一籠“良心”小籠包 見證15年鄰里和睦與信任

李術華的包子店。

從1988年開始，李術華先後在南岸區羅家壩、南坪原二機廠旁、江北區原5路公交車站旁經營一家“何記小籠包”。30年來，李術華用良心和誠信做包子，得到周邊群眾紛紛點贊，小籠包不僅價廉物美，而且吃得讓人放心。

清晨6點，天還是墨藍色，江北區嘉華路上人煙稀少，路邊的“何記小籠包”鋪子卻顯得格外熱鬧。對於華新街的許多老街坊來說，15年來，這間只有三張桌子的早餐店是他們清晨的食堂。

“李大姐，兩個鮮肉包子一碗豆漿，還要個糍粑塊！”早上8點，華新村的趙媛和往常一樣準時走進李術華的包子鋪，點了喜歡的餐點。此時，店裡的三張桌子已坐滿了客人。

趙媛3年多前搬到附近，到李術華的包子店吃早飯，一周有四五次，“這個孃孃人很好，東西好吃還便宜。”李術華的包子店裡，最多的客人就是趙媛這樣的街坊，小店開了十五年，用李術華的話來說，“全靠街坊”。附近華新街不少單位的員工都是李術華的常客。“我們單位好多人，都是何包子的粉絲！”“何包子”是街坊們對李術華包子鋪的愛稱。

何包子關得早，去晚了吃不到，這是附近街坊都知道的事兒。4月5日上午11點多鐘，李術華和店裡的兩個阿姨就已洗好了灶台、收好了桌椅準備下班了。一米高的籠屜貼牆碼好。這天上午，約兩千個包子、兩大鍋稀飯，全部都已賣完。

李術華每天清晨4點就要出門，步行15分鐘到店裡，因為從不用隔夜的材料，稀飯豆漿要現熬，做包子的麵粉和餡兒也都是現揉、現和，所以李術華和幾個阿姨必須抓緊時間。因為5點多鐘，店裡就會迎來第一撥客人，“很多都是交接班的環衛工。”

1988年，她和老公從四川鄰水縣農村來到重慶創業，就在南岸區羅家壩，從一個推車、幾個籠屜開始，擺起了包子攤。起初一天賣出去幾十個包子，起早摸黑地連“板板錢”都做不起。但她堅持每天手工揉面、用正宗夾子肉做肉餡，名聲還真的一天天打響了，“他們的包子有股傳統老包子的香味。”在老顧客劉大爺看來，李術華的包子很“正宗”。

儘管後來李術華幾經遷移，從南岸落腳到江北華新街的一個支巷，最初的小攤也發展成了包子店，但“貨真價實”的堅持沒變過，她進肉、姜、蔥、胡椒等食材都特別計較，蔥要紅頭的，姜要大個成色好的……特別是對肉要求特嚴，供貨商都是長期打交道有信任感的。

地勢偏僻了，但人氣卻一直很旺盛。很多搬了家的老街坊，甚至會專門回來吃包子。曹婆婆原來住店對面，現在搬到民心佳園後隔一陣子也要跑過來幾十個的買，“那邊的包子店沒這麼好的味道。”

20多年來，李術華每年幾乎只有過年才會休息幾天，日復一日的辛苦，李術華卻覺得很滿足，因為不僅收穫了街坊的信任，也收穫了全家的幸福。

現在，李術華開了分店，分店由兒子打理，“最近我在觀音橋新註冊了家包子店，準備朝連鎖經營方面發展。”

上游新聞·重慶晨報記者 石亨