番茄與羅勒的碰撞 意式料理之羅勒意麵

【太平洋家居網 達人生活館】番茄和羅勒幾乎是意大利菜的靈魂，似乎意大利人離開了番茄就不會做菜了，他們可以把番茄用於任何菜品，與任何食材搭配，這一點頗為神奇。說起來也有趣，番茄與羅勒是一對共生植物，就是如果在番茄附近種上羅勒可以讓羅勒長得更好，而羅勒的味道也會為番茄驅走害蟲，不知道意大利人是不是從這方面得到靈感，它們的共生關係延伸到了美食中。

意大利麵又稱意粉，雖然意粉源自於中國的麵條，但由於製作的材料、工序不同，所以與我國的麵條在口感上有很大不同，下面我們就來介紹下這道羅勒海鮮意大利麵的做法。

所需材料：意大利麵100g，番茄醬兩大勺，鹽約1/4小勺，大蔥段一小截、蒜瓣數枚、白葡萄酒2大勺、魚露1大勺、對蝦、蛤蜊、蟶子適量，新鮮羅勒適量，雞尾洋蔥約10個，小番茄數個作為裝飾點綴，橄欖油適量。

步驟：

1.橙子蛤蜊先焯水，讓它們開口

2.清理掉蟶子裡面那一條黑色的帶子一樣的東西

3.把大蔥切成片

4.將新鮮羅勒切碎

5.將每個小番茄切成四瓣

6.將意大利麵用水煮開，用鍋燒開水後下入意大利麵，水開翻煮大約5分鐘

注意，如果是管狀的通心粉烹煮時間比意大利麵長2分鐘左右，這樣才能充分煮開，不然吃到嘴裡會有“夾生”的感覺。

7.在鍋中倒入一些橄欖油

8.加入大蔥先爆香

9.再把之前焯水的蟶子蛤蜊和蝦倒入一起翻炒約1分鐘

10.再倒入白葡萄酒

11.倒入魚露

12.這時候可以嘗一下味道，根據口味鹹淡來決定加鹽的多少

13.加入羅勒碎翻炒約1分鐘，倒入番茄醬

14.加入意大利麵一起炒，翻炒約1~2兩分鐘熄火

15.裝盤，把切好的小西紅柿擺在周圍，在放上小洋蔥

羅勒的品種比較多，這裡建議使用最適合做西餐的甜羅勒(SweetBasil)。

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