中國御膳傳承大師鍾長泉和他的泰山封禪御宴

鍾長泉 泰安御膳樓董事長 中國御膳傳承大師 泰山御膳文化研究第一人 中國封禪御宴展演團團長 全國御膳專家委員會專家委員

好吃山東美食尋訪小分隊來到泰安，走進御膳樓拜訪了中國御膳傳承大師鍾長泉，目睹了封禪御宴的製作。

泰山封禪御膳是泰安的特色名吃、飲食文化的重要代表之一，歷代帝王在天下太平、政通人和、五穀豐登之時，為了報功天地，必來泰山頂禮膜拜，舉行封禪、祭祀活動，同時也會匹配豐盛的大宴。

近60年來，泰山封禪御膳飲食文化得以長足發展，眾多泰安名廚為此作出了不懈努力，取得了突出成果。而其中帶頭人和主持者鍾長泉更是整理完善了一整套泰山封禪御膳文化理論體系，繼承、研發、推出具有御膳文化底蘊深厚、烹飪原料精優極致的48套泰山封禪御膳宴席以及1218道泰山封禪御膳系列精緻菜品、60道因歷代帝王形成典故的經典名菜。

御膳樓的裝潢富麗堂皇，彰顯封禪御宴的高貴。

御膳樓的廚師給我們演示了封禪御宴菜品之一酥香麻棗的製作過程。

《泰山封禪御宴》1996年被評為山東省非物質文化遺產。

古代帝王的泰山封禪之行不僅擴大了泰山、泰安的影響，並在多次造訪中與泰安當地民間餐飲特色相結合，形成了特有的泰山封禪御膳飲食文化，從而也豐富和促進了山東魯菜的發展。

下面是 部分泰山封禪御宴菜品。《文思豆腐》

《酥香麻棗》

《努爾哈赤黃金肉》

《泰山石溜豆腐》

雖然泰山御膳樓裝修規格很高,但平常百姓也能消費得起,鍾長泉說,“大廳里我們沒有設最低消費,就是讓普通百姓吃上泰山御膳宴。”鍾長泉介紹,御膳文化作為泰安獨特的歷史資源,是泰安飲食文化的一大特色,把這方面做足能夠提升泰安餐飲文化檔次。