跟紙藝大師體驗造紙藝術 賞漁港風光品味海鮮美食

■懷遠湖畔的鯉魚跳龍門雕塑。

“揚帆萬里 ‘紙’爭潮汐”，進入美麗的金秋，新的翔安澳頭文化藝術季，將給您帶來怎樣奇妙的體驗呢？

這裡有最北歐的造紙方式和藝術理念，也有最廈門的美味海鮮，還有最原生態的漁港風光，今天起到周日，您可體驗北歐的造紙藝術，學習蔬菜紙製作，還可品嘗地道的澳頭海鮮美食。相約澳頭，來一場視覺和味覺都獨到的“一日之旅”吧！

文/記者 林珊 龔小莞 圖/劉東華 洪豐余

賞美景聽故事

看看300多年前的石雕

欣賞新加坡僑領的私宅

本周六，本報將帶領數十名小記者到翔安澳頭參加文化季之“揚帆萬里 ‘紙’爭潮汐”系列活動，到澳頭聽歷史、逛展覽、吃海鮮、畫美景。

澳頭有很多閩南古厝，每一座背後都有獨特的故事。活動當天，我們將邀請澳頭本土居民、80歲高齡的蘇圻天老人以及村幹部李晨，為大家講解澳頭的故事。帶大家看一看旅居新加坡僑領蔣驥甫1934年興建的私宅“我素廬”，講一講雙獅巷雙獅的來歷、蔣蘇兩大家族的故事。

走在鄉間的石板路上，欣賞沿途具有歷史味道的閩南古厝。在玉鰲園，會看到一塊“奇石”，據說曾經會發光；在媽祖廟，可以欣賞到1621年興建的石雕、石柱；還有澳頭哨所，廈門為數不多的女兵哨所……

周六，新店三筆文化展、卡車司機油畫展等也將為市民開放。新店三筆文化展位於澳頭社區上蘇的澳頭文化大院，卡車司機油畫展在原澳頭小學，即澳頭社區居委會的隔壁，每一幅畫、每一件作品背後都有獨特的故事。

體驗造紙藝術

從瑞典空運造紙設備

藝術家教您紙藝創作

為提高活動的互動性，活動方特別委託瑞典藝術家悠麗思(Hjordis Tegsell)從瑞典空運來課程所需的紙漿製造設備，並邀請她與她的中國學生——青年藝術家楊苗、吳桐共同完成授課（雙語）。希望把最北歐的造紙方式和藝術理念，傳授給廈門的愛好者，讓大家在了解造紙工藝的過程中，重新認識紙，認識紙漿的獨特性，學會探索紙漿在生活和藝術中運用發展的可能性。

造紙工作坊於今日啟動，藝術家將在展廳內演示紙藝術的製作工藝和藝術創意，想要現場參與工作坊的朋友，可以提前預約或現場報名參與互動，由瑞典藝術家悠麗思引導的工作坊將持續至11月13日。後續課程將由青年藝術家吳桐、楊苗持續推新，內容各不相同，如舊物環保纖維紙、自然系蔬菜紙製作等。想了解更多紙藝課程的活動資訊，請關注“瑞典中國文化交流中心”公眾號。

由於材料有限，如有想參與者，需現場向策展方交50元的體驗費用。

活動詳情可致電諮詢，電話:13606912984（蘇姍）、18750921083（柯菁菁），或關注微信公眾號S-CCEC（掃描右邊二維碼），跟蹤最新動態。

品味海鮮美食

呼吸着海風的味道 老厝里享用本港佳肴

■澳頭餐館的海鮮美食很受食客們的青睞。

聽完故事，逛完展覽是不是有點餓了？那麼，一起坐在老厝里享用地道美食吧！在澳頭有很多老店，如圓月漁村海鮮老店、澳頭海鮮館、663海鮮館等。這些海鮮館都將在澳頭文化藝術季上，用最地道的海鮮招待客人。那麼，各店又有什麼特色菜呢？讓我們一睹為快。

目前正值澳頭、歐厝沿海頭水紫菜上市的季節，鮮嫩的紫菜用於自家煮食，或者送親朋好友，都是一個非常好的選擇。另外，還可以從“討小海”的漁民手上，買到不少“海貨”。

圓月漁村海鮮老店

夫妻名字命名的海鮮店

主廚曾是大酒店的廚師

他叫馬砍圓，她叫陳秋月，他們的夫妻店以前叫“海鮮老店”，後來為了工商註冊，各取兩人名字的最後一個字，名為“圓月漁村海鮮老店”。地瓜粉條、椰絲海鮮卷、椰絲鹹蛋卷、清蒸蝦蛄排、玉麒麟（蒸石斑魚）等，是店裡的招牌菜。椰絲海鮮卷、椰絲鹹蛋卷是純手工的，採用新鮮的蝦仁，鹹蛋也是自己腌的。

