南京路旁衚衕里一家最市井氣的鍋貼小館兒里，5、6塊錢吃頓鍋貼

對於大多數的天津土著來說

衚衕、大雜院的生活即便在記憶里都已然變得模糊起來

更別提N多年前便斷了聯繫的鄰居、玩伴

即便你左手捧着市面上最老味兒的熟梨糕

右手舉着重出江湖的山海關

也不一定還能找得回那份過往的回憶

缺了什麼？

就如同在某寶上買了成箱的

Sierra Nevada Torpedo Extra IPA

在家裡大抵也喝不出街邊小酒館的味道來

而“馬砂“也真的只有在深夜的路邊攤上

才能吃得酣暢淋漓

所以

大多數情況下

適合的時間，人物，地點

才能營造出特有的氛圍來

就像這次

在萬全道的小馬路上

花幾塊錢吃了頓鍋貼

卻在不經意間憶起

小時候在姥姥家衚衕里成長的點滴回憶

甚至，並沒有一趟說走就走的旅行

心中盤踞多日的千萬愁緒

卻全因這頓鍋貼一掃而光

南起新興路，北至十九中的萬全道

舊時最富麗的日租界核心腹地

靜園安置在此，軍閥宅邸林立

往昔的崢嶸在韶華中沉頓下來

現如今聚集着最接地氣的小吃店、菜市場

市井的煙火遠比CBD的繁忙和遠去的歷史

更真實、生動地演繹這座城市的性格

「皇甫大鍋貼」是萬全道眾多小吃店的其中之一

開店的具體年份皇甫老闆本人已經說不上來

只記得老父親從河南過來天津店裡幫忙

也都有16、7年了

在鐵桶爐灶前忙活的正是皇甫師傅本尊

憨厚實在、幽默風趣

時而是健談的“天生段子手”

“來者都是客，全憑一張嘴”

男的喊帥哥兒，女的叫美nui

排隊時聽師傅跟熟客來回來去抖段子甩包袱

真跟相聲演員量活似的

大多時候則是認真對待每一隻鍋貼的大師傅

甭管多忙

食客要幾斤幾兩什麼餡兒

說一遍就能記住

兩口鐵平底鍋齊上陣，抹一層薄油

將狹長精緻的鍋貼整整齊齊地擺上去

澆幾勺油醋湯

蓋上鍋蓋等到鐵鍋開始冒熱氣

隔紙夾子把着鍋沿轉幾圈

聽見噼里啪啦的聲響就再澆一次油醋湯

不知你是否和我一樣

尤其愛吃煎得久的鍋貼

皮子燜得軟滑微黃

餡兒吃着亦酥亦爛

底兒煎得尤為焦黃酥脆

鍋貼只有四葷一素五種餡

不過每樣兒都是天津土著鍾愛的口味

每斤鍋貼60個，價格15-22元不等

我們三個人

打算5個口味都嘗嘗，正好湊一斤

小夥計問過人數之後居然說

“恁買個5、6兩就夠吃了”

又在大師傅表示“您買幾個鍋貼我都賣”之後

我們仨花了11塊5竟然吃撐了

據說，遭受過店家如此實誠對待的人

還不止我們一行？

如果你是頭次去吃「皇甫大鍋貼」

大抵不會覺得這的鍋貼口味上有多出眾

標準高點的顧客甚至會有差強人意的感覺

即便這樣

每每趕上飯點兒的時間光顧

來往的顧客總是絡繹不絕

細心留意一下食客與老闆的對話內容

老主顧佔了絕大多數

輕車熟路地自己動手盛小菜和稀飯

如此市井氣的街邊小店

並不特別”驚艷“的味道

配上倒退幾乎20年的人均消費水平

與其說到這兒來品嘗美味

更不如說是來”重溫舊時憶，以慰寂寥心“

鮮肉韭菜 18元/斤（60個）

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素餡 15元/斤（60個）

▼

鮮肉茴香 15元/斤（60個）

▼

鮮肉白菜 15元/斤（60個）

▼

純鮮肉三鮮 22元/斤（60個）

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商家資訊

店名：皇甫大鍋貼

地址：萬全道57號

電話：13820417848

營業時間：10:30~15:00 16:30~20:00