要想泡出茶最好的味道，這十個名泉不能不知道

好茶用好水,古人對此非常講究。“揚子江中水,蒙山頂上茶”,名茶伴美水,才能相得益彰茶人獨重水,因為水是茶的載體,飲茶時愉悅快感的產生,無窮意念的回味,都要通過水來實現。古人飲茶喜歡自己涉水,自己煮茶,在涉引、製作、煎煮、品飲的過程中,讓身心得以放鬆和滿足,整個過程中的每一環節都是不可缺少的，它們共同組成了整個品茶藝術。

我國的名泉遍佈於大江南北。有數以千計、千姿百態的碧水清泉,其中水質好、水量大或因水奇泉怪而聞名遐邇的“名泉”也有百處之多。有的泉水自岩層裂隙間汩汩流淌，有的泉水跳躍奔突噴涌不息；有的其水清如明鏡，可照人眉目；也有的泉水色白如乳，沏茶煮茗，香郁甘甜。有的，泉依名山，傍以名湖，地處風景奇秀的旅遊佳絕處，成為名勝古迹而名揚四海。

1.濟南趵突泉

趵突泉位於山東濟南市歷下區，南靠千佛山，東臨泉城廣場，北望大明湖，五龍潭。面積該泉位居濟南七十二名泉之首，被譽為“天下第一泉”，也是最早見於古代文獻的濟南名泉。趵突泉是泉城濟南的象徵與標誌，與濟南千佛山、大明湖並稱為濟南三大名勝。

趵突泉公園是以泉為主的特色園林。所謂“趵突”，即跳躍奔突之意，反映了趵突泉三窟迸發噴涌不息的特點。著名文學家蒲松齡認為趵突泉是“海內之名泉第一，齊門之勝地無雙”。在略呈方形的泉池中，三股清泉自地下湧出，涌水量很大，水溫常年在18℃左右。趵突泉與其附近的金線泉、漱玉泉、柳絮泉、馬跑泉、皇華泉、卧牛泉等共同組成了趵突泉群。

趵突泉濟南歷來多泉,素有“泉城”之稱,。趵突泉,水質清凈、甘洌,用於飲用有益身體健康;用於煮水品茶,香正味醇。宋代文人曾鞏,用趵突泉水煮茶品評後,盛讚它是“潤澤真荼味更真”。

2.江蘇鎮江中泠泉

中冷泉也叫中濡泉、南泠泉，位於江蘇鎮江金山寺西。唐宋之時，金山還是“江心一朵芙蓉”，中泠泉也在長江中。中泠泉水宛如一條戲水白龍，自池底洶湧而出。“綠如翡翠，濃似瓊漿”，泉水甘冽醇厚，特宜煎茶。據唐代張又新的《煎茶水記》載，與陸羽同時代的劉伯芻，把宜茶之水分為七等，稱“揚子江南零水第一”。這南零水指的就是中泠泉，說它是大江深處的一股清冽泉水，泉水清香甘冽，涌水沸騰，景色壯觀。惟要取中泠泉水，實為困難，需駕輕舟渡江而上。清代同治年間，隨着長江主幹道北移，金山才與長江南岸相連，終使中泠泉成為鎮江長江南岸的一個景觀。在池旁的石欄上，書有“天下第一泉”五個大字，它是清代鎮江知府、書法家王仁堪所題。池旁的鑒亭，是歷代名家煮泉品茗之處，至今風光依舊。

3.浙江杭州虎跑泉

虎跑泉是一個兩尺見方的泉眼，泉後壁刻着“虎跑泉”三個大字，為西蜀書法家譚道一的手跡。虎跑泉位於浙江省杭州市西南大慈山白鶴峰下慧禪寺（俗稱虎跑寺）側院內，距市區約5公里。該泉泉水晶瑩甘冽，居西湖諸泉之首，和龍井泉一起並譽為“天下第三泉”。虎跑泉原有三口井，後合為二池。在主池泉邊石龕內的石床上，寰中正在頭枕右手小臂人側身卧睡，神態安靜慈善。另外，栩栩如生的兩隻老虎正從石龕右側向入睡的高僧走來，形象亦十分生動逼真。這組“夢虎圖”浮雕寓神仙給寰中託夢，派遣仙童化作二虎搬來南嶽清泉之典。