店裡的主廚是老闆馬坎圓，他從17歲起就在廈門賓館等酒店當廚師，後來出來自己開店，29年來一直不離老本行。夫妻倆很注重貨源，店裡的海鮮幾乎都購自歐厝碼頭，是漁民剛捕捉上岸的。

澳頭海鮮館

從“一魚兩吃”到煎魚

常創新迎合顧客口味

澳頭海鮮館的位置不顯眼，但名聲可是響噹噹的。2005年，蔣東星和王曉萍開起了夫妻店，11年來店裡的招牌菜不斷創新，得到了顧客的一致好評。

顧客到店裡，最愛點的就是海魚，清蒸、燜魚等都是常規做法，久而久之顧客也會吃膩。夫妻倆與廚師研究，創新出招牌菜“一魚兩吃”:針對海魚的不同部位，採取不同的烹飪方法，或紅燜或干煎，或做面或做湯。

顧客吃膩了“一魚兩吃”，於是蔣東星就乾脆主打煎魚。別看菜名簡單，但菜品味道確實鮮美。先將切好的薑絲、蔥花等倒入鍋中加熱，再將龍膽石斑魚切片，倒入干煎，吃起來外焦里嫩，格外香甜。

663海鮮館

“土煮海鮮”原汁原味

食客贊“大餐的料足”

在澳頭，一家名為663的海鮮店，店面是一棟老房子，並不起眼，可暗含“玄機”，在店面的後面有一棟新房，裡面可擺幾十桌。以“土煮海鮮”而聞名的663，一到周末，車輛在店外排起長隊，經常是一位難求。

除了招牌菜煎蟹外，海鮮滷麵、紫菜煲等都是663的招牌菜。老闆娘洪宣傳說，現在是新鮮紫菜上市的季節，每天都有新鮮紫菜送到店裡，加入新鮮的海蠣，做成紫菜海蠣煲。

“老闆娘很熱情，大餐的料絕對足。”顧客胡先生說。

六合居海鮮食府

曾祖母留下秘制配方

特色葯膳“吃”出文化

100多年前,一名狀元從澳頭經過 ,不小心患了風寒。他在當地的“生熟藥材鋪”抓藥服用後,很快就康復了。狀元留下字畫，感謝藥鋪的救治。這家藥鋪的主人就是六合居海鮮食府老闆蔣海塘的曾祖母。如今,六合居也以葯膳聞名。

六合居的招牌菜是“撈汁螺片”, 是獨家原創菜品。廚師選用肉質較嫩的旺螺作為材料，切片白灼後配上多種蔬菜再澆汁，本港海鮮的鮮味和秘方調配的醬汁相結合，讓這道菜品口感清脆、回味無窮。

大厝宅海鮮館

穿過“花廊”去就餐

嘗一嘗滋補野生海鮮

大厝宅海鮮館同樣以閩南古厝改建而成，門口還修起一條“花廊”。每到三角梅盛開的季節，顧客從花廊走過,就像是穿過一個“花花世界 ”。大厝宅也憑藉就餐環境,成為吃貨們的選擇。

這家店的菜品以鮮美、滋補著稱，野生蝦、超大竹蟶不經過太多的加工，就是要讓顧客嘗到鮮甜的肉質。添加了當歸、枸杞、党參、黃芪的鰻魚龍骨湯滋補養顏，深受顧客的喜愛。

現場採訪寫生

40名小記者現場寫生

作品有望在晚報發表

美麗的澳頭會讓你忍不住拿起手中的相機，定格美景。在湖邊的長廊環視周圍，靜謐的湖面、艷麗的三角梅、新時代魅力鄉村，總有一處讓你忍不住想要畫下來。為此，本報將帶領40名小記者現場寫生，活動結束後，小朋友的繪畫、攝影、習作等作品，將有機會在廈門晚報《教育周報》小記者版上發表。

