諸暨，為什麼是浙江最“硬核”的城市？

▲ 諸暨墾塔公園的滿月景，待到東方日出時，陽光照耀在寶塔上，塔影又如一把利劍。攝影/凡貓攝影，圖/圖蟲·創意

-風物君語-

君王的都城

將才的故鄉

詩客的河山

“擁有一位諸暨朋友，是多‘爽’的體驗？”

謝邀。答：“能文能武，忠義兩全，硬核實屬日常，’暴脾氣‘與’小憨厚‘多擔待。”

▲ 諸暨如今為紹興市轄內縣級市，既有黛瓦白牆的江南小鎮，又有雄偉壯觀的大好山河。圖/視覺中國

諸暨，這座浙江境內唯一自秦朝立縣起，歷代未廢的城市，既擁有江南水鄉的血脈，又是英雄豪傑的雲集之地。

兩千餘年前，這裡誕生了中國四大美女之首——為國舍己的佳人西施；兩千多年後，國家救亡圖存之際，“民國將軍縣”的稱號又一鳴驚人，在黃埔軍校的浙江籍學生中，從諸暨走出的將才接近三分之一。

▲ 俯瞰諸暨，青山綠樹與海藍色的湖水交接，一派愜意的自然好風光。攝影/曉舟攝影，圖/圖蟲·創意

當義烏成為世界級小商品中心，溫州商人喜提宇宙最能創業的群體時，諸暨也出產着中國80%的珍珠、70%的五金管、60%的香榧，並擁有全國最大的國旗印染廠。

▲ 諸暨農民親手採摘的香榧果。圖/視覺中國

生人如此，一方水土當有所作為。從越國始祖無餘建國到勾踐繼位的第七載，卧居會稽山腹地的諸暨做足了1568年的越國古都。儘管稱霸群雄之心升起後，勾踐遷都至廣闊平原，始建紹興城（春秋時期紹興為諸暨屬地）。然而，“越是故鄉名”一直都刻在諸暨人的血脈中。

五泄山水前，才子唐伯虎借“人間果有三摩地，始信仙源景不同”盛讚曲水飛流；東白山上，“詩佛”王維以“一公棲太白，高頂出風煙。鳥來遠語法，客去更安禪”抒寫林深雲景。

▲ 東白山為浙中名山之首。圖/視覺中國

“禹至大越，上苗山大集諸侯...諸侯，及也”，諸暨，這座硬核的江南城市，本就是天下能人的匯聚之所。

坐擁唐詩三百首，諸暨文化有多強？

假如中國詩詞大會在古代舉行，諸暨人想必是奪冠的熱門選手之一。

曾經，四百餘位文人墨客在“浙東唐詩之路”上揮毫灑墨，留下了半座盛唐的丰神餘韻。位居極富盛名的文化走廊，諸暨，自古便是詩歌雲集的“風暴中心”。

▲ 二十世紀九十年代提出的“浙東唐詩之路”並未包括諸暨，在當地文人和在外鄉賢的據理考證下，2020年8月，浙江省官方發文承認諸暨是其組成部分。今年五月，《唐詩之路話諸暨—諸暨唐詩三百首》即將出版。製圖/monk

以錢塘江為界的浙東地帶，曾以越州七縣為核心區，唐代將七縣按歷史影響分為三個等級，其中，憑藉“浙東巨邑，婺越通衢”的諸暨穩坐首支梯隊。

所謂“巨邑”，離不開古越文化在漫漫長河中埋下的深根。《水經注·浙江水》曾記載：“越王都埤（pì）中，在諸暨”。

▲ 位於草塔鎮的西天寺莊嚴氣魄，四周彩竹環繞，因坐東朝西而得名。攝影/深藍之翼，圖/圖蟲·創意

公元前2058年，夏朝無餘受封於會稽山，始建越國，此後的千百年里，越國先後在諸暨境內的埤中、大部、句乘建立都城。

▲ 夕陽西下，群綠中鑲嵌着泛金光的屋宇，既氣派又帶幾分溫柔。圖/視覺中國

君主無餘入鄉隨俗，和古越先民同居同往，延續了河姆渡文明時期燦爛的農耕成果。如今，圍繞諸暨次塢的古文明發祥地，仍然留存着大量的窯址與越瓷。

歷史上，諸暨也曾代表浙江最早出現在史書記載中。“周成王二十四年，於越（越人自稱）來賓”，周朝初時，越國使者第一次前往中原，向西周王朝進貢並確立君臣關係，便是由諸暨出發。