虎跑泉水從石英沙岩中滲過流出，清澈見底，甘冽醇厚，純凈無菌，飲後對人體有保健作用，被譽為“天下第三泉”。杭州有句俗話：“龍井茶葉虎跑水”，龍井茶和虎跑水素稱 “西湖雙絕”。在此觀泉、聽泉、品泉、試泉，其樂無窮。虎跑泉附近還有滴翠軒、疊翠軒、羅漢堂、鐘樓、碑室、濟公殿、濟公塔、虎跑夢泉塑像、弘一法師(李叔同)之塔等眾多景點。

4.江蘇無錫惠山泉

天下第二泉是中國江蘇省文物保護單位，是錫惠園林文物名勝區內最為著名的景點之一。其開鑿於公元766年（唐大曆年間），原名惠泉。該泉經萬千松根蓄存和砂岩滌濾，水質清純甘冽，被唐代“茶聖”陸羽評為“天下第二”。相傳唐武宗時，宰相李德裕很愛惠山泉水，曾令地方官使用壇封裝，馳馬傳遞數千里，從江蘇運到陝西，供他煎茶。因此唐朝詩人皮日休曾將此事和楊貴妃驛遞荔枝之事相比聯，作詩譏諷：“丞相常思煮茗時，郡侯催發只嫌遲；吳國去國三千里，莫筆楊妃愛荔枝。”唐代詩人李紳稱其為“人間靈液”。宋徽宗欽令建亭護泉，御題“源頭活水”，且譽為貢品，“月進百壇”。宋代大文豪蘇東坡慕名多次來品泉，有“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”的詩句，並相認推薦向人推薦：“雪芽為我求陽羨，乳水君應餉惠泉。”中國民間音樂家瞎子阿炳（華彥鈞），曾在此作《二泉映月》二胡名曲，曲調悠揚，如泣如訴，更使二泉美名遠播天下。

此泉共分上、中、下三池。泉上有“天下第二泉”石刻。上池八角形，水質最好，水過杯口數毫米而茶水不溢。水色透明，甘洌可口。中池呈不規則方形，是從若冰洞浸出，池旁建有泉亭。下池長方形，鑿於宋代。泉水從上 面暗穴流下，由龍口吐入地下。 惠山泉名不虛傳，泉水無色透明，含礦物質少，水質優良，甘美適口，系泉水之佼佼者。

5.北京玉泉山玉泉

北京玉泉在北京西郊玉泉山東麓，水從山間石隙中噴涌而出，淙淙之聲悅耳。下泄泉水，艷陽光照。猶如垂虹，明時已列為“燕京八景”之一。明清兩代，均為宮廷用水水源。清康熙年間，在玉泉 山之陽建澄心園,玉泉即在該園中。據傳，乾隆皇帝為品茗擇水,選取全國多處飲水,用特製的銀斗稱重,結果表明:玉泉水比重最輕。玉泉水含“雜質”最少，水就清，質量最好，長期飲用才能祛病益壽。於是在“水清而碧，澄潔似玉”的“裂帛湖”畔，刻下了御制《玉泉山天下第一泉記》：“則凡出於山下而有冽者，誠無過京師之玉泉。故定為天下第一泉。”玉泉被這位旅遊和品泉名人乾隆皇帝正式命名為“天下第一泉。”

6.蘇州觀音泉

觀音泉，位於蘇州虎丘山觀音殿後，井口一丈余見方，四旁石壁，泉水終年不斷，清澈甘冽，又名陸羽井。陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。此泉園門橫楣 上刻有“第三泉”三字，每年吸引大量遊人前來遊覽。觀音泉有兩個泉眼,同時湧出泉水,一清一濁,兩水匯合,涇渭分明,絕不相滲。遊人到此觀賞無不驚嘆兩泉 之水:"奇哉!觀音泉"。觀音泉既然以觀音命名，當然就與觀音菩薩的傳說有關。民間傳說此地有石身觀音壁立泉上,手裡的凈瓶噴出兩股水柱,一清一濁,清水 賑濟人間良善,濁水洗凈塵世污垢。清代同治《漢川縣誌》記載:"此泉歲嘗一洗,洗出如脂,久始澄清,東清西濁。"

7.上饒陸羽泉

陸羽泉位於上饒市區茶山寺（今上饒一中校內）。唐代茶神陸羽於德宗貞元初從江南太湖之濱來到信州上饒隱居。之後不久，即在城西北建宅鑿泉，種植茶園。《圖經》羽性嗜茶，環有茶園數畝，陸羽泉一勺為茶山寺。”由於這一泓清泉，水質甘甜，亦被陸羽評為“天下第四泉”。陸羽泉開鑿迄今已有一千二百多年，在古籍上多有記載。陸羽當年在上饒隱居時開石引泉，種植茶園，在當地世代僧俗仕宦中間，產生了深遠美好的影響。茶山寺、陸羽泉曾在歷史上成為上饒著名勝跡，許多人為此寫下了讚頌詩篇。

