36氪首發丨「口味全」完成1000萬元天使輪融資，主打非日晒“0添加”活醬油

36氪獲悉，新國貨調味品品牌「口味全」已完成1000萬元人民幣天使輪融資，本輪由險峰長青領投，42 Capital跟投。口味全創始人吳浩告訴36氪，本輪資金將主要用於團隊搭建、產品研發和市場渠道建設、品牌傳播等方面。

口味全是2020年新成立的調味品品牌，定位於對傳統中式調味品的健康化升級。吳浩向36氪表示，相較於其他新興消費品，調味品市場較為傳統，缺乏對年輕群體和品質升級需求的消費者的了解和研究。口味全希望通過還原天然原料、升級釀造工藝，提供更能滿足健康化需要對新國貨調味品選擇，推出主打0添加劑、非日晒的品牌“活醬油”，以及純糧醬油、蘸食醬油、醇香醋等多款調味品。

口味全鯙活醬油，圖據受訪者

中國調味品釀造工藝歷史悠久，中餐重調味品運用，包括醬油、醋、鹽、味精、雞精、火鍋調味品、蚝油、香辣醬等種類繁多，不過一直以來市場集中度較低。醬油是最具有代表性的調味品之一，以其提味增鮮等複合調味效果，廣泛應用於餐飲、家庭廚房及食品加工領域，主營醬油、蚝油等調味品的海天味業市值更是已超5000億元。

醬油也是口味全的切入點，第一階段堅持大單品戰略，主推“活醬油”，區別於傳統日晒醬油，定位——非日晒的活醬油。吳浩向36氪表示，我國傳統釀造醬油的工藝多以日晒發酵為主，但問題在於日晒過程中，每年不同陽光、溫度、氣候的變化對不同批次的原漿有明顯的口感影響，並且不乏雜菌，往往需要在後道工序中添加增味劑等相應添加劑來平衡口感。

出於健康化升級考慮，口味全擯棄了傳統日晒發酵方式，採用恆溫密閉發酵工藝，慢釀210天。這種方式能有效阻隔日晒所帶來的的雜菌侵染，保留更多營養成分，包括人體必備18種氨基酸物質，1000多種活性酵素，酯類、醇類物質活性完全達標。

並且，原材料被極大簡化，0人工添加劑使用，只使用水、脫脂大豆、小麥、食用鹽，且氨基酸態氮含量達0.9g/100ml，遠超特級醬油的0.8g/100ml標準，且含鹽量低至8%，相較之下，傳統醬油含鹽量多在15%以上。

據悉，口味全鯙活醬油定位在19元-20元價格帶，主要瞄準對市面上15元左右價位醬油的健康化升級。吳浩告訴36氪，口味全品牌策略會持續向國潮風靠攏，用“大嘴巴”logo的視覺符號、國潮的包裝迭代、“口味研究所”的內容IP等方式，創新內容營銷形式，同時追求原料的極簡配置，不斷提升醬油鮮度和營養度，後續還將研發推出適合新消費場景下，場景、功能更加細分的單一或複合調味品。

渠道方面，口味全計劃同時布局線上線下全渠道，線上開設品牌旗艦店，並進入貓超、京東自營渠道，同時前期通過“種草”模型精準投放社交媒體，打造網紅單品認知；線下沿用快消品“通路精耕、終端為王”的打法，以華東為中心，進入商超便利店終端，同時合作餐廳及社區網店進行消費者教育。