▲ 諸暨白塔湖是浙江省最大的生態濕地和難得的農耕式河湖湖泊濕地，“湖中有田，田中有湖，人湖共居”。圖/視覺中國

所謂“婺越要地”，則指向唐代詩人進入浙東的水路和陸道，或是當地文人的隨性之旅，也常經過諸暨這一山水盤桓之地：由浙東南、浙西北兩大丘陵交接坐鎮，河谷盆地在中部連綿舒展，被稱為“小黃河”的浦陽江闖南走北，看盡一路好風光。

▲ 浦陽江穿城而過，是諸暨重要的生命之源。攝影/李瓊

尋山問水的唐代詩人在錢塘江乘舟，除了行往熱鬧的浙東運河，也隨浦陽江溯流而上，這一程中，有駱賓王的“薄煙橫絕巘,輕凍澀回湍”，李白的“桃李新開映古查，菖蒲猶短出平沙”，亦存着唐伯虎“九曲蒼松懸屋角，五重飛瀑落長空”的五泄風光...

書聖王羲之曾多次徜徉於苧蘿山腳、浣紗江畔，並於石壁上刻文感懷。身為名相范蠡（lǐ）後人的范仲淹，則題詩“翠峰高與白雲閑，吾祖曾居水石間”，以寄先賢家風。

▲ 范蠡為春秋時期的著名政治、軍事、謀略、經濟學、道家學家。攝影/健忘的行攝世界，圖/圖蟲·創意

素有“小雁盪”之稱的五泄風景區，為諸暨鋪就了大量名篇佳作。一條湍流掛於奇山崖壑間，折作五道迥然各異的奇觀：初時如“月籠輕紗”，平緩的山岩尚與柔水纏綿，待到巍巍青山在雲深霧濃間辟出一條險路，汩汩泉水也不再幽咽，以“一夫當關，萬夫莫開”的氣勢奔流直下，飛度平川。

▲ 電視劇《水月洞天》曾經在五泄飛瀑處取景。攝影/盧文

唐代天台山高僧來到五泄，大開禪院之門。創立禪宗大派（曹洞宗）的諸暨人良價，幼年時曾在這裡出家。至此，這幅曲徑通幽，翠竹掩映的山水畫作，又多了一份仙風道骨、遺世獨立的飄飄然。

如果說諸暨是“浙東唐詩之路”的一袖璀璨星斗，那麼被譽為“浙江地理屋脊”的東白山就是“諸暨唐詩之路”上的一幅大作。所謂“東白”，在貌如其名的浙中名山峰頂，被刻畫得入木三分。

▲ 東白山山頂的新型能源。圖/視覺中國

早在東晉時期，世稱“小仙翁”的葛洪在《抱撲子內篇》中，便將此山列為“古之道士，合作神葯”的必入名山。

詩人王維在吳越漫遊之際，也曾投宿於東白山上，“洞房隱深竹，清夜聞遙泉。向是雲霞里，今成枕席前”，寥寥幾行詩，卻道盡了這座讓人如臨“白雲蒼狗”，想要“當浮一大白”的悠然心境。

擁有一位諸暨朋友，是多“爽”的體驗？

外地朋友到了諸暨，若是聽見本地人的一句“你比諸暨人還諸暨人”，那麼恭喜，這可以算作一種至高無上的評價了。這份不帶華美辭藻，只把“諸暨人”視作衡量標準的硬核誇讚，頗有幾分當地人的耿直率真。

▲ 如今的諸暨依舊位置優越，交通便利發達。圖/視覺中國

戰國以前，囊括諸暨在內的古越國居於僻壤，天生便裹挾着幾分“蠻氣”。而後作為江南一隅，東西晉的南北交融與“靖康之變”引發的宋室南遷又在此埋下了北方血脈的根基。

在《諸暨地名志》中，許多村落的始祖正是來自劃時代的人口大遷移。憑藉經濟實力與社會地位高效率南遷的皇親國戚、高官名相最早成為了“新一代”江南人。

▲ 諸暨籍或是其遠祖曾長居諸暨的名人代表。製圖/孫大仙工作室

這群不乏文人聖賢的士族為往後“耕讀傳家”、“重儒輕商”的文化傳統，乃至諸暨“高考狀元縣”的美譽，奠定了紮實的基礎。

起源於春秋時期的壽姓家族，在金人攻破汴京（今開封）後，曾隨宋高宗遷至江南，因護駕有功而受封於諸暨。

其後人中，有迅哥兒在三味書屋里的國學老師壽鏡吾，“華東一級人民英雄”壽至高...而諸如蔡元培、周恩來等名人的遠祖也都與諸暨有過不解之緣，直到元明代才復遷往紹興山陰、周家橋等地。