因井水清澈，滋味鮮純，素有盛譽。後人為紀念“茶神”陸羽開井品茗的功績，遂命名為“陸羽泉”，也有稱“陸子泉”的。又因土色赤而名“胭脂井”。清末，泉邊圈上井圈，刻有廣信知府段大誠所題“源清流潔”篆書。井內圍呈八角形，井壁為紅青麻石壘。其水清如明鏡，可照人眉目，色白如乳，投幣不沉，沏茶香郁甘甜，有“天下第四泉”之稱。

8.揚州大明寺泉

揚州大明寺，在北郊蜀岡中峰。寺內有平山堂，傳為宋慶曆八年（1048）二月，歐陽修構築，取"江南諸山，拱揖檻前，若可攀躋"之意。平山堂之後為谷林堂，系蘇東坡為紀念恩師歐陽修而建。大明寺西側，就是歷來為人稱頌的西園，建於乾隆元年，一稱平山堂御苑。園內鑿池數十丈，瀹瀑突泉，庋宛轉折。由山亭入舫屋，池中建覆井亭，上置轆轤，仿效古之美泉亭。亭前建荷花廳。緣石磴而南，石隙中又有井。明僧智滄溟於此掘地得泉，即是此井。泉井側勒"第五泉"石刻三字，為明御史徐九皋所書。旁為觀瀑亭，亭後築有梅花廳。以奇石為壁，兩壁夾澗，壁中有泉淙淙。昔時剖竹相接，釘以竹釘，引五泉水貯以僧廚，西園之右，有芳圃。揚州大明寺泉位於揚州西北部蜀崗平山堂“歐陽修讀書處”附近的大明寺西花園內，陸羽把這口泉評為“天下第五泉”。揚州大明寺泉水——天下第五泉。大江南北，亦有湖山，來自衡陽洞庭，休道故鄉無此好；近水樓台，盡收煙雨，論到梅花明月，須知東閣占春多。

9.廬山招隱泉

招隱泉位於廬山觀音橋風景區內三峽橋，泉水色清如碧，味甘如飴，又名 “天下第六泉”。招隱泉的名字與唐代茶聖陸羽緊密相聯。“招隱”二字的來歷相傳有二，一是陸羽曾隱居浙江苕溪，人稱“苕隱”，由此演變為“招隱”；另一種 說法是由當時的大官吏李季卿慕名召見隱居在此的陸羽而來，因“召”與“招”同音，故人將此泉稱作招隱泉。招隱泉旁舊有陸羽亭，曾是陸羽隱居煮茶的地方。據傳，陸羽在此反覆品評，遂將此泉定為“天下第六泉”。招隱泉為裂隙泉。泉水自基岩裂隙中流出，色清味甘，長流不竭。泉的四周砌石成井，以免水質遭受污染。 泉出露處依山築有一石質小閣。據水樣分析，招隱泉水含雜質極少，為優質的飲用泉水。

10.荊山白乳泉

白乳泉位於安徽省懷遠縣城南郊荊山北麓，因“泉水甘白如乳”而得名，是難得的宜茶之水。蚌埠荊山北坡，古木參天，榴林似海。這裡自古就是一處絕好的幽靜之地。相傳，唐代這裡曾有白龜從一口泉中流出，荊山便有“白龜泉”。北宋文學家蘇軾到此一游，曾以泉水烹茶煮茗，芬芳清冽，甘之如飴，泉水注入杯中，高出杯麵而不溢，還能浮起銅錢，嘆為觀止。蘇東坡贊此泉“荊山碧相照，楚水清可亂。”“龜泉木杪出，牛乳石池漫”，為此泉留下了千古佳句。後人據以將泉名改稱“白乳泉”。白乳泉邊生一巨朴，古樸蒼勁， 樹冠如蓋，枝繁葉茂，盛夏之際蔭翳蔽日，覆蓋道院，清幽宜人。朴樹側旁有一株高大梧桐，歲在百齡之上。樹下建有雙頂金瓦泉亭。當代著名書法家林散之先生 1987年題寫了“天下第七泉”。每當盛夏，七月榴花紅似火，清涼幽靜的白乳泉，更是人們想往的旅遊休閑度假好去處。

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