

大黃魚是咱們中國沿海的四大海產之首（大黃魚，小黃魚，魷魚和帶魚），因為肉質嫩，體型大，體表有吉祥的金黃色，自古以來就是廣受好評的海魚品種。

15.小黃花（黃花魚，小黃花，小鮮，小黃瓜魚，花魚，厚鱗仔）

大小黃魚的區分的要點並不僅在於體型的大小，小黃頭部更尖，鱗片反而更大。做法跟大黃魚類似。

16.帶魚（刀魚，魛魚）

帶魚深受國人歡迎，價格低廉、便於儲運、肉多刺少、料理簡單。

經典菜譜：香煎帶魚

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