需要提醒的是，已收到報名成功的小記者，請於指定時間、地點統一乘車前往，統一用餐。沒報上名的小記者，可由家長帶領自行前往，自己解決午餐。

【專訪】

純手工，用水和紙製作所有作品

紙藝大師悠麗思將傳授一整套製紙流程

■悠麗思（左）展示造紙技藝。

■悠麗思的作品

記者 龔小莞

瑞典藝術家悠麗思從事紙的藝術已經30多年。“紙是兩千多年前中國創造出來的，成為日常生活中最常見的東西。我覺得紙藝術是非常特殊的藝術形式，完全可以手工製作，我用了很多心思在上面，慢慢走到現在。”她說，她只用水和紙做所有作品，沒有用任何的膠等添加劑，只想呈現紙最天然的樣子。

很多作品的靈感來自中國體驗 嘗試新的創作方式

悠麗思去年第一次到廈門，受邀參加第一屆藝術廈門展覽，對廈門印象深刻，帶來參加展覽的作品也廣受好評。這次受到策展人的邀請後，她專門到工作室挑選作品。“我對中國的古老文明非常感興趣，這次是在老房子裡面，更加令人期待。我希望讓老房子的環境和紙作品做一個很好的結合。我之前在內蒙古授課一段時間，這次我的學生也帶着他們的作品來參加展覽。”

雖然用的是歐洲的材料或者技法，但她深受中國文明的影響，很多作品的靈感來自中國故事、音樂，或者參觀某一處中國的老建築的發現。在中國的很多經歷都給了她啟發，讓她把各種經歷加以運用，變成一些元素融入紙的作品中。她非常開心地看到，日常生活中最常見，卻不太被注意的紙，可以做出不同的樣子，變成真正的藝術品，而不只是日常生活的媒介。

悠麗思總是在不同的嘗試中吸取到新的方式，之前在內蒙古呼和浩特工作室給學生上課時，她自己做紙作品，用的是非常傳統的歐洲做法，畫框釘上很細的網，做成篩子，這種方式非常方便。但是那裡的學生沒法拿到那麼多材料，就直接放在窗戶上。她發現這也是另一種方法，顛覆了傳統的做法，是非常好的嘗試，回去後她也用這樣的新方式做了一些作品。

看到很簡單的紙變得奇妙無窮 是件很開心的事情

悠麗思說，現在有非常多的機器和技術可以生產紙，可是當我們回歸最原始的方法去做，會體會到其中的美好。“雖然時代在進步，但有一些傳統的東西不能被忘記，這也是為什麼我不想放棄，還要繼續做紙的事業，堅持傳統的觀念。藝術也是永存的，我想用藝術作為載體，把傳統紙的觀念帶回到現代的生活中。”

這次開設體驗課程，悠麗思將教給體驗者一整套流程，讓他們嘗試用簡單的材料製作紙作品，包括從挑選材料、參與制作到最後晒乾。她專門從國外帶來一台設備，能夠將布之類的所有帶纖維的東西打成漿，然後用自製的篩子抄紙，把紙漿均勻撈起來，平鋪在毛氈上，晾晒成形。在此基礎上可以用自己的方式進行設計，自由掌握紙的厚薄，做成圓形、三角形等任何形狀，以及添加其他材料，搭配不同顏色。她說:“製作過程中你可能會有新的想法、感悟，從中得到很多啟發。看到平常覺得很簡單的紙變得奇妙無窮，是件很開心的事情。”

悠麗思說，在紙的利用上還有很多可以延伸的空間，她更希望紙能作為一種新型材料走進藝術的世界，給人更多新的感受和想法。“我之所以想把紙的藝術發揚到中國，最根本的原因是希望‘再利用’的概念，在中國得到更好的發揚和發展。”

【出行指南】

自駕線路:島內—翔安隧道—翔安大道，看到翔安新城大標牌時進輔道，直行約100米後右轉，直行至紅綠燈處，右轉進入新城中路，行駛五六公里至澳頭社區。

社區內道路狹窄，除了特殊車輛，所有車輛明天都不準開到主場館附近，建議自駕的市民不要將車輛開進社區。車輛可停放在新城中路和布厝路，下車後步行進入社區，更能直觀感受澳頭的魅力。

活動線路:

雙清橋—我素廬—雙獅巷—蘇蔣宗祠—媽祖廟—澳頭哨所—玉鰲園—華僑書院—蔣氏小宗（向東厝，“紙”爭潮汐展）—卡車司機油畫館—海鮮館品嘗地道美食—三筆文化展—寫生