來源：人民網－湖南頻道
黃貢椒挑選過程。人民網記者 李芳森攝
人民網衡東9月23日電 (記者 李芳森)湖南省衡陽市衡東縣三樟鎮，滔滔湘江流經全鎮20餘里，泥沙淤積形成的特殊砂質土壤，孕育出精靈般的特產——黃貢椒，這也是衡東穩坐“中國土菜名縣”寶座的美味秘籍。
黃貢椒讓豐收季也變得火辣。人民網記者 李芳森攝
今年，三樟鎮黃貢椒種植面積突破1萬畝，惠及農戶10萬人，產品遠銷廣東、上海等地。
豐收節日，已採摘2個多月的黃貢椒，採摘期也逐漸步入倒數。
在40公里外的吳集鎮，黃貢椒正進行着另一重轉變，通過60天的腌制，延續着黃貢椒的火辣風味。
工作人員在挑選黃貢椒。人民網記者 李芳森攝
黃貢椒運進車間。人民網記者 李芳森攝
“通過腌制，我們把黃貢椒做成了剁辣椒，能保存1到2年。”53歲的羅俊清，製作剁辣椒已有12年之久，深諳此中訣竅。“並且，黃貢椒香辣脆爽、辣中帶甜的口感得以保存。”
羅俊清所在的衡東興薇三樟黃貢農產品有限公司，共有窖池172個，可同時為60萬噸黃貢椒提供發酵場地，年製作剁辣椒1萬噸。
經處理的黃貢椒倒入窖池。人民網記者 李芳森攝
黃貢椒將在窖池內靜靜發酵60天。人民網記者 李芳森攝
9月23日，第五屆中國農民豐收節湖南主會場(衡東)活動舉行，萬噸黃貢椒窖藏封池儀式，便是2022中國農民豐收節湖南主會場(衡東)活動的首個活動。
剁辣椒將最大程度保留着黃貢椒的風味。人民網記者 李芳森攝
火辣豐收季，風味黃貢椒。人民網記者 李芳森攝
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