▲ 屬於白牆青瓦間的溫柔與古樸。

圖/視覺中國

這株來自北方的“星星之火”，曾經遍布廣闊的南方大地，卻唯獨在諸暨形成了一股剛烈好強的獨特民風。這其中，自然也少不了剛柔並濟的山河景緻，對當地人潛移默化的影響。

坐落於三縣交界處的“會稽之巔”東白山，將最是險峻陡峭的一面留給了諸暨，騰雲翻海間，其主峰太白峰在群山環抱中高踞鶴立；與義烏交界處的勾乘山為越王允常與勾踐父子兩代君主的建都之地，是名副其實的“王者之山”；

▲ 上帝視角下的諸暨，恍如斑斕的“島嶼”，與這片土地上孕育的多彩文化相襯。圖/視覺中國

城西老鷹山（陶朱山）上，一座紀念明初大將胡大海抗元守城的胡公台巍然屹立；位於牌頭鎮的斗岩山峰陡峭，錯落如北斗七星，明太祖朱元璋曾在此發動新州大戰...

貫穿南北的浦陽江人稱“小黃河”，途徑河湖密布的沖積平原，夏有霪雨霏霏，秋來颱風猙獰，終於在錢塘江潮汐的壓勢下變得桀驁不馴。

▲ 金雞塔坐落於金雞山上，像極了一處雞冠，其中金雞山因越王勾踐為復國圖強，以充軍資，在山上飼養雞禽而得名。攝影/李瓊

所謂“諸暨湖田熟，天下抵餐粥”，也並非喻意稻糧豐富的魚米之鄉，而是指水災頻發時，低洼的湖田恰如一鍋糊粥。即便是溫婉的浣紗溪，背後也有西施和鄭旦兩位鐵骨錚錚的女豪傑。

▲ 苧蘿山下古越台

與西施故里景區。攝影/李瓊

在此般山湖間，聽着英雄傳說長大的諸暨人，逐漸形成了敢拼敢闖的性格風貌，並在抗戰時期爆發出了巨大的能量。

號稱“民國將軍縣”的諸暨（民國時諸暨為縣），誕生了大批來自黃埔軍校、浙江武備學堂、保定軍校的優秀將領，諸如“殺日寇最多的中國人之一”的馮聖法，辛亥革命元老蔣尊簋（guī），抗日名將宣俠父、蔣志英等。

儘管在20世紀80年代，諸暨錯失了開發小商品市場的良機，但秉持着“有什麼大不了”、“大不了...”精神的諸暨人很快在1984年提出了“四個輪子一起轉，千家萬戶促翻番”的經濟戰略。

▲ 大唐襪業展覽中，七彩織線宛若企業的生命線。圖/視覺中國

如今在諸暨，僅一條大唐街道，就生產着全球三分之一的襪子；靠近“小洞庭”白塔湖的山下湖鎮，是世界上最大的淡水珍珠產銷中心；而山上的香榧林，也憑藉每年多達1000噸的產量，雄踞中國最大的香榧生產基地...

▲ 諸暨珍珠養殖人正在水中作業。圖/視覺中國

被戲稱為“木陀”的諸暨人，正如當地的一句俗語“石板道地甩烏龜——硬拍硬”，面對自家的“一畝三分地”，他們坐實了“直腸般”的性子，既豪爽又倔強；大陣當前，他們亦不畏犧牲，剛強不屈；儘管也有自己的“小團結”，但“相逢知己”時，更願意用一腔熱血為“義”站台，慷慨相助，以搏命運。

“江南第一碳水城”，究竟有多香？

性格豪爽的諸暨人，化身為“乾飯人”，自然也要過一把“豪吃”的嘴癮。不同於江南別地以匠心巧思娓娓道來的情愫，在諸暨，所有食物都渾身帶勁：麵條是木棍上躥下跳打出來的；年糕一朝當皮使，包住“硬漢”蔥油餅；（馬劍）饅頭最像“陝北花饃”，紅燒肉做了裡面的一瓣心...

