人造植物肉即將取代動物肉！比爾·蓋茨投資的“植物肉”登陸

現代社會中，“無肉不歡”的觀念似乎主宰着很多人的飲食習慣。人類對肉食的鐘愛，似乎早已超出了理智的範疇。

嗜肉者在大快朵頤的同時，可曾想到自己的健康可能正在受到威脅，以及為了得到這些肉食人類正對環境造成巨大破壞？Beyond Meat要用他們研發的新型肉類來解決這些問題。 Beyond Meat，獲得了比爾·蓋茨、通用磨坊和泰森食品投資。宣布從 5 月 29 日開始，消費者就能夠在傳統生鮮超市 Safeway 的肉類區看到他們的肉餅了。 創立於 2009 年的 Beyond Meat 一直是人造肉領域比較領先的公司，他們的肉餅是在實驗室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出來的。這次的合作包括了加利福尼亞州、夏威夷以及內華達州的 280 多家 Safeway。

Beyond Meat的人造肉“賣得挺好” 去年開始，Beyond Meat 就已經在全美國的 Whole Foods 和西海岸 30 家餐廳以及耶魯的飯堂里出售產品了，而且表示在 Whole Foods “賣得挺好”。 不過，Whole Foods 本來就是相對小眾的有機超市，而且就算在 Whole Foods 里 Beyond Meat 的產品也是單獨的貨架。這次在 Safeway 上架的產品則是與普通的肉類產品放在一起，這讓 Beyond Meat 的產品變得越來越普通、越接近大眾。 Beyond Meat 的 CEO Ethan Brown 將這次上架稱之為轉折點：“這對於重塑我們對肉的看法來說是非常重要的一件事。我們被認為動物必須被用來做肉，而那是錯誤的。”

實際上，按照 Beyond Meat 過去的調查，吃他們的漢堡 Beyond Hamburger 的消費者中超過 70% 的人並非素食主義者，而是想吃更多植物性食品的普通消費者。而市場調研公司 NPD 去年的調查顯示平時以肉食為主的美國人里，有 70% 的人至少每周會有一次吃植物性食品來替代肉食，有 22%的人說他們這樣做的頻率正在變高。

Beyond Meat 的競爭對手 Impossible Foods是Beyond Meat 的競爭對手，同樣在努力推廣他們的產品。這家肉公司獲得了Google Ventures、比爾·蓋茨以及李嘉誠旗下的維港的投資。

Impossible Foods 曾經在今年三月宣布他們的工廠一個月可產出 100 萬磅人造肉，而他們的推廣方式主要是與各種高端餐廳進行合作，比如紐約的 Momofuku Nishi 和舊金山的 Jardiniere和Cockscomb。