秋冬吃螃蟹好時機，教你螃蟹的挑選技巧和烹飪做法，就是這麼簡單

導讀：秋冬吃蟹好時機，教你螃蟹的挑選技巧和烹飪做法，就是這麼簡單！

每年秋冬就是品蟹最佳的季節，台灣四面環海有豐富的海洋資源，尤其位於新北萬里的萬里蟹，每年11月起總是會有豐收的三點蟹和花蟹。

北海岸秋冬衝浪的浪點就剛好緊鄰龜吼漁港的漁夫市集，匠匠常常會利用衝浪的機會，順便採買當季新鮮活跳跳的三點蟹回家加菜。

野生的三點蟹合理的價格大約在400~450元（台幣）/斤，當然根據蟹黃和蟹肉飽滿程度的差別價錢略有差異。喜愛吃肉的可以挑選大隻的公蟹，喜歡蟹黃的可以挑選帶卵的母蟹。

匠匠這回總共挑了兩公一母的螃蟹，大隻的公蟹兩隻就超過一斤相當飽滿，蟹黃超多真饞人。

這裡也順便分享一下挑螃蟹的小技巧：

1、挑選活蟹的時候，可以先抓起螃蟹用手感受一下螃蟹是否夠沉。

2、蟹肉越飽滿的重量一定越重，另外就是看螃蟹抓離水面的時候是否有活力，健康的螃蟹一定會動得相當激動。

公蟹和母蟹該如何區別呢？

其實很簡單，只要翻蟹肚看肚子中間蟹殼的形狀，像下面中間是小小尖尖的形狀就是公蟹。

像下面肚子中間的形狀比較寬大，就是母蟹。

而母蟹該如何判斷是否有帶卵？

可以看一下母蟹肚子上的蟹殼是否有透出蟹黃橘紅的顏色，像匠匠挑的這隻肚子上就可以看到黃澄澄的蟹卵色澤透出來。

翻到正面，也可以觀察靠近兩邊尖端和黑點中間的部分，是否有蟹黃的顏色從蟹殼透出來？蟹卵越多顏色當然會越明顯。

重點來了，螃蟹怎麼做才好吃？

螃蟹做法千百種，螃蟹味噌鍋這種做法太好吃了，鮮香美味風味足，上桌瞬間搶光，新手也能輕易上手。閑話不多說，看看是怎麼做的吧！

螃蟹味噌鍋（四人份）

食材：

螃蟹2隻、梅花豬肉片半斤、蛤蠣半斤、柴魚片適量、白蘿蔔半條、海帶芽少許、油豆腐（或豆腐）2塊、烏龍麵1份、鴻禧菇半包、青菜半把、蔥花適量

調料味：

味噌1大匙半、味淋1大匙、白酒1大匙、糖少許

具體做法：

1、將螃蟹洗凈去除肺、腮和嘴巴等內臟，再用牙刷將關節的地方刷洗乾淨，然後切塊備用，螯的部分可以用刀背稍微敲碎。

2、油豆腐（或豆腐）切成豆腐丁備用，白蘿蔔切成薄片備用。

3、湯鍋加一半的水，鴻禧菇和白蘿蔔片丟入湯鍋，煮到帶出蘿蔔甜味。

4、螃蟹丟入湯鍋轉小火，將味噌放入濾勺慢慢攪拌均勻入湯中。（味噌的量可視個人口感調整比例，如果味噌口感較咸，可加入適量的糖調和。）

5、將一大匙味淋和白酒倒入湯鍋。

6、將梅花豬肉片、蛤蠣、海帶芽和烏龍麵放入鍋中，蓋上鍋蓋煮到蛤蠣開口。

7、最後放入柴魚片和青菜，燙到青菜熟了就可以熄火，撒上蔥花上桌。

這滿滿的螃蟹甜味都融入這美味的味噌湯頭，帶點肥油的梅花豬肉片和蛤蜊，讓湯頭的滋味更加有層次。螃蟹肉質飽滿又細緻，軟Q的烏龍麵也吸飽了味噌湯汁，好順口啊~家人吃得超開心。

秋冬正是吃蟹的好時機，對省吃儉用的小資族來說，自己下廚料理可說是最划算的賞味方式。

即使是對廚藝沒信心的小夥伴，可以自己煮一鍋暖暖的螃蟹味噌火鍋。把螃蟹處理好，將食材入續下鍋煮熟就可以享用。重點是口味完全不輸外面的日式居酒屋，趕快動手試試看吧！

食譜分享就到這裡結束，希望這篇文章你們會喜歡，感謝閱讀。