次塢打面 | 江南第一“戰鬥面”

做次塢打面的人，最早是坐着“戰鬥”的，一根竹竿上坐一師傅，手心按壓雙腳“掌舵”，打出來的麵條也叫“坐竿面”。後來“坐打”改成了“手打”，站起來的竹棍比人高，不間斷的“噠噠聲”敲進柔軟的麵糰里，經千錘百鍊後誕生了嚼勁十足的“打面”。

▲ 超有韌勁的打面，即便是用力甩也不會斷開。圖/騰訊視頻

熱鍋里抹豬油爆香，撒一把雪裡蕻、冬筍片與豬肉絲，與外柔內韌的麵條同炒，盛起後以半干半濕的狀態為最佳。

▲ 三鮮次塢打面，澆頭有

河蝦、皮卷、蛋卷、木耳等。攝影/何健松

泛着金黃與淡粉的雪菜、碎肉在被湯汁浸染的白面上，堆成一座小山丘，拿筷子一拌，從熱氣中冒出的鮮香即刻入鼻。

▲ 這份鮮味藏在每一根被濃湯浸潤過的麵條里，以及澆頭的靈魂輸出。攝影/深藍之翼，圖/圖蟲·創意

諸暨人愛吃麵食，以至多個鄉鎮都有屬於自己的麵條代表作，從草塔彈面、楓橋鱔面，到馬劍索麵、安華魚面、江藻炒麵，每一碗都藏着風味獨特的“滾燙人生”。

藤羹、糖秧、灰湯粽 | 碳水界的鐵骨柔情

能夠把軟糯的年糕做成大陝西夾饃樣的，估計也只有剛柔並濟的諸暨人了。在草塔鎮，剛出爐的大白糰子還呼着熱氣就被揪出一個角，往手掌里一貼，成了圓實的餅子。每兩個中間加一張蔥油餅，摻着豬肉與胡蘿蔔絲，便是當地人心口相傳的年糕糳（zuò）。

▲ 年糕糳為諸暨草塔鎮的特有吃法，傳說曾為小鎮狀元上京趕考的乾糧。圖/騰訊視頻

秉持着“萬物皆可包”的吃貨理念，諸暨人在煮沸的鍋里澆上一勺米漿，等凝結後裹上鹹菜豆腐，就是一份濃香四溢的藤羹卷；在石臼底反覆搡着糯米團，掐出一小塊將炒熟的芝麻揉進去，再和黃豆粉討個吻，混着豆香的粘糯麻糍就出世了。

▲ 咸香四溢的藤羹卷。攝影/何建松

而在草木灰中浸過的糯米，被鹼性的“灰湯”泡得格外柔軟，搖身成了飽滿的“小金豆”，煮熟了便是綿香悠長的灰湯粽。

▲ 糯嘰嘰的灰湯粽，有一股淡淡的清香。攝影/何建松

另一種名為糖秧的糕點，則以水磨粉為外皮，內里嵌着細酥的紅赤豆，揭了蒸蓋，一個個像是餡料厚實的三明治，香軟可口，“夏日甜心”絕非浪得虛名。

▲ 西施豆腐是諸暨美食的主力軍，逢年過節、結婚賀壽都少不了它。攝影/何建松

當然，若要提柔腸似水，誰也敵不過大名鼎鼎的西施豆腐。土雞高湯打底，香菇、筍乾、開洋坐鎮，再用番薯粉鎖住濃汁，憑實力鮮美的豆腐羹壓根不需要任一調料的輔佐。

碳水配肉 | 越吃越有

吃着噴香“碳水”的諸暨人，也沒有忘記寵愛最硬核的肉食。在草塔鎮，宴席上沒有一盤白切羊肉，算不得體面；寒冷的冬天若沒有羊骨頭湯相伴，也算不得完整。煮到肉骨分離時的羊湯最恰人意，筷子在裡頭微微一兜，鮮嫩多汁的羊肉便浮了上來，落在嘴裡有言不盡的暖香。

▲ 諸暨草塔鎮的頭牌羊骨頭湯，越吃越豪爽。圖/諸暨吃貨幫

到了南邊的安華鎮與嶺北鎮，一碗選用黃牛肉熬制的牛淘（牛雜）湯、一隻用鹽巴按摩過的矮腳雞，又成了當地人的心尖尖。

▲ 經鹽巴燒熟的鹽焗雞，色澤金黃，皮脆肉嫩。攝影/何建松

仰頭喝酒，大口吃肉，饅頭麵條不離手的諸暨人，把“豪邁”吃進了肚子，在酒足飯飽後又帶着這份豪爽曠達穿行在無畏的人生里。

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文丨玥戈

文字編輯 | 玥戈

圖片編輯 | 奈福

封圖 | 視覺中國

參考資料

《諸暨縣誌》

《諸暨地名志》