巴西出爛豆？不對！巴西豆是製作濃縮咖啡最佳配方

巴西作為世界第一大咖啡生產國，咖啡種植業在咖啡界頗具傳奇色彩，那麼，咖啡巴西精品咖啡到底有何特色？

一、咖啡產區

巴西咖啡年均產量約為全球三分之一，其中有7個州的產量最大，佔全國總產量的98%，這七大洲包括聖保羅州（Mogiana、Centro-Oeste）、巴拉那州（Norte Pionerio do Paraná）、巴伊亞州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）、聖埃斯皮里圖州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）、米納斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）、朗多尼亞州（Rond?nia）、里約熱內盧州 （Rio de Janeiro），這些咖啡產區種植品種多樣，既有阿拉比卡也有羅布斯塔咖啡，巴西咖啡品種主要以以Bourbon、 Mundo Novo、Icatú、 Catuaí、Iapar和Catucaí為主。

二、咖啡風味

巴西咖啡相對中南美各產國種植海拔偏低，因而咖啡風味酸味低，帶有焦糖和巧克力風味，甜味明顯，但整體口感偏清淡。

巴西咖啡以五個等級來詮釋咖啡豆風味等級，分別為：

Strictly Soft→非常柔順（Strictly Soft）→柔順（Soft）→有一點柔順（Softish）→ 不順口（Hardish）→ 碘嗆味（Rioy）→巴西-喜拉朵咖啡豆被當地咖啡協會杯測結果為Strictly Soft Fine Cup（非常柔順），也就是最好的等級。換句話說，巴西咖啡豆並不強調硬豆獨有的活潑風味，而更加註重軟豆的溫和順口，這也是為什麼巴西咖啡豆更加適合做濃縮咖啡配方的原因。

三、咖啡處理法

巴西咖啡農場根據氣候乾濕條件，不同產區的咖啡豆會選擇不同的處理方式，如日晒處理法、半日晒處理法或者水洗處理法等，因為巴西氣候特性為降雨量少，日照時間長，在處理法上主要以日晒處理法為主，日晒處理法能夠增強咖啡豆的醇厚度以及咖啡風味的多樣性。

都說巴西出爛豆，巴西咖啡沒有十分出眾的咖啡風味特色，但巴西豆是製作濃縮咖啡最佳配方！

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